Des hacks de la vie culinaire pour chaque jour où nous avons espionné les chefs

C'est souvent surprenant - pourquoi, selon la même recette, quelqu'un s'avère un chef-d'œuvre et quelqu'un a un petit plat appétissant incompréhensible. Nous avons décidé de regarder les meilleurs - les chefs.

Il est à noter que les chefs ne cachent pas leurs secrets et sont heureux de partager leurs astuces de vie. Ces conseils vous aideront à vous sentir beaucoup plus confiant dans la cuisine.

Pour les premiers cours

• Pour rendre le bouillon clair, ajoutez-y de la glace et portez à ébullition.
• Pour conserver le bouillon salé, plongez-y les céréales dans de la gaze, cela absorbera l'excès de sel et vous aurez un accompagnement prêt pour le deuxième plat.
• Pour donner à la soupe une saveur plus riche, avant de l'éteindre, ajoutez du jus de légumes fraîchement pressé – chou, betterave, carotte ou tomate – et faites bouillir un peu.

Pour les plats de viande

• Pour un hachis juteux et savoureux, utilisez des oignons moitié frits et moitié crus et des pommes de terre crues râpées pour la composition.
• Si la viande est trop cuite et devient dure comme du caoutchouc, coupez-la en fines tranches, mettez-la dans des récipients et recouvrez d'oignons hachés, de tomates, versez-y de l'huile végétale, du jus de citron et du sel. Ainsi, la viande sera juteuse et moelleuse.
• Pour donner à la viande une délicieuse croûte croustillante, badigeonnez-la d'une bonne marinade avant de l'envoyer au four – jus de grenade, miel, vin, cognac.
• Pour que le foie cuit ne ressorte pas dur, salez-le à la toute fin, voire dans une assiette.
• Remplacez la chapelure par des arachides ou des herbes pour donner une touche de fraîcheur à votre repas habituel.

Pour les desserts

• Pour répartir les pommes dans la charlotte uniformément sur le gâteau, roulez-les dans la farine, elles ne couleront pas au fond.
• Pour faire une crème sure légère et aérée, ajoutez-y du blanc d'œuf, cela augmentera considérablement la splendeur de la crème.

8 conseils pratiques pour chaque jour

1. Pour cuire du riz blanc, vous devez ajouter un peu de vinaigre à l'eau – cela sauvera sa couleur. N'en faites pas trop pour que cela n'affecte pas le goût du plat d'accompagnement.

2. Pour éviter que les haricots ne s'assombrissent ou ne se froissent pendant la cuisson, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

3. Ajoutez un peu de vanille à n'importe quelle salade de légumes et vous serez surpris par le nouveau goût piquant.

4. Expérimentez en ajoutant une pincée de sel à votre café. Le goût inhabituel séduira les amateurs de café.

5. Pour éviter que le jaune ne s'effrite lors du tranchage de l'œuf, trempez le couteau dans de l'eau froide.

6. Pour extraire plus de jus du citron, roulez-le sur la table pendant quelques minutes, en appuyant dessus avec votre paume.

7. Utilisez le jus de citron plus souvent en cuisine - il peut facilement remplacer, par exemple, le sel.

8. Pour éviter que le fromage ne vieillisse au réfrigérateur, enduisez ses tranches de beurre. 

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