Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Protéines | 9.77 g | 76 g | 12.9% | 4.6% | 778 g |
| Graisses | 24.31 g | 56 g | 43.4% | 15.6% | 230 g |
| Les glucides | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 0.8% | 4469 g |
| Eau | 57.82 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3931 g |
| Frêne | 3.19 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.309 mg | 5 mg | 6.2% | 2.2% | 1618 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.165 mg | 2 mg | 8.3% | 3% | 1212 g |
| Vitamine B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18.8% | 191 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Vitamine PP, NE | 2.654 mg | 20 mg | 13.3% | 4.8% | 754 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 141 mg | 2500 mg | 5.6% | 2% | 1773 g |
| Calcium, Californie | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.6% | 1010 g |
| Magnésium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| sodium, Na | 1013 mg | 1300 mg | 77.9% | 28% | 128 g |
| Soufre, S | 97.7 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.5% | 1024 g |
| Phosphore, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 9.5% | 379 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.4% | 1475 g |
| Manganèse, Mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 0.9% | 3922 g |
| Cuivre, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 5.4% | 662 g |
| Sélénium, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 8.2% | 440 g |
| Zinc, Zinc | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.659 g | ~ | |||
| valine | 0.529 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.315 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.505 g | ~ | |||
| leucine | 0.864 g | ~ | |||
| lysine | 0.917 g | ~ | |||
| méthionine | 0.277 g | ~ | |||
| thréonine | 0.452 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.105 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.424 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.591 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.974 g | ~ | |||
| glycine | 0.465 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.567 g | ~ | |||
| Proline | 0.413 g | ~ | |||
| sérine | 0.392 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.358 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.105 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 73 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 7.22 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.068 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.034 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.235 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 4.99 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.894 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 10.743 g | min 16.8 г | 63.9% | 23% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 1.159 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 9.304 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.179 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.101 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 3.963 g | à partir de 11.2 20.6 | 35.4% | 12.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.734 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.128 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.101 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.128 g | à partir de 0.9 3.7 | 14.2% | 5.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 3.835 g | à partir de 4.7 16.8 | 81.6% | 29.4% |
La valeur énergétique est de 278 kcal.
- portion (1 hot-dog) = 52 g (144.6 kCal)
Saucisse (saucisse), viande, chauffée riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 52,3%, vitamine PP - 13,3%, phosphore - 26,4%, cuivre - 15,1%, sélénium - 22,7%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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