Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 257 kcal | 1684 kcal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Protéines | 4.08 g | 76 g | 5.4% | 2.1% | 1863 g |
| Graisses | 19.5 g | 56 g | 34.8% | 13.5% | 287 g |
| Les glucides | 16.18 g | 219 g | 7.4% | 2.9% | 1354 g |
| Eau | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4095 g |
| Frêne | 4.74 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1 μg | ~ | |||
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Vitamine B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 9.2% | 423 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 g |
| bêta tocophérol | 0.13 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 14.01 mg | ~ | |||
| tocophérol | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 36.7 μg | 120 μg | 30.6% | 11.9% | 327 g |
| Ménahinon-4 (MK4) | 6.1 μg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 g |
| Calcium, Californie | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 g |
| Magnésium, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| sodium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 g |
| Phosphore, P | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Manganèse, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Cuivre, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Sélénium, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2.1% | 1897 g |
| Zinc, Zinc | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.21 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 6 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.131 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.098 g | ~ | |||
| graisses trans polyinsaturées | 0.033 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 7.996 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.02 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.041 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.031 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.018 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.061 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.095 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 5.549 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.018 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 3.108 g | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.004 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.019 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16 : 1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 3.001 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.904 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.008 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 7.536 g | à partir de 11.2 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 6.539 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 6.499 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.988 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.945 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.004 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.945 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 6.551 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 38.9% |
La valeur énergétique est de 257 kcal.
Produits de fromage, substitut riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 23,7%, vitamine E - 14,3%, vitamine K - 30,6%, calcium - 64,9%, phosphore - 74,5%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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