Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 162 kcal | 1684 kcal | 9.6% | 5.9% | 1040 g |
| Protéines | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 1.3% | 4750 g |
| Graisses | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.4% | 16471 g |
| Les glucides | 14.12 g | 219 g | 6.4% | 4% | 1551 g |
| Fibre alimentaire | 24.1 g | 20 g | 120.5% | 74.4% | 83 g |
| Eau | 58.66 g | 2273 g | 2.6% | 1.6% | 3875 g |
| Frêne | 1.18 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 217 μg | 900 μg | 24.1% | 14.9% | 415 g |
| alpha-carotène | 31 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 2.35 mg | 5 mg | 47% | 29% | 213 g |
| bêta Cryptoxanthine | 483 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 6800 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 2001 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.7% | 9375 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.166 mg | 1.8 mg | 9.2% | 5.7% | 1084 g |
| Vitamine B4, choline | 12 mg | 500 mg | 2.4% | 1.5% | 4167 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 9.9% | 625 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 2.3% | 2632 g |
| Vitamine C, ascorbique | 426 mg | 90 mg | 473.3% | 292.2% | 21 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 5.84 mg | 15 mg | 38.9% | 24% | 257 g |
| bêta tocophérol | 0.05 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 1.34 mg | ~ | |||
| tocophérol | 0.14 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 25.9 μg | 120 μg | 21.6% | 13.3% | 463 g |
| Vitamine PP, NE | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 4% | 1538 g |
| La bétaïne | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 429 mg | 2500 mg | 17.2% | 10.6% | 583 g |
| Calcium, Californie | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.4% | 592 g |
| Magnésium, Mg | 69 mg | 400 mg | 17.3% | 10.7% | 580 g |
| sodium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.2% | 32500 g |
| Soufre, S | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Phosphore, P | 61 mg | 800 mg | 7.6% | 4.7% | 1311 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.06 mg | 18 mg | 5.9% | 3.6% | 1698 g |
| Manganèse, Mn | 1.02 mg | 2 mg | 51% | 31.5% | 196 g |
| Cuivre, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 7% | 885 g |
| Zinc, Zinc | 0.25 mg | 12 mg | 2.1% | 1.3% | 4800 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.58 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 1.34 g | ~ | |||
| saccharose | 0.07 g | ~ | |||
| fructose | 1.16 g | ~ |
La valeur énergétique est de 162 kcal.
Rose sauvage, Amérique du Nord riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 24,1%, bêta-carotène - 47%, vitamine B5 - 16%, vitamine C - 473,3%, vitamine E - 38,9%, vitamine K - 21,6%, potassium - 17,2%, calcium - 16,9%, magnésium - 17,3%, manganèse - 51%, cuivre - 11,3%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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