Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 340 kcal | 1684 kcal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Protéines | 5.9 g | 76 g | 7.8% | 2.3% | 1288 g |
| Graisses | 18.7 g | 56 g | 33.4% | 9.8% | 299 g |
| Les glucides | 38.1 g | 219 g | 17.4% | 5.1% | 575 g |
| Fibre alimentaire | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Eau | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6385 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 0.6% | 5294 g |
| Rétinol | 0.016 mg | ~ | |||
| alpha-carotène | 3 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| bêta Cryptoxanthine | 3 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 108 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.312 mg | 1.5 mg | 20.8% | 6.1% | 481 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 2.3% | 1268 g |
| Vitamine B4, choline | 29.1 mg | 500 mg | 5.8% | 1.7% | 1718 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 5.1% | 571 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 104 μg | 400 μg | 26% | 7.6% | 385 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.1% | 1364 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 0.9% | 3488 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 7.1 μg | 120 μg | 5.9% | 1.7% | 1690 g |
| Vitamine PP, NE | 2.137 mg | 20 mg | 10.7% | 3.1% | 936 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 0.9% | 3165 g |
| Calcium, Californie | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| sodium, Na | 455 mg | 1300 mg | 35% | 10.3% | 286 g |
| Soufre, S | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 1.7% | 1695 g |
| Phosphore, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 3.1% | 941 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.9% | 1023 g |
| Manganèse, Mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 3% | 976 g |
| Cuivre, Cu | 136 μg | 1000 μg | 13.6% | 4% | 735 g |
| Sélénium, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 6.7% | 440 g |
| Zinc, Zinc | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 1.9% | 1600 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 21.1 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.249 g | ~ | |||
| valine | 0.269 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.132 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.244 g | ~ | |||
| leucine | 0.431 g | ~ | |||
| lysine | 0.209 g | ~ | |||
| méthionine | 0.105 g | ~ | |||
| thréonine | 0.194 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.07 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.284 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.219 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.346 g | ~ | |||
| glycine | 0.213 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.733 g | ~ | |||
| Proline | 0.583 g | ~ | |||
| sérine | 0.304 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.183 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.118 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 26 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 4.843 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.087 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.637 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 2.111 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 10.226 g | min 16.8 г | 60.9% | 17.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 10.107 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 2.377 g | à partir de 11.2 20.6 | 21.2% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 2.214 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.131 g | à partir de 0.9 3.7 | 14.6% | 4.3% | |
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 2.247 g | à partir de 4.7 16.8 | 47.8% | 14.1% |
La valeur énergétique est de 340 kcal.
- oz = 28.35 g (96.4 kCal)
- beignet ovale (3-1 / 2 "x 2-1 / 2") = 85 gr (289 kcal)
Beignets, levure, fourrés à la gelée riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20,8%, vitamine B5 - 17,5%, vitamine B9 - 26%, cuivre - 13,6%, sélénium - 22,7%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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