L'utilisation de crème pour décorer le gâteau ouvre de nombreuses possibilités pour la réalisation d'idées culinaires créatives. La grande majorité des gâteaux sont garnis soit de crème fouettée, soit de crème. De plus, ils peuvent tous avoir l'air complètement différents, car l'imagination des chefs ne connaît pas de limites. Vous pouvez décorer votre dessert pas pire qu'un chef pâtissier ordinaire à la maison.
Crème pour la décoration de gâteaux
Préparatifs nécessaires
Utiliser de la crème pour décorer un gâteau demande de la dextérité et une certaine expérience. De plus, la conception est la dernière étape du processus, il est donc toujours extrêmement offensant de gâcher un dessert réussi à la toute fin.
Tout d'abord, vous devez vous rappeler que la crème à fouetter ne peut être que la plus grasse possible et certainement réfrigérée. Achetez un sachet de crème contenant au moins 33 % de matière grasse et placez-le au réfrigérateur. Ils doivent refroidir à 10 ° C. Vous pouvez fouetter la crème à la fois avec un mélangeur et avec un fouet, mais dans le second cas, vos mains se fatigueront rapidement et, de plus, tout le monde ne pourra pas atteindre la vitesse requise.
Petite astuce : lorsque vous fouettez de la crème au mixeur, réglez d'abord une vitesse faible et augmentez-la au fur et à mesure
Pour décorer la surface du gâteau, vous aurez certainement besoin d'une poche à douille spéciale avec une variété d'accessoires. Si vous n'en avez pas un dans votre arsenal, vous pouvez en faire un fait maison : prenez un simple sac en plastique, remplissez-le de crème, et coupez soigneusement un coin. Pour créer des motifs délicats et des fleurs miniatures, vous ne pouvez pas vous passer d'une seringue à pâtisserie ou d'un soi-disant cornet.
Les seringues sont considérées comme peu pratiques, il est donc préférable de les laisser aux chefs professionnels: il est préférable de fabriquer un cornet jetable en papier ciré. Prenez une bande de ce papier et commencez à plier le sac par le milieu, puis pliez le coin inférieur le plus pointu. Étaler le haut du cornet et remplir à moitié avec la crème. Maintenant, vous pouvez faire une simple coupe pour vous débarrasser de la pointe et commencer à presser la crème et à décorer le gâteau. Bien que le pliage du cornet soit assez simple, il est quelque peu problématique d'expliquer clairement le mécanisme de son pliage, il est donc préférable de regarder une master class ou toute vidéo de formation.
Emballez la crème hermétiquement dans un sac ou un cornet, car les bulles d'air dans votre crème ruineront les motifs
Pour tracer une ligne droite avec de la crème fouettée, presser la crème progressivement, mais avec une pression égale. Pour faire une ligne ondulée nette, prenez une poche à douille dans votre main droite, tenez votre main droite avec votre main gauche et déplacez-la de haut en bas (si vous êtes gaucher, c'est l'inverse).
En ce qui concerne les ornements, différents types de motifs nécessitent des pièces jointes différentes. Les pois torsadés, les roses, les flagelles ou les bordures seront munis d'une douille à confiserie avec un trou en « rosette ». Les tubes en forme d'étoile sont bons pour les étoiles elles-mêmes, ainsi que pour les bordures et les guirlandes. La rose sera comme sur la photo si vous utilisez de la crème végétale.
Pour obtenir des ornements complexes, réaliser des compositions à partir de motifs plus simples, soyez patient pour un apprentissage réussi : les compétences en confiserie nécessitent de la pratique et de l'habileté. Il est préférable de pratiquer à la maison avant de décorer le gâteau.