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Le processus de formation de la cuisine chinoise moderne s'est étalé sur 3 millénaires. Ceci est confirmé par les découvertes étonnantes des archéologues - assiettes en bronze, pelles, pelles, couteaux, planches de cuisine et pots, datés de 770-221. AVANT JC. Au même moment, les premiers restaurants et salons de thé publics sont apparus. Et le premier livre de cuisine en Chine a été publié il y a des années XNUMX.
Une vie culinaire si riche de cette nation est due à son attitude respectueuse envers le culinaire même. Il a été associé à l'art ici et a été sérieusement étudié pendant des milliers d'années. Même le célèbre philosophe Confucius (4-5 siècles avant JC) a enseigné à ses étudiants les subtilités des arts culinaires. Et ses recettes ont été préservées avec succès et constituent aujourd'hui la base Cuisine confucéenne… Les aliments préparés pour la consommation ont été très exigeants. Elle devait se distinguer par son bon goût, avoir un certain nombre de propriétés utiles et être médicinale. Ce dernier a été réalisé grâce à l'utilisation généralisée des herbes.
Fait intéressant, depuis l'Antiquité, il y avait des concepts dans la cuisine chinoise yin ainsi que Jahn… Et tous les produits et plats ont été répartis en conséquence entre ceux qui donnent de l'énergie et ceux qui apaisent. Ainsi, la viande était un produit yang et l'eau contenait de l'énergie yin. Et pour être en bonne santé et vivre longtemps, il était nécessaire d'atteindre l'harmonie du yin et du yang.
De l'Antiquité à nos jours, les Chinois ont conservé un amour pour les repas en commun, et leur raison n'avait pas d'importance. De plus, le thème de la nourriture se reflète ici dans les proverbes et les dictons. Les Chinois disent "mangé du vinaigre"Lorsque vous décrivez des sentiments de jalousie ou d'envie,"A mangé le tofu de quelqu'un"S'ils ont été dupés ou"mangé de la glace avec mes yeux», Si le fait de l'examen attentif d'un membre du sexe opposé a été établi.
Il n'est pas d'usage en Chine de manger des plats rapidement et sans plaisir, sinon c'est signe de mauvais goût. Il n'y a pas de collations, car la nourriture a été envoyée aux gens par le ciel, par conséquent, vous devez la traiter avec révérence. Lors de la mise en place de la table, les femmes chinoises s'assurent que l'équilibre des plats y est maintenu. Cependant, il y a toujours plus de plats liquides et moelleux dessus en raison de leur utilité et de leur digestibilité. Les déjeuners de fête peuvent contenir jusqu'à 40 plats.
Parlant de la mise en table en Chine plus en détail, on ne peut manquer de mentionner que l'apparence, l'ordre de disposition des plats et leurs caractéristiques de couleur jouent un rôle très important. Après tout, l'harmonie pour les Chinois est avant tout et la mise en table ne fait pas exception. En général, il est dominé par les tons blancs et bleus, en sourdine.
Il est bénéfique de boire du thé vert avant de manger avec cette nation. Après cela, vous pouvez passer aux entrées froides - poisson, légumes, viande, puis - au riz et aux plats et sauces courants. Au dîner en Chine, les gens boivent toujours du vin de riz chaud ou du matan. Après le repas, le bouillon et une nouvelle portion de thé vert sont servis. On pense que cet ordre de manger est extrêmement bénéfique pour la digestion et permet aux invités de se lever de table sans se sentir lourd ou malheureux.
La cuisine chinoise est traditionnellement divisée en 8 cuisines régionales, chacune ayant ses propres caractéristiques culinaires. Pendant ce temps, ils ont en commun un ensemble approximatif des produits les plus populaires. En plus de tout ce qui précède, il comprend les céréales, les céréales, le soja, les légumes et les fruits, la viande, en particulier, la volaille et le bœuf, les œufs, les noix, les épices, le poisson et les fruits de mer, ainsi que les insectes, les serpents et plus encore. Les boissons populaires ici sont le thé vert, l'alcool de riz, la bière et la teinture de serpent. De nombreux produits sont fabriqués dans le pays même en raison du climat favorable.
Les méthodes de cuisson les plus populaires en Chine sont:
De plus, il y a des plats en Chine qui font le zeste de ce pays. De plus, ils sont non seulement vénérés sur son territoire, mais aussi facilement reconnaissables bien au-delà de ses frontières. Ceux-ci inclus:
Porc en sauce aigre-douce.
Mapou doufu.
Riz sauté.
Les wontons sont des boulettes qui sont souvent servies en soupe.
Jiaozi - boulettes triangulaires. Cuit à la vapeur ou frit.
Nouilles frites.
Poulet Gongbao.
Rouleaux de printemps.
Canard laqué.
Réglage du canard laqué.
Yuebin.
Propriétés utiles de la cuisine chinoise
Peu de gens savent que le peuple chinois est considéré comme l'un des pays les plus sains au monde. L'espérance de vie moyenne est ici la plus élevée avec 79 ans pour les hommes et 85 ans pour les femmes. Et ce n'est pas la moindre des raisons à cela, c'est leur amour pour une alimentation saine de haute qualité, qui se transmet de génération en génération.
Les Chinois aiment la variété de nourriture, l'abondance d'épices et de thé vert, ainsi que les petites portions et n'acceptent pas les collations. Cependant, leur cuisine est basée sur le riz et les légumineuses comme le soja ou les haricots, qui ont un effet positif sur la digestion. De plus, les légumes, les fruits et les épices sont très prisés ici et choyés avec eux à chaque occasion.
Et le seul inconvénient de la cuisine chinoise est l'énorme quantité d'aliments frits. Et, bien sûr, de la viande.
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