J'ai décidé de commencer la rubrique "Cocktails" non seulement avec l'un des cocktails classiques de l'IBA (International Bartending Association), mais aussi avec mon cocktail préféré. La création du cocktail Whisky Sour est attribuée à Eliot Stubb, qui s'est installé au Pérou en 1872 et y a ouvert son bar. Cependant, certaines sources attribuent également la co-paternité au "professeur", le même Jerry Thomas. C'est dans son premier Bartender's Handbook de 1862 qu'un cocktail appelé le Whisky Sour est mentionné. Eh bien, l'histoire est l'histoire, hein cocktail whisky aigre tout le monde devrait essayer.
Je ne sais toujours pas sous quel format vous présenter les cocktails sur therumdiary.ru, mais je n'ai pas trop le choix, donc je vais expérimenter =). Je tiens à préciser tout de suite que je ne prendrai que des recettes de cocktails classiques sur le site officiel d'IBA, ce qui est assez juste, puis ajouterai des variantes de ce cocktail. Je tiens tout de suite à vous rassurer sur les propos incompréhensibles : je vais essayer de remplir rapidement le blog d'informations techniques (plats de service, types de cuisson, types d'alcool, etc.) et je mettrai des liens vers ces articles dans d'anciens posts. Bon je vais essayer ça :
WHISKY SOUR (apéritif, shake)
Manches :
- à l'ancienne ou au verre aigre;
Ingrédients:
- 45 ml (3/6) de bourbon (whisky américain);
- 30 ml (2/6) de citron frais;
- 15 ml (1/6) de sirop de sucre.
Préparation :
- shaker (puisqu'on fait tout de manière professionnelle, alors je ne parlerai que du shaker Boston) remplir au 1/3 de glace ;
- verser tous les ingrédients et battre;
- filtrer la boisson finie dans un verre avec de la glace à travers une passoire;
- garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise au marasquin.
Suppléments:
- si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un trait (2-3 gouttes ou 1,5 ml) de blanc d'œuf au cocktail au moment de le verser dans le shaker ;
Il est très intéressant de connaître votre avis sur cette conception de cocktails sur le blog.
Comme vous l'avez remarqué, recette cocktail whisky sour extrêmement simple et ne nécessite pas de super compétences pour sa préparation. Personnellement j'adore ce cocktail, il réunit toutes les qualités gustatives d'un cocktail idéal : légère amertume, acidité et douceur – lors de la création de cocktails d'auteur, mieux vaut se laisser guider par ces indicateurs. Il ne faut pas non plus avoir peur d'expérimenter les classiques, je suis sûr que la plupart des cocktails de l'ingénieux auteur sont basés sur les classiques, car ce sont des classiques pour ça. Mais avec les invités de votre bar, vous devez faire attention, car le classique est la garantie que lorsque vous vous rendez dans n'importe quelle institution du monde, on vous servira exactement le cocktail que vous avez bu à la maison.
J'ai personnellement essayé d'ajouter différents sirops au cocktail. Le caramel et le sirop de chocolat s'intègrent ici à merveille, mais attention, certains sirops ne tolèrent pas bien le citron. En même temps, je n'utilisais pas toujours de shaker, la méthode de préparation du build me suffisait amplement, quand je versais simplement les ingrédients dans un verre directement sur la glace, puis remuais le contenu avec une cuillère (de bien sûr, avec une cuillère de bar, je suis un barman, après tout =)). C'est peut-être tout. Attendez-vous à de nouveaux cocktails, des informations utiles et des mises à jour d'anciens articles. Et pour ne rien manquer de l'actualité, abonnez-vous aux mises à jour du blog et vous serez immédiatement informé de l'apparition de nouveaux cocktails sur le blog. Bonne boisson !