Ingrédients Escalopes «Central»
| une poule | 600.0 (gramme) |
| œuf de poule | 4.0 (pièce) |
| oignon ail | 4.0 (pièce) |
| Beurre | 50.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 2.0 (cuillère à soupe) |
| chapelure | 2.0 (cuillère à soupe) |
| œuf de poule | 1.0 (pièce) |
| margarine 50.0 | gramme (traitement à froid, friture) |
| lait de vache 3.0 | tableau. cuillère (traitement à froid, cuisson au four) |
| sel de table 0.5 | chayn. cuillère (traitement à froid) |
Méthode de préparation
Broyer la viande de poulet dans un hachoir à viande, saler, diluer avec du lait, bien pétrir, couper en gâteaux plats. Au milieu de chaque pain plat, mettre de la viande hachée à base d'œufs hachés, d'ail et de beurre, façonner des escalopes, rouler dans la farine, humidifier dans un œuf, paner dans de la chapelure et faire frire.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 203.1 kcal | 1684 kcal | 12.1% | 6% | 829 g |
| Protéines | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 7% | 697 g |
| Graisses | 15.5 g | 56 g | 27.7% | 13.6% | 361 g |
| Les glucides | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 1.2% | 4056 g |
| acides organiques | 23.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.8 g | 20 g | 4% | 2% | 2500 g |
| Eau | 51.6 g | 2273 g | 2.3% | 1.1% | 4405 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.5% | 900 g |
| Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.5% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 75.7 mg | 500 mg | 15.1% | 7.4% | 661 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.4% | 667 g |
| Vitamine B9, folate | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.5% | 9756 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamine H, biotine | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 7.5% | 658 g |
| Vitamine PP, NE | 3.5094 mg | 20 mg | 17.5% | 8.6% | 570 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 137.2 mg | 2500 mg | 5.5% | 2.7% | 1822 g |
| Calcium, Californie | 41.3 mg | 1000 mg | 4.1% | 2% | 2421 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnésium, Mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.1% | 2367 g |
| sodium, Na | 76.8 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.9% | 1693 g |
| Soufre, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 5.4% | 912 g |
| Phosphore, P | 141.4 mg | 800 mg | 17.7% | 8.7% | 566 g |
| Chlore, Cl | 422.9 mg | 2300 mg | 18.4% | 9.1% | 544 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 40 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3.2 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.2% | 947 g |
| Iode, je | 7.1 μg | 150 μg | 4.7% | 2.3% | 2113 g |
| Cobalt, Co. | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 36.9% | 133 g |
| Manganèse, Mn | 0.1074 mg | 2 mg | 5.4% | 2.7% | 1862 g |
| Cuivre, Cu | 62.2 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.1% | 1608 g |
| Molybdène, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 1.7% | 2917 g |
| Nickel, ni | 0.08 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, Sr. | 0.8 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 63.3 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.8% | 6319 g |
| Chrome, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 4.4% | 1111 g |
| Zinc, Zinc | 1.1583 mg | 12 mg | 9.7% | 4.8% | 1036 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 4.2 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.7 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 92.1 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 203,1 kcal.
Escalopes «Central» riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 15,1%, vitamine B5 - 12%, vitamine B6 - 15%, vitamine H - 15,2% , vitamine PP - 17,5%, phosphore - 17,7%, chlore - 18,4%, cobalt - 75%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Escalopes «centrales» PAR 100 g
- 238 kcal
- 157 kcal
- 149 kcal
- 661 kcal
- 334 kcal
- 157 kcal
- 743 kcal
- 60 kcal
- 0 kcal
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