Cette simple soupe de carottes vous donnera la chance d'utiliser les carottes que vous avez oubliées il y a longtemps dans votre tiroir de cuisine.
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 8
Ingrédients :
- À soupe de beurre 1
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Oignon moyen 1, haché
- 1 branche de céleri, émincée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de thym ou de persil frais haché
- 5 tasses de carottes hachées
- 2 tasses d’eau
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé (voir notes)
- 1/2 tasse de crème mélangée avec du lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans un chaudron à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail, le thym (ou le persil) et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 secondes.
2. Ajoutez les carottes dans la casserole. Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition à feu vif. Ensuite, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 25 minutes.
3. Transférez le tout dans un mixeur et réduisez en purée (faites attention lorsque vous manipulez des liquides chauds). Ajouter la crème et le lait, saler et poivrer la soupe.
Conseils et remarques :
Astuce : Couvrez la casserole avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur pendant 4 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.
Remarque : Il existe un bouillon à saveur de poulet qui n'en contient pas. Les végétariens peuvent l'utiliser. Il est souvent utilisé pour obtenir une saveur et un arôme plus intenses.
La valeur nutritionnelle:
Par portion : 77 calories ; 3 grammes sapins; 4 mg de cholestérol ; 10 grammes les glucides; 0 gr. Sahara; 3 grammes écureuil; 3 grammes fibre; 484 mg de sodium ; 397 mg de potassium.
Vitamine A (269% DV)