Chou-fleur en pâte, recette avec photo et vidéo
Le chou-fleur est un légume très sain et savoureux qui peut être un accompagnement idéal pour le poisson ou la viande. Les végétariens l'aimeront également, surtout si vous essayez de cuisiner le chou d'une nouvelle manière, par exemple, faites-le frire dans une pâte. Il existe de nombreuses options pour ce plat; en utilisant différents types de pâte et de panure, vous pouvez considérablement diversifier votre menu.
Chou-fleur en pâte, recette avec photo et vidéo
Pour cuisiner, choisissez un jeune chou juteux d'une nouvelle récolte. Si les légumes frais ne sont pas disponibles, achetez un sac de chou frais surgelé, il conserve toutes les précieuses qualités nutritionnelles et micronutriments. Avant la friture, le chou-fleur doit être démonté en petites inflorescences, il sera donc plus facile à cuisiner et le plat se révélera plus savoureux. Lavez ensuite le légume sous l'eau courante et jetez-le dans une passoire.
Faire bouillir le chou préparé dans de l'eau bouillante salée. Pour garder sa blancheur, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau. Si vous aimez les inflorescences plus croustillantes, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le chou, mais de le blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, pliez le chou sur une passoire, laissez l'eau s'écouler et séchez les inflorescences sur une serviette en papier.
Essayez le chou-fleur croustillant et servez-le avec la sauce aigre-douce traditionnelle. Ce plat est idéal comme collation légère - les inflorescences de chou dans une pâte fine sont servies chaudes, accompagnées d'un verre de vin de rose ou de prune frais.
Il vous faudra : – 500 g de chou-fleur frais ou surgelé ; – 100 g de farine de blé ; – 15 g de fécule de pomme de terre ; – 150 ml de lait ; – 3 blancs d'œufs ; – 0,5 cuillère à café de sel ; – huile végétale pour la friture.
Démontez le chou en petites inflorescences, rincez-les et blanchissez-les à l'eau salée. Puis plier dans une passoire et sécher. Préparez la pâte. Dans un bol profond, mélanger la farine de blé tamisée avec l'amidon et le sel. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec le lait et fouetter un peu. Au centre de la lame de farine, faites une dépression et versez-y le mélange protéines-lait. Mélangez la pâte et laissez reposer 10 minutes.
Versez l'huile végétale dans une poêle profonde. Tremper les inflorescences de chou séchées en alternance dans la pâte pour qu'elle recouvre complètement les légumes. Faites frire le chou-fleur et faites-le frire de tous les côtés en le retournant avec une spatule en bois.
Utilisez de l'huile végétale raffinée et inodore pour la friture.
Le chou fini doit prendre une agréable teinte dorée. Placez les têtes sautées sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Gardez les aliments au chaud avant de servir, mais ne couvrez pas.
Servir le chou-fleur dans une pâte avec une sauce aigre-douce ou chinoise piquante. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou le faire vous-même.
Il vous faudra : – 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes chinoises ; – 1 cuillère à soupe de pétales d'amandes ; – 1 cuillère à café de sauce au piment fort ; – 1 oignon ; – 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; – 50 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi.
Faire revenir les pétales d'amandes dans de l'huile végétale chaude. Ajouter les oignons en dés aux amandes, deux types de sauces, verser le bouillon de poulet. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Cuire le mélange encore 2 minutes, puis retirer du feu et verser dans un bol à sauce. Réfrigérer et servir avec du chou frit.
Si vous aimez les épices plus piquantes, remplacez la sauce chinoise par la sauce chili préparée.
Essayez le plat anglais original - des croquettes croustillantes avec de la purée de pommes de terre et du chou-fleur. Cette recette peut être utilisée pour faire une cocotte. Mettre les aliments préparés dans un plat résistant au feu, verser sur l'œuf battu, saupoudrer de chapelure et cuire au four. Cette option est parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner. Servir les boules croustillantes frites avec une salade verte et une sauce piquante ou aigre-douce.
Il vous faudra : – 500 g de pommes de terre ; – 1 kg de jeune chou-fleur ; – 3 cuillères à soupe de lait ; – 2 cuillères à soupe de beurre ; – 3 cuillères à soupe de farine de blé ; – 60 g de noisettes décortiquées ; - 2 oeufs; -125 chapelure; - sel; – huile végétale pour la friture ; – quelques rondelles de citron pour la décoration.
La chapelure peut être remplacée par de la chapelure fraîche
Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Écrasez les tubercules en purée en la mélangeant avec du lait. Faites bouillir séparément le chou, préalablement démonté en inflorescences. Jetez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Hacher finement le chou-fleur bouilli.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et, en remuant de temps en temps, maintenez le mélange au feu pendant 1-2 minutes. Ajouter le chou-fleur et cuire encore 5 minutes. Faire revenir les cerneaux de noisettes dans une poêle sèche et les écraser dans un mortier. Ajouter les noix et la purée de pommes de terre dans une casserole, remuer et couvrir. Refroidissez bien le mélange - d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur, cela prendra environ une heure et demie.
Divisez la masse refroidie en 16 boules, mettez-les sur une petite assiette graissée et placez au froid pendant encore 20 minutes.
Battez les œufs, versez la chapelure dans une assiette. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Tremper les croquettes de choux et pommes de terre dans un œuf et la chapelure une à une, puis les mettre dans une poêle. En les retournant avec une spatule, faites frire les croquettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud, décorer de rondelles de citron. Servir la salade verte à part.