Table des matières
Ingrédients Escalopes
| boeuf, 1 catégorie | 250.0 (gramme) |
| porc, 1 catégorie | 250.0 (gramme) |
| pain de blé | 70.0 (gramme) |
| vache laitière | 0.5 (verre à grain) |
| œuf de poule | 1.0 (pièce) |
| oignon | 1.0 (pièce) |
| sel de table | 1.0 (cuillère à café) |
| poivre noir moulu | 0.5 (cuillère à café) |
| chapelure | 2.0 (cuillère à soupe) |
| Beurre | 2.0 (cuillère à soupe) |
Méthode de préparation
Coupez la croûte du pain, faites tremper la chapelure dans du lait. Passer la viande, les oignons et le pain trempé dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Former des escalopes, du pain dans la chapelure, faire frire des deux côtés dans une poêle bien chaude avec du gras jusqu'à coloration dorée. Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre au four et y tremper pour que les escalopes deviennent juteuses.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 227.4 kcal | 1684 kcal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
| Protéines | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| Graisses | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 15.2% | 289 g |
| Les glucides | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 0.7% | 6636 g |
| acides organiques | 52.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
| Eau | 36.9 g | 2273 g | 1.6% | 0.7% | 6160 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | 1286 g |
| Rétinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 4.7% | 929 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | 429 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | 2273 g |
| Vitamine PP, NE | 3.1766 mg | 20 mg | 15.9% | 7% | 630 g |
| niacine | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 191.4 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.4% | 1306 g |
| Calcium, Californie | 27.6 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3623 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnésium, Mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2484 g |
| sodium, Na | 75.6 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.6% | 1720 g |
| Soufre, S | 135.2 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.9% | 740 g |
| Phosphore, P | 119.2 mg | 800 mg | 14.9% | 6.6% | 671 g |
| Chlore, Cl | 910.1 mg | 2300 mg | 39.6% | 17.4% | 253 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 24.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 9.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1200 g |
| Iode, je | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | 204 g |
| Manganèse, Mn | 0.0802 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2494 g |
| Cuivre, Cu | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | 1089 g |
| Molybdène, Mo. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | 753 g |
| Nickel, ni | 5.5 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 28.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Strontium, Sr. | 1.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | 820 g |
| Zinc, Zinc | 1.5467 mg | 12 mg | 12.9% | 5.7% | 776 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.004 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 26.3 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 227,4 kcal.
Côtelettes riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B12 - 23,3%, vitamine PP - 15,9%, phosphore - 14,9%, chlore - 39,6%, cobalt - 49% , molybdène - 13,3%, chrome - 12,2%, zinc - 12,9%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Escalopes par 100 g
- 218 kcal
- 142 kcal
- 235 kcal
- 60 kcal
- 157 kcal
- 41 kcal
- 0 kcal
- 255 kcal
- 661 kcal
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