Les amandes sont des noix de forme ovale avec des pointes pointues, qui diffèrent des autres par leur goût et leur arôme, car elles ne sont pas exactement une noix, mais la partie interne de la pierre.
Amandes grillées : bienfaits
Au sein de la variété de noix, deux autres types de produits sont distingués – les amandes amères et douces. Le premier est principalement utilisé en médecine et en cosmétologie, et sucré – en cuisine, car il contient de nombreuses protéines, huiles et vitamines, si utiles à l'homme.
Malgré les affirmations selon lesquelles les amandes perdent tous leurs oligo-éléments lorsqu'elles sont frites, ce n'est pas le cas. La riche composition chimique des amandes, qui comprend des vitamines B et E, ainsi que du phosphore, du magnésium, du zinc, du cuivre, du magnésium et du cuivre, a un effet bénéfique sur les intestins, augmente l'appétit, soulage la pneumonie et apaise les maux de gorge. De plus, les amandes sont utiles pour les migraines, les flatulences, le diabète, l'asthme et la grossesse. Mais n'oubliez pas que tout est bon avec modération !
Si vous consommez des amandes grillées avant les vacances, vous éviterez avec plaisir une forte intoxication et une lourde gueule de bois matinale.
Les amandes grillées sont les plus populaires parmi les chefs qui les utilisent dans les sauces, les desserts, les apéritifs et le massepain. Les connaisseurs culinaires trouvent les plats préparés avec cette noix particulièrement délicieux.
Pour faire frire les amandes, vous devez les peler. Comme le film brun est difficile à enlever des amandes, versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, puis rincez-le sous l'eau froide, remplissez-le à nouveau d'eau bouillante pendant 10 minutes, après quoi le film se décolle assez facilement. Séchez et versez les noyaux d'amandes dans une poêle sèche. Faites chauffer les amandes dans une poêle en les remuant avec une spatule en bois. C'est la façon la plus simple de griller des amandes.
N'oubliez pas que les amandes légèrement torréfiées sont crémeuses et que les noyaux fortement torréfiés prennent une teinte beige.
Si les amandes doivent être servies comme collation, faites-les frire dans de l'huile végétale inodore chauffée pendant 10 à 15 minutes, pliez les amandes préparées sur une serviette et laissez le reste de l'huile s'égoutter. Saupoudrer les amandes grillées de poivre moulu, de sel fin, de sucre ou d'épices et servir.
Et enfin, l'une des techniques de torréfaction les plus populaires parmi la population est celle des amandes au four. Étalez les grains épluchés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les dans un four préchauffé à 250 degrés. Faites griller les amandes pendant environ 15 minutes, en retirant plusieurs fois la plaque à pâtisserie du four et en remuant bien les grains pour une torréfaction plus uniforme. Lorsque les amandes prennent une délicate teinte beige, sortez-les du four, réfrigérez et utilisez comme indiqué.