Composition chimique complète des pois pour 100 g

Vitamine B1 (thiamine)

0,686-0,904 mg

La vitamine B2 (riboflavine)

0,152-0,206 mg

B5 vitamine (acide pantothénique)

2,00 mg

La vitamine B6 (pyridoxine)

0,05-0,103 mg

Vitamine B9 (acide folique)

17,8-56,4 µg

Vitamine B12 (cyanocobalamine)

0,0 μg

La vitamine C (acide ascorbique)

1,0-1,4 mg

Vitamine E (alpha tocophérol)

0,09 mg

Bêta tocophérol

0,0 mg

Gamma tocophérol

2,09 mg

Delta tocophérol

0,09 mg

Vitamine D (cholécalciférol)

0,0 μg

Vitamine B3 (PP, acide nicotinique)

2,4-2,7 mg

Vitamine K

81,0 μg

Vitamine B7 (biotine)

0,5 μg

Le bêta-carotène

11,0-89,0 µg

Alpha-carotène

1,25 μg

Lutéine + Zéaxanthine

74,0 μg

Bêta-cryptoxanthine

0,0 μg

Le lycopène

0,0 μg

Vitamine B4 (choline)

95,5 mg

Méthylméthioninesulfonium (vitamine U)

0,0 mg

Bétaïne triméthylglycine

10,3 mg

potassium

968,0-1550,0 mg

Calcium

13,2-115,0 mg

Silicium

83,0 mg

Magnésium

18,7-115,0 mg

Sodium

3,1-61,0 mg

Soufre

190,0 mg

Phosphore

323,0-498,0 mg

Chlore

137,0 mg

Aluminium

1180,0 μg

Bor

670,0 μg

Brome

15,0 μg

Vanadium

150,0 μg

Germanium

2,2 μg

Matériel

4,6-6,8 mg

Iode

0,150-0,700 µg

Cobalt

13,1 μg

Lithium

3,1 μg

Manganèse

810,0-1750,0 µg

Cuivre

530,0-850,0 µg

Molybdène

84,2 μg

*Arsenic

0,5 μg

Nickel

120,0-358,0 µg

Plomb

16,2 μg

Rubidium

11,6 μg

* Mener

1,5-1,9 µg

Sélénium

13,1 μg

*Strontium

80,0 μg

Thallium

0,01 μg

Titane

181,0 μg

Fluor

30,0 μg

Chrome

9,0 μg

Zinc

3100,0-4900,0 µg

Zirconium

11,2 μg

Teneur totale en protéines

24,55 g

Teneur en acides aminés essentiels

7,48-8,82 g

Teneur en acides aminés non essentiels

12,21-14,65 g

valine

1,160-1,200 g

Gistidine

0,490-0,600 g

Isoleucine

0,920-1,010 g

leucine

1,400-1,760 g

lysine

1,500-1,770 g

méthionine

0,170-0,250 g

thréonine

0,740-0,820 g

le tryptophane,

0,180-0,280 g

phénylalanine

0,920-1,130 g

alanine

0,920-1,080 g

arginine

2,000-2,190 g

Acide aspartique

2,500-2,900 g

glycine

0,850-1,090 g

Acide glutamique

3,300-4,200 g

Proline

0,880-1,010 g

sérine

1,080-1,100 g

tyrosine

0,530-0,710 g

cystine

0,150-0,370 g

Teneur totale en matières grasses

1,16 g

Teneur en acides gras insaturés

0,737 g

Teneur en acides gras insaturés oméga-3

0,084 g

Teneur en acides gras insaturés oméga-6

0,411 g

Teneur en acides gras saturés

0,161 g

Palmitoléique C 16:1 (oméga-7)

0,0 g

Acide oléique 18:1 (oméga-9)

0,232 g

Linoléique C 18:2 (oméga-6)

0,411 g

Linolénique С 18:3 (oméga-3)

0,084 g

Stéaridon C 18:4 (oméga-3)

0,0 g

Gadoléique C 20:1 (oméga-11)

0,010 g

Arachidonique C 20:4 (oméga-6)

0,0 g

Eicosapentaénoïque С 20:5 (oméga-3)

0,0 g

Erukova S 22:1 (oméga-9)

0,0 g

Klupanodone С 22:5 (oméga-3)

0,0 g

Docosahexaénoïque С 22:6 (oméga-3)

0,0 g

Nervonova C 24:1 (oméga-9)

0,0 g

Laurique С 12:0

0,003 g

Myristique S 14:0

0,002 g

Pentadécanoïque 15:0

0,0 g

Palmitique С 16:0

0,125 g

C stéarique 18:0

0,031 g

Arachinova S 20:0

0,0 g

Begenova S 22:0

0,0 g

Lignocérique С 24:0

0,0 g

La quantité de phytostérols

135,0 mg

Campestérol

1,0-14,5 mg

Bêta sitostérol

50,0-72,0 mg

Stigmastérol

8,8-9,2 mg

Delta-5-Avénastérol

14,6 mg

Cholestérol

0,0 mg

Teneur totale en glucides

49,5-60,37 g

Mono – et disaccharides

4,6-8,0 g

Glucose

2,1 g

fructose

2,5 g

galactose

0,0 g

saccharose

2,37 g

lactose

0,0 g

Amidon

39,40 g

Maltose

0,0 g

Fibres

25,5 g

de pectine

0,6 g

La quantité de purines

70,0 mg