Table des matières
Ingrédients Chebureka
| farine de blé, premium | 4500.0 (gramme) |
| vache laitière | 1750.0 (gramme) |
| sel de table | 125.0 (gramme) |
| agneau, 1 catégorie | 3600.0 (gramme) |
| oignon | 893.0 (gramme) |
| d'eau | 750.0 (gramme) |
| poivre noir moulu | 10.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 875.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Pétrir la pâte, comme pour les nouilles maison (p. 391), l'étaler sous forme de galettes pesant 60 g sur une table graissée d'huile végétale, déposer dessus 50 g de viande hachée, joindre les bords en donnant aux produits la forme d'un croissant, Pour la viande hachée, l'agneau et les oignons sont passés au hachoir à viande, assaisonnés avec du sel, du poivre et dilués avec de l'eau. Pâtés frits (p. 383, 384). Les Chebureks sortent 2 pièces. par portion.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 279.3 kcal | 1684 kcal | 16.6% | 5.9% | 603 g |
| Protéines | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Graisses | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 10% | 359 g |
| Les glucides | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 3.9% | 928 g |
| acides organiques | 46 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Eau | 67.4 g | 2273 g | 3% | 1.1% | 3372 g |
| Frêne | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Rétinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 64.5 mg | 500 mg | 12.9% | 4.6% | 775 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.9% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | 2985 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | 142857 g | |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 9.8% | 366 g |
| Vitamine H, biotine | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamine PP, NE | 3.775 mg | 20 mg | 18.9% | 6.8% | 530 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 207.5 mg | 2500 mg | 8.3% | 3% | 1205 g |
| Calcium, Californie | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2825 g |
| Silicium, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Magnésium, Mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.6% | 2299 g |
| sodium, Na | 53.8 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2416 g |
| Soufre, S | 114.6 mg | 1000 mg | 11.5% | 4.1% | 873 g |
| Phosphore, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Chlore, Cl | 773.8 mg | 2300 mg | 33.6% | 12% | 297 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 400.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 30.8 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Iode, je | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | 4412 g |
| Cobalt, Co. | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | 244 g |
| Manganèse, Mn | 0.2349 mg | 2 mg | 11.7% | 4.2% | 851 g |
| Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | 625 g |
| Molybdène, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | 660 g |
| Nickel, ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 3.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | 2391 g |
| Strontium, Sr. | 2.5 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 3.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
| Chrome, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Zinc, Zinc | 1.7236 mg | 12 mg | 14.4% | 5.2% | 696 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 20.3 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.9 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 279,3 kcal.
Chebureki riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 12,9%, vitamine E - 27,3%, vitamine PP - 18,9%, phosphore - 16,5%, chlore - 33,6%, cobalt - 41%, manganèse - 11,7%, cuivre - 16%, molybdène - 15,1%, zinc - 14,4%
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE POUR 100 g
- 334 kcal
- 60 kcal
- 0 kcal
- 209 kcal
- 41 kcal
- 0 kcal
- 255 kcal
- 899 kcal
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