Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 86 kcal | 1684 kcal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Protéines | 19.42 g | 76 g | 25.6% | 29.8% | 391 g |
| Graisses | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 2.1% | 5657 g |
| Eau | 79.34 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2865 g |
| Frêne | 1.42 g | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 17% | 687 g |
| Calcium, Californie | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | 7692 g |
| Magnésium, Mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 10.8% | 1081 g |
| sodium, Na | 166 mg | 1300 mg | 12.8% | 14.9% | 783 g |
| Soufre, S | 194.2 mg | 1000 mg | 19.4% | 22.6% | 515 g |
| Phosphore, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 30% | 388 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 1.9% | 6207 g |
| Manganèse, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.7% | 18182 g |
| Cuivre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 5% | 2326 g |
| Zinc, Zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.3% | 2727 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 74 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.003 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.033 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.202 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.113 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.157 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.031 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.083 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.08 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.035 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.362 g | à partir de 11.2 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.104 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.345 g | à partir de 0.9 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.227 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.014 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.3% | 0.3% |
La valeur énergétique est de 86 kcal.
Goberge, Alaska, cuite riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 14,6%, phosphore - 25,8%
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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