Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 240 kcal | 1684 kcal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Protéines | 2.18 g | 76 g | 2.9% | 1.2% | 3486 g |
| Graisses | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.3% | 14737 g |
| Les glucides | 56.78 g | 219 g | 25.9% | 10.8% | 386 g |
| Fibre alimentaire | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 14.8% | 282 g |
| Eau | 30.92 g | 2273 g | 1.4% | 0.6% | 7351 g |
| Frêne | 2.64 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 1.8% | 2308 g |
| alpha-carotène | 57 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 3.3% | 1269 g |
| bêta Cryptoxanthine | 93 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 148 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 1.4% | 2941 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.186 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4.3% | 968 g |
| Vitamine B4, choline | 10.1 mg | 500 mg | 2% | 0.8% | 4950 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.422 mg | 5 mg | 8.4% | 3.5% | 1185 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Vitamine B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
| gamma tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 59.5 μg | 120 μg | 49.6% | 20.7% | 202 g |
| Vitamine PP, NE | 1.882 mg | 20 mg | 9.4% | 3.9% | 1063 g |
| La bétaïne | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 732 mg | 2500 mg | 29.3% | 12.2% | 342 g |
| Calcium, Californie | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.8% | 2326 g |
| Magnésium, Mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| sodium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Soufre, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Phosphore, P | 69 mg | 800 mg | 8.6% | 3.6% | 1159 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2.2% | 1935 g |
| Manganèse, Mn | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 669 g |
| Cuivre, Cu | 281 μg | 1000 μg | 28.1% | 11.7% | 356 g |
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Fluor, F | 4 μg | 4000 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Zinc, Zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 5.11 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 38.13 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 25.46 g | ~ | |||
| Maltose | 0.06 g | ~ | |||
| saccharose | 0.15 g | ~ | |||
| fructose | 12.45 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.037 g | ~ | |||
| valine | 0.056 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.041 g | ~ | |||
| leucine | 0.066 g | ~ | |||
| lysine | 0.05 g | ~ | |||
| méthionine | 0.016 g | ~ | |||
| thréonine | 0.049 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.025 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.052 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.066 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.801 g | ~ | |||
| glycine | 0.047 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.114 g | ~ | |||
| Proline | 0.13 g | ~ | |||
| sérine | 0.059 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.021 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.011 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.088 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.007 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.005 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.053 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.062 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.017 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.017 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.044 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.9% | 0.4% |
La valeur énergétique est de 240 kcal.
- tasse, dénoyautée = 174 gr (417.6 kcal)
- pruneau dénoyauté = 9.5 g (22.8 kCal)
Pruneaux (prunes séchées) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine K - 49,6%, potassium - 29,3%, manganèse - 15%, cuivre - 28,1%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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