Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 235 kcal | 1684 kcal | 14% | 6% | 717 g |
| Protéines | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 4.3% | 987 g |
| Graisses | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 1.4% | 3111 g |
| Les glucides | 43.3 g | 219 g | 19.8% | 8.4% | 506 g |
| Fibre alimentaire | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 5.7% | 741 g |
| Eau | 42.1 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5399 g |
| Frêne | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.181 mg | 1.5 mg | 12.1% | 5.1% | 829 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 3.8% | 1121 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.043 mg | 2 mg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamine B9, folate | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 4% | 1081 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamine PP, NE | 1.566 mg | 20 mg | 7.8% | 3.3% | 1277 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.2% | 1908 g |
| Calcium, Californie | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 2.2% | 1923 g |
| Magnésium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| sodium, Na | 464 mg | 1300 mg | 35.7% | 15.2% | 280 g |
| Soufre, S | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.3% | 1299 g |
| Phosphore, P | 133 mg | 800 mg | 16.6% | 7.1% | 602 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.1% | 2022 g |
| Manganèse, Mn | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 7.6% | 560 g |
| Cuivre, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 5.5% | 775 g |
| Zinc, Zinc | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.5% | 1714 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.295 g | ~ | |||
| valine | 0.353 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.17 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.315 g | ~ | |||
| leucine | 0.553 g | ~ | |||
| lysine | 0.241 g | ~ | |||
| méthionine | 0.139 g | ~ | |||
| thréonine | 0.242 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.092 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.379 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.281 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.398 g | ~ | |||
| glycine | 0.28 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| sérine | 0.376 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.233 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.16 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.259 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.212 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.041 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.302 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.888 g | à partir de 11.2 20.6 | 7.9% | 3.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.813 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.075 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.075 g | à partir de 0.9 3.7 | 8.3% | 3.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.813 g | à partir de 4.7 16.8 | 17.3% | 7.4% |
La valeur énergétique est de 235 kcal.
- oz = 28.35 g (66.6 kCal)
- muffin = 57 g (134 kCal)
Muffins anglais, ordinaires, non enrichis, sans propionate de calcium (E282 - cause le cancer), (y compris le pain au levain) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 12,1%, phosphore - 16,6%, manganèse - 17,9%, cuivre - 12,9%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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