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Soupe miso : recette vidéo
Les plats japonais attirent les gourmets du monde entier, et ce n'est pas seulement leur exotisme et leur goût vif. Ces plats se distinguent par une composition de produits parfaitement adaptée, qui améliore la digestion, augmente l'immunité et rétablit l'équilibre vitaminique. Voyez par vous-même – préparez une soupe miso traditionnelle.
Une recette simple de soupe miso aux champignons shiitake
Ingrédients : - 4 cuillères à soupe. l'eau; – 4 c. bouillon instantané Dasi; - 2 cuillères à soupe. pâte de miso légère; – 200 g de tofu ; – 10 champignons shiitake ; – 5 oignons verts.
La pâte de miso, l'ingrédient principal de la soupe, est fabriquée en faisant fermenter le soja à l'aide d'un type spécial de moisissure. Il contient déjà une quantité suffisante de sel, de sorte que le plat liquide n'est pas salé en plus.
Versez de l'eau dans une casserole, diluez la poudre de Dashi dedans, mettez-la sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ébullition. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, bien les rincer, les couper en tranches. Les transférer dans le bouillon et cuire 2 minutes. Coupez le tofu en petits cubes et mélangez-le aux shiitake.
Prenez une louche du liquide de soupe obtenu, versez-la dans une tasse, dissolvez complètement la pâte de miso dedans, remettez-la dans la casserole, remuez le tout et retirez immédiatement la vaisselle du feu. Vous ne pouvez pas faire bouillir le misosup, sinon son goût et son arôme spécifiques seront perdus. Versez-le dans des bols profonds et saupoudrez chaque portion d'oignons verts hachés.
Ingrédients : - 4 cuillères à soupe. l'eau; – 12 crevettes géantes ou tigrées ; – 2 bandes d'algue kombu de 15 cm de long ; - 2 cuillères à soupe. bouillon de poisson hondashi granulé; – 150 g de tofu ; – 1,5 cuillère à soupe. pâte de miso claire ou foncée; - 1 cuillère à soupe. saké ou vin blanc sec; – 1,5 cuillère à soupe. sauce soja – un petit bouquet d'oignons verts.
Les Japonais prennent de la soupe miso à tout moment de la journée pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Au Japon, la soupe n'est pas un plat liquide, mais une boisson chaude qui se boit plutôt qu'elle ne se mange avec des baguettes.
Faites bouillir les crevettes et épluchez-les de la carapace et de la tête, en laissant les queues. Placer les algues dans de l'eau froide dans une casserole ou une casserole et porter à ébullition. Faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et réservez pour le moment. Assaisonnez le bouillon Dasi obtenu avec des granules de hondashi, mélangez soigneusement le tout et réduisez la température au minimum.
Mélanger la pâte de miso avec 1 cuillère à soupe. dashi chaud jusqu'à consistance lisse et ajouter à la poêle avec du saké ou du vin et de la sauce soja. Coupez un morceau de tofu en bâtonnets ou en cubes, hachez les oignons verts et les algues bouillies. Préparez 4 bols. Placez un nombre égal de kombu hachés au fond de chacun d'eux, placez dessus les carcasses de tofu et de crevettes, la queue vers le haut. Répartir délicatement le bouillon chaud uniformément et ajouter les oignons verts hachés.