Cuisine chilienne : des traditions de poisson avec goût

Dans le trésor culinaire du Chili, vous pouvez trouver de nombreux plats de poisson et de fruits de mer qui ravissent les gourmets du monde entier. Aujourd'hui, nous leur sommes présentés par la marque bien connue « Maguro ».

Une brise légère dans l'assiette

L'un des principaux trésors gastronomiques du Chili est le saumon. Grâce à la société « Maguro », vous pouvez profiter pleinement de son goût authentique. L'assortiment comprend à la fois du poisson éviscéré avec une tête et des filets sélectionnés, des steaks de première classe, des coupes exquises. Ce type de poisson convient au ceviche, une collation traditionnelle populaire en Amérique latine. Couper en tranches 400 g de filet de saumon, saler légèrement, mélanger délicatement et mettre dans un bol en verre. Couper l'oignon rouge en demi-rondelles, couvrir généreusement de sel et pétrir avec les mains jusqu'à ce que le jus se libère. Laissez l'oignon pendant 2-3 minutes, puis lavez-le à l'eau, séchez-le avec une serviette et envoyez-le au poisson. Assaisonner le saumon avec du piment au goût, verser le jus de 3-4 citrons verts et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ une heure. Une collation aussi raffinée est particulièrement bonne en duo avec des herbes fraîches, et vous pouvez la servir de façon originale sur des crackers croustillants !

Saumon cracheur de feu

Au Chili, il est de coutume de cuisiner les steaks non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de poisson. L'exquis saumon chilien de Maguro est parfait pour eux. Le secret principal d'un bon steak est la bonne marinade. Mélanger dans un bol 20 g d'épices pour poisson, 10 g d'un mélange de poivrons et d'estragon, une généreuse pincée de gros sel et arracher 2-3 brins de romarin avec les mains. Versez ce mélange épicé avec du jus de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, frottez 4 darnes de saumon sur toutes les faces. Laissez-les mariner au moins une demi-heure. Maintenant, nous faisons une poche de papier d'aluminium, lubrifiez l'intérieur avec de l'huile. Posez le steak de poisson dessus, versez la marinade et enveloppez la poche. Nous faisons de même avec le poisson restant et le faisons cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C. Un accompagnement léger de feuilles de laitue juteuses soulignera au mieux l'harmonie du goût des darnes de saumon.

Une débauche de saveurs et d'arômes

Plat préféré des Chiliens, le curanto est conçu pour plaire aussi bien aux mangeurs de viande qu'aux gourmets de poisson. Et ce n'est pas surprenant, car il est préparé à partir de poisson, de crustacés et de viande. Selon une vieille coutume, un trou est creusé dans le sol, recouvert de pierres chaudes, la nourriture est placée à l'intérieur, recouverte de toile de jute humide et recouverte de terre pendant une heure. Nous recourrons à une méthode plus familière. Couvrir le fond du chaudron de papier d'aluminium et de feuilles de chou. Hacher grossièrement 1 kg de saumon, 500 g de filet de porc et 5 cuisses de poulet. Nous lavons et séchons 1 kg de moules, pétoncles, crevettes et mini-pieuvres. Tous ces fruits de mer de la plus haute qualité sont juste dans la gamme de « Maguro ». Nous mettons dans le chaudron des couches de fruits de mer, des cubes de pommes de terre, des haricots rouges et de la viande. Répétez les couches jusqu'au sommet, versez 200 ml de vin blanc et cachez dans les feuilles de chou. Mettre le chaudron au four et cuire 60-90 minutes à 180°C. Impossible de résister à un plat aussi coloré. Ce plat est servi simplement : tout le contenu est soigneusement disposé dans des assiettes et arrosé de jus de citron.

Placeurs de trésors marins

Paila marina est une soupe préférée des Chiliens. Il est généralement fabriqué à partir de poisson rouge, d'ascidies, d'anguille, de crustacés et de moules. Cependant, vous pouvez ajouter vos fruits de mer préférés ici. Prenez les fruits de mer de « Maguro » comme base, et le succès du plat est garanti, quelle que soit la variante que vous envisagez. Tout d'abord, faites cuire 1 kg de moules sur une demi-coquille dans 500 ml d'eau pendant 5-7 minutes. Le bouillon obtenu est soigneusement filtré. Faire revenir l'oignon émincé avec une gousse d'ail dans une casserole d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez une poignée de persil frais, 100 ml de vin blanc, du bouillon de moules, 1 cuillère à café de piment et du sel au goût. Porter progressivement le bouillon à ébullition, y déposer 150 g de chair de crevettes et de calamars décortiquées, cuire à feu moyen pendant 7 minutes. A la fin, mettez les moules, laissez la soupe bouillir à nouveau et insistez sous le couvercle pendant 5 minutes.

Poisson sur velours écarlate

Caldiyo de congrio — un autre cadeau pour les gourmets. Préparez un plat de poisson congrio, également appelé anguille de mer ou poisson crevette. Nous vous proposons de le compléter avec de la sauce tomate aigre-douce. Épluchez 700 g de filet de poisson, frottez avec du gros sel, laissez reposer une heure au réfrigérateur. Mélangez 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpé, 2-3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et 50 ml d'eau dans un bol. Dans un autre bol, fouettez le jus de citron, 3-4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et une pincée de poivre noir. Dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, faites un rôti de 100 g d'oignons verts et 2 gousses d'ail. Tartiner 10 à 12 tomates cerises entières de vinaigrette aux tomates et, en remuant doucement, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, les filets de poisson sont placés dans un plat allant au four et maintenus au four à 180 °C pendant 30 minutes. Pendant tout ce temps, versez-le périodiquement avec de la sauce gingembre-soja. Servir le poisson avec une sauce tomate épicée et des herbes fraîches.

Dans la cuisine chilienne, il y a encore beaucoup de délicieuses découvertes. Il est beaucoup plus agréable de les réaliser avec la marque Maguro. Des poissons et fruits de mer sélectionnés de la plus haute qualité vous aideront à mettre en œuvre avec précision n'importe quelle recette et à faire un voyage passionnant sans quitter les limites de votre cuisine préférée.