Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 418 kcal | 1684 kcal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Protéines | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
Graisses | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
Les glucides | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Fibre alimentaire | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Eau | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Frêne | 3.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
bêta-carotène | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
bêta Cryptoxanthine | 16 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 1242 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitamine B5, pantothénique | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
gamma tocophérol | 6.99 mg | ~ | |||
tocophérol | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitamine PP, NE | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Calcium, Californie | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnésium, Mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
sodium, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Soufre, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Phosphore, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
Manganèse, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 g |
Zinc, Zinc | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 2.2 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 6.33 g | max 100 г | |||
galactose | 0.15 g | ~ | |||
Glucose (dextrose) | 0.23 g | ~ | |||
lactose | 5.94 g | ~ | |||
Acide gras | |||||
Transgenre | 0.398 g | max 1.9 г | |||
acides gras trans monoinsaturés | 0.135 g | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 7.07 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 0.123 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.06 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 0.153 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 4.168 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.052 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 Arachinique | 0.166 g | ~ | |||
22: 0 Bégénique | 0.066 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérique | 0.035 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 22.155 g | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 Myristoléique | 0.058 g | ~ | |||
Palmitoléique 16: 1 | 0.31 g | ~ | |||
16 : 1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16 : 1 trans | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 Heptadécène | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 21.437 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18 : 1 trans | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.288 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
22 : 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (oméga-9) | 0.021 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 6.546 g | à partir de 11.2 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linoléique | 4.88 g | ~ | |||
Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.056 g | ~ | |||
18: 2 Oméga-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (autres isomères) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriène | 0.009 g | ~ | |||
20: 3 oméga-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.002 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 1.274 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.004 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 4.964 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 23.9% |
La valeur énergétique est de 418 kcal.
Sauce pesto, prête à manger, réfrigérée riche en vitamines et minéraux tels que: bêta-carotène - 18,4%, vitamine B1 - 11,3%, vitamine B2 - 39,8%, vitamine B5 - 34%, vitamine E - 48,5%, vitamine K - 125,9%, potassium - 22,4%, calcium - 30,6%, magnésium - 11,8%, phosphore - 34,1%, manganèse - 29,3%, zinc - 11,1%
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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