Meyer est largement considéré comme le fondateur de la philosophie New Northern Cuisine. Le mouvement New Northern Cuisine cherche à respecter les racines agricoles de la région, à renforcer l'agriculture locale, à utiliser des méthodes de production durables et à créer des aliments qui occupent une place unique parmi les cuisines du monde.
En 2016, Meyer et le chef René Redzepi ont cofondé un restaurant appelé Noma au Danemark. Le restaurant Noma devait être un laboratoire de travail et une cuisine pour les idées du mouvement New Northern Cuisine. Le restaurant Noma a été récompensé de deux étoiles Michelin et a été nommé "le meilleur restaurant du monde" 4 fois - en 2010, 2011, 2012 et 2014.
IKEA a récemment tenu sa conférence Democratic Design Days à Almhult, en Suède, où elle a présenté ses boulettes de viande végétaliennes respectueuses de l'environnement, qui sont fabriquées à partir de protéines de pois, d'amidon de pois, de flocons de pomme de terre, d'avoine et de pomme, mais qui auraient l'apparence et le goût de la viande.
La nourriture a été faite non seulement pour les végétaliens, mais aussi pour ceux qui veulent réduire leur impact environnemental. Par exemple, la crème glacée sans lait, qui a été lancée par IKEA en Malaisie et dans certaines parties de l'Europe, ne produit que la moitié de l'empreinte carbone de la crème glacée au lait. En plus de cette crème glacée, IKEA sert déjà des boulettes de viande végétaliennes, des smoothies à l'avoine, des hot-dogs végétaliens, des gommes végétaliennes et du caviar végétalien.
Nouvelle carte IKEA
Selon Meyer, une « refonte plus large » du menu IKEA est actuellement en préparation : « Cela a à voir avec la conception de base du menu. Je pense que nous n'offenserons personne si nous prenons quelques plats de l'assortiment suédois de base et proposons des plats encore plus savoureux et plus sains pour le monde entier.
Meyer a ajouté qu'il est "moins cher de nourrir une population avec un régime de légumes biologiques que de nourrir la même population avec un régime de quantités normales de viande de la plus mauvaise qualité au monde". "Ainsi, vous pouvez passer d'un régime typique à base de viande à un régime à base de plantes 100% biologique sans dépenser plus d'argent pour la nourriture", a-t-il déclaré. Meyer a reconnu qu'il y aura des clients qui résisteront au nouveau menu, mais pense que "les choses vont changer avec le temps".