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Chou-fleur dans une pâte au fromage aux œufs. Recette vidéo
Le chou-fleur à la sauce aux œufs et au fromage est un plat appétissant avec une étonnante combinaison de saveurs. Les bienfaits et la tendreté du légume sont parfaitement complétés par la satiété et la texture visqueuse de la délicieuse sauce, faisant du plat un véritable délice.
Chou-fleur en pâte au fromage aux œufs
Chou-fleur bouilli au fromage et sauce aux œufs
Ingrédients : – 700 g de chou-fleur frais ; – 100 g de fromage à pâte dure ; – 1 jaune de poulet ; - 1 cuillère à soupe. l. farine; – 100 ml de bouillon de légumes et de lait ; - 1 cuillère à soupe. l. Beurre; – 70 g de chapelure ; – 1 cuillère à café de sel.
Le chou-fleur peut être cuit dans un cuiseur vapeur ou multicuiseur en réglant le mode de cuisson approprié
Versez 1L d'eau dans une petite casserole ou une casserole, mettez sur feu vif, salez et portez à ébullition. Lavez soigneusement le chou-fleur, divisez le chou en petits bouquets et plongez-les dans le liquide bouillonnant. Cuire les légumes jusqu'à tendreté, environ 10-15 minutes. Il doit être entièrement préparé mais encore ferme. Versez le contenu du pot dans une passoire. Secouez-le légèrement pour éviter l'excès d'eau et transférez le chou bouilli dans un plat.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun clair, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois. Sans cesser de remuer, versez progressivement le bouillon, puis le lait, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. Une fois qu'il est lisse, versez délicatement le jaune d'œuf et retirez du feu.
Couper le chou-fleur en petits morceaux, les mélanger avec la chapelure sèche de la poêle et verser sur la sauce au fromage et aux œufs comme indiqué.
Chou-fleur frit avec sauce au fromage aux œufs
Ingrédients : – 800 g de chou-fleur ; – 3 œufs de poule ; – 2 gousses d'ail ; - 2 cuillères à soupe. farine; – 1 cuillère à café de soda ; – 0,5 cuillère à soupe. l'eau; - sel; - huile végétale;
Pour la sauce : – 1 œuf ; – 100 g de fromage à pâte dure ; – 1,5 cuillère à soupe. crème à 20 % ; – une pincée de poivre noir moulu ; – 0,5 cc de sel.
Le chou-fleur dans la pâte sera plus élastique s'il est rincé à l'eau froide après ébullition.
Préparez le chou-fleur, divisez-le en fleurons de taille moyenne et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit en 5-7 minutes dans de l'eau salée. Faites une pâte pour laquelle battre les œufs, jetez-y de l'ail écrasé, 0,5 c. sel et soude. Mélangez le tout avec un fouet, diluez avec de l'eau et épaississez avec de la farine. Réfrigérer la pâte semi-liquide pendant 10 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le chou pendant 3-4 minutes de chaque côté, en plongeant les morceaux dans la pâte.
Construisez un bain-marie et chauffez la crème fouettée aux œufs dessus. En aucun cas, ne laissez pas bouillir le mélange, sinon la protéine caillerait. Poivrer et saler, incorporer le fromage râpé, amener jusqu'à consistance lisse et réserver. Servir le chou-fleur et la sauce au fromage aux œufs ensemble ou séparément dans une saucière.