Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 43 kcal | 1684 kcal | 2.6% | 6% | 3916 g |
| Protéines | 1.44 g | 76 g | 1.9% | 4.4% | 5278 g |
| Graisses | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 1.6% | 14359 g |
| Les glucides | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 8.6% | 2704 g |
| Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 19.8% | 1176 g |
| Eau | 87.68 g | 2273 g | 3.9% | 9.1% | 2592 g |
| Frêne | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.2% | 90000 g |
| alpha-carotène | 12 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.5% | 55556 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 136 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.029 mg | 1.5 mg | 1.9% | 4.4% | 5172 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 13% | 1782 g |
| Vitamine B4, choline | 12.3 mg | 500 mg | 2.5% | 5.8% | 4065 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.8% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 3.5% | 6667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 36.4 mg | 90 mg | 40.4% | 94% | 247 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 13.5% | 1724 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 7.8 μg | 120 μg | 6.5% | 15.1% | 1538 g |
| Vitamine PP, NE | 0.62 mg | 20 mg | 3.1% | 7.2% | 3226 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 18.1% | 1289 g |
| Calcium, Californie | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 9.1% | 2564 g |
| Magnésium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 10.5% | 2222 g |
| sodium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 1.9% | 13000 g |
| Soufre, S | 14.4 mg | 1000 mg | 1.4% | 3.3% | 6944 g |
| Phosphore, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 11.2% | 2105 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.85 mg | 18 mg | 10.3% | 24% | 973 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 14% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 2.6% | 9167 g |
| Zinc, Zinc | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 2.3% | 10000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.1 g | max 100 г | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.027 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.02 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.041 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.5% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.207 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.8% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.206 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.001 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.1% | 0.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.206 g | à partir de 4.7 16.8 | 4.4% | 10.2% |
La valeur énergétique est de 43 kcal.
- tasse = 140 g (60.2 kCal)
- 10 fruits = 15 g (6.5 kCal)
Mûre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 40,4%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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