Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 426 kcal | 1684 kcal | 25.3% | 5.9% | 395 g |
Protéines | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.5% | 1520 g |
Graisses | 42.42 g | 56 g | 75.8% | 17.8% | 132 g |
Les glucides | 4.44 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4932 g |
Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2% | 1176 g |
Eau | 43.08 g | 2273 g | 1.9% | 0.4% | 5276 g |
Frêne | 3.35 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
bêta-carotène | 1.075 mg | 5 mg | 21.5% | 5% | 465 g |
bêta Cryptoxanthine | 12 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 917 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 1.5% | 1613 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.307 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4% | 586 g |
Vitamine B4, choline | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.6% | 3650 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.255 mg | 5 mg | 5.1% | 1.2% | 1961 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.1% | 1124 g |
Vitamine C, ascorbique | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 8.86 mg | 15 mg | 59.1% | 13.9% | 169 g |
gamma tocophérol | 15.77 mg | ~ | |||
tocophérol | 5.19 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 193.8 μg | 120 μg | 161.5% | 37.9% | 62 g |
Vitamine PP, NE | 0.738 mg | 20 mg | 3.7% | 0.9% | 2710 g |
La bétaïne | 0.6 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 1.9% | 1220 g |
Calcium, Californie | 173 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.1% | 578 g |
Magnésium, Mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 2.7% | 889 g |
sodium, Na | 998 mg | 1300 mg | 76.8% | 18% | 130 g |
Soufre, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
Phosphore, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 3.9% | 606 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 1.2% | 2045 g |
Manganèse, Mn | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 7.4% | 316 g |
Cuivre, Cu | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.4% | 690 g |
Sélénium, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
Zinc, Zinc | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 1.7% | 1364 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 0.24 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 1.92 g | max 100 г | |||
Glucose (dextrose) | 0.47 g | ~ | |||
fructose | 1.45 g | ~ | |||
Acide gras | |||||
Transgenre | 0.194 g | max 1.9 г | |||
acides gras trans monoinsaturés | 0.087 g | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 7.362 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 0.054 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.043 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.027 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 0.065 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.075 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.262 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 5.058 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.045 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 1.425 g | ~ | |||
20: 0 Arachinique | 0.158 g | ~ | |||
22: 0 Bégénique | 0.083 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérique | 0.036 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 19.351 g | min 16.8 г | 115.2% | 27% | |
14: 1 Myristoléique | 0.025 g | ~ | |||
Palmitoléique 16: 1 | 0.329 g | ~ | |||
16 : 1 cis | 0.321 g | ~ | |||
16 : 1 trans | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 Heptadécène | 0.035 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 18.731 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 18.654 g | ~ | |||
18 : 1 trans | 0.077 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.213 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.009 g | ~ | |||
22 : 1 cis | 0.007 g | ~ | |||
22 : 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (oméga-9) | 0.009 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 13.74 g | à partir de 11.2 20.6 | 100% | 23.5% | |
18: 2 Linoléique | 11.804 g | ~ | |||
Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.054 g | ~ | |||
18: 2 Oméga-6, cis, cis | 11.722 g | ~ | |||
Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 1.865 g | ~ | |||
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 1.747 g | ~ | |||
18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.065 g | ~ | |||
18: 3 trans (autres isomères) | 0.053 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriène | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 oméga-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.05 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 1.748 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 23.5% | |
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 11.854 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 23.5% |
La valeur énergétique est de 426 kcal.
Sauce au pesto, prête à manger, de longue conservation riche en vitamines et minéraux tels que: bêta-carotène - 21,5%, vitamine B2 - 17,1%, vitamine E - 59,1%, vitamine K - 161,5%, calcium - 17,3%, magnésium - 11,3%, phosphore - 16,5%, manganèse - 31,7%, cuivre - 14,5%
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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