Aliments riches en cuivre

Le cuivre est un élément chimique du tableau périodique sous le numéro 29. Le nom latin Cuprum vient du nom de l'île de Chypre, connue pour les gisements de cet oligo-élément utile.

Le nom de ce microélément est connu de tous depuis le banc de l'école. Beaucoup se souviendront des cours de chimie et des formules avec du Cu, des produits fabriqués à partir de ce métal mou. Mais quelle est son utilité pour le corps humain ? Comment le cuivre affecte-t-il notre santé ?

Il s'avère que le cuivre est l'un des oligo-éléments les plus nécessaires à une personne. Une fois dans le corps, il est stocké dans le foie, les reins, les muscles, les os, le sang et le cerveau. Une carence en cuprum entraîne des perturbations dans le fonctionnement de nombreux systèmes de l'organisme.

Selon les données moyennes, le corps d'un adulte contient de 75 à 150 mg de cuivre (le troisième après le fer et le zinc). La majeure partie de la substance est concentrée dans le tissu musculaire - environ 45%, 20% supplémentaires de l'oligo-élément sont stockés dans les os et le foie. Mais c'est le foie qui est considéré comme le « dépôt » de cuivre dans l'organisme, et en cas de surdosage, c'est lui qui souffre en premier lieu. Et au fait, le foie du fœtus chez la femme enceinte contient dix fois plus de Cu que le foie d'un adulte.

Besoin quotidien

Les nutritionnistes ont déterminé l'apport moyen de cuivre pour les adultes. Dans des conditions normales, il varie de 1,5 à 3 mg par jour. Mais la norme des enfants ne doit pas dépasser 2 mg par jour. Dans le même temps, les bébés jusqu'à un an peuvent recevoir jusqu'à 1 mg d'un oligo-élément, les enfants de moins de 3 ans – pas plus d'un milligramme et demi. La carence en cuivre est extrêmement indésirable pour les femmes enceintes, dont l'apport quotidien est de 1,5 à 2 mg de la substance, car le cuprum est responsable de la bonne formation du cœur et du système nerveux du bébé à naître.

Certains chercheurs sont convaincus que les femmes aux cheveux noirs ont besoin d'une plus grande quantité de cuivre que les blondes. Cela s'explique par le fait que dans les cheveux bruns, le cuivre est plus intensément utilisé pour la coloration des cheveux. Pour la même raison, les cheveux gris précoces sont plus fréquents chez les personnes aux cheveux noirs. Les aliments riches en cuivre peuvent aider à prévenir la dépigmentation.

Augmenter le taux quotidien de cuivre vaut les gens avec :

• les allergies;
• l'ostéoporose;
• la polyarthrite rhumatoïde;
• anémie;
• maladie cardiaque;
• maladie parodontale.

Avantages pour le corps

Comme le fer, le cuivre est important pour maintenir une composition sanguine normale. En particulier, cet oligo-élément est impliqué dans la production de globules rouges, est important pour la synthèse de l'hémoglobine et de la myoglobine (protéine fixant l'oxygène présente dans le cœur et d'autres muscles). De plus, il est important de dire que même s'il y a suffisamment de réserves de fer dans le corps, la création d'hémoglobine sans cuivre est impossible. Dans ce cas, il est logique de parler du caractère totalement indispensable du Cu pour la formation de l'hémoglobine, car aucun autre élément chimique ne peut remplir les fonctions attribuées au cuprum. De plus, le cuivre est un composant important des enzymes, dont dépend l'interaction correcte des érythrocytes et des leucocytes.

L'indispensabilité du Cu pour les vaisseaux sanguins consiste en la capacité d'un micro-élément à renforcer les parois des capillaires, en leur donnant de l'élasticité et une structure correcte.

La solidité de ce que l'on appelle la charpente vasculaire - la couche interne d'élastine - dépend de la teneur en cuivre de l'organisme.

Sans cuivre, le fonctionnement normal du système nerveux et des organes respiratoires est également difficile. En particulier, le cuprum est un composant important de la gaine de myéline qui protège les fibres nerveuses contre les dommages. Le bénéfice pour le système endocrinien est un effet bénéfique sur les hormones de l'hypophyse. Pour la digestion, le cuivre est indispensable en tant que substance qui affecte la production de suc gastrique. De plus, le Cu protège les organes du tube digestif de l'inflammation et des dommages aux muqueuses.

Avec l'acide ascorbique, le Cu est capable de renforcer le système immunitaire, de protéger le corps des effets nocifs des virus et des bactéries. Les enzymes qui combattent les radicaux libres contiennent également des particules de cuivre.

Étant un composant de la mélanine, il affecte les processus de pigmentation de la peau. L'acide aminé tyrosine (responsable de la couleur des cheveux et de la peau) est également impossible sans Cu.

La force et la santé du tissu osseux dépendent de la quantité de ce micronutriment dans le corps. Le cuivre, contribuant à la production de collagène, affecte la formation des protéines nécessaires au squelette. Et si une personne subit des fractures fréquentes, il est logique de penser à une éventuelle carence en Cu dans le corps. De plus, le cuprum empêche le lessivage d'autres minéraux et oligo-éléments du corps, ce qui sert de prophylaxie de l'ostéoporose et empêche le développement de maladies osseuses.

Au niveau cellulaire, il soutient les fonctions de l'ATP, remplit une fonction de transport, facilitant l'approvisionnement en substances nécessaires à chaque cellule du corps. Cu participe à la synthèse des acides aminés et des protéines. C'est un composant important pour la formation du collagène et de l'élastine (composants importants des tissus conjonctifs). On sait que le cuprum est responsable des processus de reproduction et de croissance du corps.

Selon des études récentes, le Cu est un composant essentiel pour la production d'endorphines - des hormones qui améliorent l'humeur et apaisent la douleur.

Et une autre bonne nouvelle concernant le cuivre. Une quantité suffisante de microsubstance protégera contre le vieillissement précoce. Le cuivre fait partie de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante qui protège les cellules de la destruction. Cela explique pourquoi le cuprum est inclus dans la plupart des produits cosmétiques anti-âge.

Autres caractéristiques utiles du cuivre :

• renforce le système immunitaire;
• renforce les fibres du système nerveux;
• protège contre le développement du cancer;
• élimine les substances toxiques;
• favorise une bonne digestion;
• participe à la régénération des tissus;
• active la production d'insuline;
• améliore les effets des antibiotiques;
• a des propriétés bactéricides;
• réduit l'inflammation.

Pénurie de cuivre

Une carence en cuivre, comme tout autre oligo-élément, provoque le développement de divers types de perturbations dans le fonctionnement des systèmes et organes humains.

Mais il est important de noter ici que le manque de Cu est presque impossible avec une alimentation équilibrée. La cause la plus fréquente de carence en Cu est l'abus d'alcool.

Une consommation inadéquate de cuprum est lourde d'hémorragies internes, d'augmentation du taux de cholestérol, de modifications pathologiques des tissus conjonctifs et des os. Le corps de l'enfant réagit le plus souvent à une carence en Cu avec un retard de croissance.

Autres symptômes de carence en Cu :

• atrophie du muscle cardiaque;
• dermatoses;
• diminution de l'hémoglobine, anémie;
• perte de poids soudaine et appétit;
• perte de cheveux et dépigmentation;
• la diarrhée;
• fatigue chronique;
• maladies virales et infectieuses fréquentes;
• humeur dépressive;
• téméraire.

Excès de cuivre

Une surdose de cuivre n'est possible qu'avec l'abus de compléments alimentaires synthétiques. Les sources naturelles d'oligo-éléments fournissent une concentration adéquate de la substance nécessaire au maintien des fonctions de l'organisme.

Le corps peut signaler un excès de cuivre différemment. Habituellement, une surdose de Cu s'accompagne de :

• chute de cheveux;
• l'apparition de rides précoces;
• perturbations de sommeil;
• dysfonctionnements du cycle menstruel chez les femmes;
• fièvres et transpiration excessive;
• crampes.

De plus, les effets toxiques du cuivre sur l'organisme peuvent provoquer une insuffisance rénale ou une gastro-entérite. Il existe un risque de crises d'épilepsie et de troubles mentaux. La conséquence la plus grave de l'empoisonnement au cuivre est la maladie de Wilson (maladie du cuivre).

Au niveau de la "biochimie", une surdose de cuivre déplace le zinc, le manganèse et le molybdène du corps.

Cuivre dans les aliments

Pour obtenir du cuprum à partir des aliments, vous n'avez pas besoin de faire un régime spécial - cet oligo-élément se trouve dans de nombreux aliments quotidiens.

Reconstituer la norme quotidienne d'une substance utile est facile: assurez-vous simplement qu'il y a une variété de noix, de légumineuses et de céréales sur la table. En outre, il existe des réserves impressionnantes de nutriments dans le foie (le leader parmi les produits), le jaune d'œuf cru, de nombreux légumes, fruits et baies. Aussi, ne négligez pas les produits laitiers, la viande fraîche, le poisson et les fruits de mer. Les huîtres (pour 100 g), par exemple, contiennent de 1 à 8 mg de cuivre, ce qui satisfait pleinement les besoins quotidiens de toute personne. En attendant, il est important de noter que la concentration de cuivre dans les fruits de mer dépend directement de leur fraîcheur.

Les végétariens doivent faire attention aux asperges, au soja, aux grains de blé germés, aux pommes de terre et aux produits de boulangerie, privilégier les pâtisseries à base de farine de seigle. Les blettes, les épinards, le chou, l'aubergine, les pois verts, les betteraves, les olives et les lentilles sont d'excellentes sources de cuivre. Une cuillère à soupe de graines de sésame fournira au corps près de 1 mg de cuivre. En outre, les graines de citrouille et de tournesol en bénéficieront. Il existe également des réserves de Cu dans certaines plantes (aneth, basilic, persil, marjolaine, origan, tea tree, lobelia).

Il est également intéressant de noter que l'eau ordinaire contient également d'impressionnantes réserves de cuivre : en moyenne, un litre de liquide pur est capable de saturer le corps avec près de 1 mg de Cu. Bonne nouvelle pour les gourmands : le chocolat noir est une bonne source de cuivre. Et en choisissant des fruits et des baies pour le dessert, il vaut mieux privilégier les framboises et les ananas, qui ont également des «dépôts» de cuivre.

Comme vous pouvez le voir, ne « vous souciez » pas particulièrement de la question « Qu'est-ce qui est le plus en cuivre ? ». Afin d'obtenir la norme quotidienne nécessaire de ce micro-élément utile, il suffit de suivre la seule règle des nutritionnistes: manger de manière rationnelle et équilibrée, et le corps lui-même «extrairea» exactement ce qui lui manque des produits.