Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 67 kcal | 1684 kcal | 4% | 6% | 2513 g |
Protéines | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
Graisses | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
Les glucides | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
acides organiques | 0.1 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Eau | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Frêne | 0.6 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
bêta-carotène | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamine B4, choline | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamine B5, pantothénique | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamine B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamine C, ascorbique | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamine H, biotine | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamine K, phylloquinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamine PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacine | 0.2 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Calcium, Californie | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnésium, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
sodium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Soufre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Phosphore, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Chlore, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 6.5 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Iode, je | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Cobalt, Co. | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Lithium, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Manganèse, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Cuivre, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molybdène, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Nickel, ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Strontium, Sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Chrome, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zinc, Zinc | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirconium, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Glucides digestibles | |||||
Mono- et disaccharides (sucres) | 15.3 g | max 100 г | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 0.1 g | max 18.7 г | |||
Acides gras polyinsaturés | |||||
Les acides gras oméga-3 | 0.004 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Les acides gras oméga-6 | 0.039 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.8% | 1.2% |
La valeur énergétique est de 67 kcal.
- Pièce = 85 gr (57 kcal)
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.
Bonjour,
pourriez-vous pls poster la source de ces valeurs?
– Composition chimique des produits alimentaires : Tableaux de référence pour la teneur en nutriments essentiels et la valeur énergétique des produits alimentaires. Livre. Moi : / Éd. IM Skurikhin et MN Volgarev. – 2e éd., révisée. et supplémentaire – M. : Agropromizdat, 1987;
– Composition chimique des denrées alimentaires : Tableaux de référence de la teneur en acides aminés, acides gras, vitamines, micro et macro éléments, acides organiques et glucides. Livre. II : / Éd. IM Skurikhin et MN Volgarev. – 2e éd., révisée. et supplémentaire – M. : Agropromizdat, 1987.
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