Rangées en conserve: recettes pour l'hiver

Les rangées ne sont pas considérées comme populaires parmi les autres types de fructifications en raison de leur similitude avec les champignons non comestibles aux couleurs vives. Cependant, ils sont très utiles pour l'homme, car ils contiennent des vitamines B et des minéraux utiles à l'organisme, notamment du zinc, du cuivre et du manganèse. De plus, de nombreux chefs pensent que les rangées en conserve sont très savoureuses. Ils peuvent être frits, bouillis, marinés, salés, transformés en caviar et pâtes, congelés.

Pour les rangées de conserves à la maison, un facteur important est leur ébullition obligatoire dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes. Ces fructifications ont une odeur spécifique particulière, elles ne doivent donc pas être mélangées avec d'autres champignons. Cependant, les amateurs de plats gastronomiques assurent que les rangées sont parfaites comme accompagnement pour les plats de viande ou comme complément aux œufs brouillés. Les rangées cuites sont vraiment similaires en composition et en goût à la viande.

Ryadovka est un champignon comestible, par conséquent, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de le conserver pour l'hiver. Les processus de transformation de ces champignons ne diffèrent pratiquement pas de la préparation d'autres fructifications. Même une hôtesse novice peut facilement y faire face. Les rangées se caractérisent par la mise en œuvre de certaines nuances, que vous découvrirez dans notre article. En suivant les recettes proposées et éprouvées pour la mise en conserve de champignons à la maison, vous préparerez un plat étonnant pour l'hiver qui ravira non seulement vous, mais également votre foyer. Les rangs ont un goût inhabituel, alors commencez par faire de petites portions de bouillon.

Rangées avant la cuisson, il est nécessaire de subir un traitement primaire: nettoyez-les des débris forestiers, enlevez la saleté des chapeaux et coupez la partie inférieure de la jambe. Le deuxième processus très important est le trempage, qui dure de quelques heures à 3 jours. Habituellement, les rangées sont trempées pendant 1 à 2 jours, tout en changeant l'eau 3 à 4 fois. Après trempage, les champignons sont soumis à un traitement thermique dans de l'eau bouillante additionnée de sel et d'oignons coupés en 2-3 parties. Les rangées sont bouillies pendant 30 à 40 minutes, en éliminant constamment la mousse de la surface. Ce n'est qu'alors que les fructifications peuvent être soumises à d'autres traitements, tels que la friture ou le marinage.

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Comment conserver les champignons comestibles pour l'hiver avec du vinaigre de vin

Il existe de nombreuses options pour mariner les organes de fructification.

Cependant, nous vous proposons une recette de mise en conserve d'un rang avec l'ajout de vinaigre de vin, qui se marie bien avec ces champignons, les rendant croustillants et juteux.

• 700 g de rang bouilli;
• 400 ml d'eau;
• 300 ml de vinaigre de vin;
• 2 PC. oignons;
• ½ c. l. sel;
• 1 carottes;
• 1 cuillère à café de zeste de citron ;
• 5 pièces. grains de poivre noir;
• 3 pièces. feuille de laurier.

Comment conserver les rangs avec du vinaigre de vin pour en faire un plat appétissant et savoureux qui pourra plaire à vos convives ?

1. Du vinaigre et du sel sont ajoutés à l'eau, les carottes et les oignons sont coupés en cubes, puis également mis dans l'eau.
2. Feuille de laurier, poivre, zeste de citron sont introduits et bouillis pendant 15 minutes à feu doux.
3. Les champignons sont versés dans la saumure, bouillis pendant 15 minutes et penchés dans une passoire.
4. Répartis dans des bocaux et remplis de saumure bouillante.
5. Ils sont fermés avec des couvercles en nylon, refroidis à température ambiante et sortis dans un endroit froid.

Un tel apéritif de rangées marinées est ajouté aux salades, aux vinaigrettes, il peut être cuit avec de la viande, cuit avec des pâtes et utilisé comme garniture pour les pizzas et les tartes. De plus, ce plat complétera votre alimentation quotidienne en hiver avec une collation inoubliable et délicieuse.

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Conservation des rangs à la cannelle pour l'hiver en bocaux

Sinon, comment conserver les champignons des rangs pour l'hiver en utilisant la méthode de marinage? Nous proposons une option avec des clous de girofle, qui est très simple à préparer, mais nécessite une exécution cohérente.

• 2 kg de rang bouilli;
• 1 Art. l sels;
• 1,5 Art. litre. sucre;
• 700 ml d'eau;
• Vinaigre 9%;
• Xnumx bourgeons de clou de girofle;
• 4 gousses d'ail;
• 3 parapluie à l'aneth;
• Feuilles de cassis.

Utilisez la recette étape par étape pour mettre en conserve des rangées avec les photos données.

Une telle préparation délicieuse peut être mise sur la table comme collation indépendante ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Comment conserver les rangées de peupliers avec des oignons

L'aviron très savoureux, qui peut être frit pour l'hiver, est appelé peuplier par beaucoup. La mise en conserve de champignons de rang frits nécessite un minimum de nourriture et de temps.

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• 2 kg de rang bouilli;
• 300 ml d'huile végétale;
• 700 g d'oignons;
• Sel – au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

La recette de la mise en conserve de la rangée de peupliers est très simple, mais chaque cuisinier doit suivre les instructions étape par étape pour que l'apéritif apporte satisfaction en mangeant.

1. Mettez les rangées sur une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Mélanger les champignons et les oignons, saler, poivrer, mélanger et continuer à faire revenir 10 minutes à feu doux.
4. Répartir dans des bocaux stérilisés, verser l'huile de la casserole sur le dessus et fermer avec des couvercles en nylon étanches.
5. Après refroidissement, apportez-le au sous-sol ou laissez-le au réfrigérateur.

Les rangées frites avec des oignons pour l'hiver conviennent bien comme garniture pour les pizzas et les tartes.

Caviar de leurs champignons de rang

Le caviar de champignons est une bonne option pour la mise en conserve des rangées pour l'hiver, et il est préférable de l'obtenir à partir de rangées violettes.

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• 1,5 kg de rangs bouillis;
• 500 g d'oignons;
• 100 ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• Sel - au goût.

La récolte des rangées en conserve pour l'hiver s'effectue dans les banques comme suit:

1. Coupez l'oignon pelé en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous coupons les rangées en morceaux, ajoutons à l'oignon dans la poêle et faisons frire jusqu'à obtenir une délicieuse croûte brune pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail haché, saler au goût, laisser refroidir légèrement et broyer dans un hachoir à viande.
4. Remettez-le dans la casserole et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Nous remplissons les bocaux de caviar et stérilisons pendant 15 minutes dans une casserole avec de l'eau chaude, au fond de laquelle vous devez mettre un petit torchon.
6. Rouler et après refroidissement, laisser au réfrigérateur ou emporter dans un endroit frais.

Le caviar aura fière allure sur la table de fête à la fois comme plat indépendant et comme garniture dans les tartelettes.

Conservation des rangées de peupliers à l'ail

Les rangées de peupliers conviennent mieux au salage. Ces fructifications croquantes nous vous proposons de les mariner à chaud.

• 2 kg de rangs bouillis;
• 2 têtes d'ail;
• 3 Art. l sels;
• L'huile d'olive.

La préservation de la rangée de peupliers s'effectue par étapes :

1. Mettez une couche de rangs bouillis chauds au fond des bocaux stérilisés.
2. Saupoudrez quelques fines tranches d'ail sur le dessus et saupoudrez d'une couche de sel.
3. Disposez tous les champignons et l'ail en couches, saupoudrez de sel jusqu'au sommet.
4. Il est bon de compacter les rangées, versez 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
5. Fermer avec des couvercles en nylon stérilisés, laisser refroidir complètement et réfrigérer.

Après 5 à 7 jours, les champignons salés seront prêts à être consommés.