Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Protéines | 10.26 g | 76 g | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Graisses | 25.76 g | 56 g | 46% | 15.9% | 217 g |
| Les glucides | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.7% | 5252 g |
| Eau | 56.31 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4037 g |
| Frêne | 3.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.121 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.3% | 1488 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.1% | 1613 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2.9% | 1205 g |
| Vitamine B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18% | 191 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7895 g |
| Vitamine PP, NE | 2.665 mg | 20 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.1% | 1645 g |
| Calcium, Californie | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.4% | 1010 g |
| Magnésium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| sodium, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 28.9% | 119 g |
| Soufre, S | 102.6 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.6% | 975 g |
| Phosphore, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 8.9% | 388 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.1% | 1651 g |
| Manganèse, Mn | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Cuivre, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.3% | 1031 g |
| Sélénium, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 7.8% | 440 g |
| Zinc, Zinc | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.691 g | ~ | |||
| valine | 0.555 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.331 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.53 g | ~ | |||
| leucine | 0.907 g | ~ | |||
| lysine | 0.963 g | ~ | |||
| méthionine | 0.291 g | ~ | |||
| thréonine | 0.474 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.111 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.445 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.62 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.023 g | ~ | |||
| glycine | 0.488 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.645 g | ~ | |||
| Proline | 0.434 g | ~ | |||
| sérine | 0.412 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.376 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.11 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 77 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 7.666 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.072 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.036 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.268 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 5.227 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 2.064 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 11.386 g | min 16.8 г | 67.8% | 23.4% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 1.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 9.973 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.103 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 4.404 g | à partir de 11.2 20.6 | 39.3% | 13.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 4.154 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.146 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.104 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.146 g | à partir de 0.9 3.7 | 16.2% | 5.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 4.258 g | à partir de 4.7 16.8 | 90.6% | 31.2% |
La valeur énergétique est de 290 kcal.
- portion (1 hot-dog) = 52 g (150.8 kCal)
Saucisse (saucisse), viande riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 52,3%, vitamine PP - 13,3%, phosphore - 25,8%, sélénium - 22,7%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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