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Cheesecakes feuilletés hongrois: recette vidéo
En Russie, les gâteaux au fromage feuilletés hongrois sont les noms du populaire dessert hongrois turos taska – un « paquet » ou « sac à main » avec du fromage cottage. Ce plat n'est pas très similaire en forme à la célèbre tarte ronde ouverte au fromage cottage, mais tout aussi savoureux et appétissant.
Gâteaux au fromage feuilletés hongrois: recette
Ingrédients pour le gâteau au fromage soufflé hongrois
Pour préparer les fameux « portefeuilles », vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la pâte feuilletée à la levure : – 340 g de farine ; – 120 g de beurre doux ; – 9 g de levure fraîche ; – 1 verre de lait, 3,5% de matière grasse ; – 1 cuillère à soupe de sucre ; – 2 œufs de poule ; - une pincée de sel.
Pour la garniture, prenez : – 2 œufs de poule ; – 3 cuillères à soupe de sucre ; – 600 g de fromage cottage 20% de matière grasse ; – 2 cuillères à soupe de crème sure grasse; – 30 g de zeste de citron finement râpé ; – 50 g de raisins secs doux, petits et dorés. Vous aurez également besoin d'1 jaune d'oeuf et de sucre en poudre.
D'autres plats de dessert hongrois célèbres sont les croissants à la crème à la vanille, le gâteau Dobosh, les beignets de l'ambassadeur à base de pâte à choux, la gelée de coing, les biscuits à la pâte de levure fine - ailes d'ange
Recette de fromage soufflé hongrois
Commencez la cuisson avec une pâte feuilletée à la levure. Pour ce faire, mélangez du beurre haché avec 100 grammes de farine. Rouler la masse obtenue sur du film alimentaire en une couche uniforme, envelopper et mettre au réfrigérateur. Faites une pâte, pour cela, faites chauffer le lait à 30-40 degrés et dissolvez-y la levure fraîche, ajoutez environ 1 cuillère à café de sucre, remuez et mettez dans un endroit chaud. Tamisez le reste de farine dans une passoire fine. Ce sera plus précis si vous utilisez une tasse à tamis spéciale. Battre les œufs avec le sucre et le sel, mélanger avec la pâte, puis pétrir en une pâte à gâteau au fromage homogène et souple à l'aide de tamisé. Couvrez-le d'un torchon en lin et laissez lever dans un endroit tiède. Cela prendra environ une heure. Rouler la pâte finie en un carré deux fois la taille de votre couche de beurre réfrigéré. Mettez le beurre sur la couche, recouvrez-le de pâte et étalez-le en déplaçant le rouleau à pâtisserie dans un sens. Pliez la pâte dans un « livre » et réfrigérez pendant 20 minutes. Rouler et plier la pâte en la laissant reposer 2-3 fois de plus. Rouler une dernière fois la pâte en une grande couche et la couper en carrés.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin, mélanger avec du sucre cristallisé, du zeste de citron, des raisins secs et de la crème sure. Placez la garniture au centre de chaque carré et enroulez-les dans un nœud, en repliant les coins opposés les uns aux autres. Badigeonner les cheesecakes de jaune d'oeuf.
Si la garniture vous semble trop liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de semoule ou de chapelure.
Cuire le turosh tashko dans un four préchauffé à 170 degrés. Refroidir les tartes finies et saupoudrer de sucre en poudre.