Le pissenlit calomnié est injustement blâmé en Amérique. Cette plante à croissance rapide est très utile en termes de nutrition et de médecine, et le goût n'est pas inférieur aux autres légumes verts. Essayez cette recette de soupe aux pissenlits et transformez les pissenlits des mauvaises herbes embêtantes en de délicieux légumes verts !
C'est une soupe française traditionnelle qui équilibre avec succès le piquant et l'amertume du pissenlit avec d'autres saveurs. C'est très savoureux, à mon avis, c'est une excellente façon de cuisiner les feuilles de pissenlit. La recette traditionnelle française utilise la moutarde de Dijon. Je trouve que ça donne de la profondeur au goût, mais on peut s'en passer.
Ingrédients
900 g (environ 6 tasses) de feuilles de pissenlit
1er. l. beurre ou huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes
2 gros poireaux, blanc et partie claire seulement, pelés et coupés en dés
1 carotte, pelée et coupée en dés
2,5 tasses de lait 1 c. Moutarde de Dijon (facultatif)
Sel et poivre au goût
Bourgeons et/ou pétales de pissenlit pour la garniture
1. Si vous utilisez des pissenlits gros ou très amers, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et pressez-les, puis hachez-les et réservez. 2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les herbes, les carottes et les oignons, cuire 15 minutes en remuant fréquemment. 3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes. Réduire le feu à moyen, incorporer le lait, cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. 4. Placer le tout dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Attention aux liquides chauds ! Ajoutez du sel, du poivre et de la moutarde si vous le souhaitez. 5. Servir dans des bols profonds, garnis de fleurs ou de bourgeons.