Cuisine danoise

Quelque part au loin, dans le nord de l'Europe, entouré par la Baltique et la mer du Nord, se trouve un pays étonnant - le Danemark. À première vue, sa cuisine n'est pratiquement pas différente des autres cuisines des pays scandinaves. Mais même après un examen plus approfondi, des différences frappantes sont visibles. Seul ce pays est appelé d'année en année le pays des 700 types de sandwichs par les touristes. Seulement ici, ils sont devenus un point culminant de la cuisine nationale. Et c'est seulement ici qu'ils ont réussi à les vendre dans des magasins spécialisés du monde entier!

History

Pour se familiariser avec l'histoire du Danemark aujourd'hui, il suffit de visiter ce pays et de déguster quelques plats nationaux dans l'un des restaurants locaux. Après tout, la restauration elle-même est née ici au XIIIe siècle. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis, mais ses échos sous la forme de tavernes traditionnelles rivalisent encore avec les cafés modernes d'aujourd'hui. Grâce à une telle abondance d'endroits intéressants, vous pouvez toujours trouver où manger, étancher votre soif ou simplement vous détendre avec votre journal préféré entre vos mains. Et la cuisine danoise est toujours basée sur des recettes anciennes, selon lesquelles des hôtesses locales ont préparé leurs spécialités il y a plusieurs siècles. Certes, cela n'a pas toujours été le cas.

Bien sûr, la terre fertile à l'origine et le climat rigoureux ont fait aimer aux Danois la simplicité et la nourriture des plats préparés, pour lesquels ils utilisaient des produits cultivés ou produits dans leur pays d'origine. Néanmoins, la cuisine gastronomique des voisins plus méridionaux attirait de temps en temps les Danois, c'est pourquoi, à un moment donné, des délices à base de nouveaux produits ont commencé à remplacer les délices habituels. Il est difficile d'imaginer ce qui se serait passé en quelques siècles si des chefs d'une nouvelle génération n'étaient pas intervenus. Ils ont non seulement ramené des ingrédients cultivés sous les latitudes locales dans la cuisine nationale, mais ont également redécouvert le goût des légumes oubliés du village. Cela a été fait à la fois pour préserver les traditions culinaires et pour créer l'une des cuisines les plus délicieuses et les plus saines avec des produits locaux frais de haute qualité, qui sont ensuite devenus danois.

Fonctionnalités:

Aujourd'hui, la cuisine nationale danoise se reconnaît aux traits caractéristiques que l'on peut deviner dans la recette de chacun des plats présents sur les tables des résidents locaux. Ce:

• La prédominance des mets copieux avec beaucoup de viande et de poisson. Et tout cela parce que la nourriture des habitants est une sorte de bouclier qui, depuis l'Antiquité, les a aidés à résister au froid. Et depuis, pratiquement rien n'a changé. Comme toujours, les protéines sont une substance vitale qui aide les gens à exceller à l'école, au travail, à l'exercice, à se fixer de nouveaux objectifs dans la vie et à les atteindre, c'est pourquoi elle est tenue en haute estime.
• La présence d'un grand nombre de recettes de sandwichs. Selon diverses estimations, il y aurait de 200 à 700 espèces ici, et chacune d'elles mérite l'attention voulue.
• Amour pour le porc, qui est utilisé pour faire beaucoup de plats délicieux tels que des ragoûts, des saucisses et des saucisses, et servi avec des plats d'accompagnement ou des sauces. En raison de cette caractéristique, la cuisine danoise est souvent comparée à la cuisine allemande.
• L'amour du poisson et des fruits de mer, qui sont à la base de la préparation des premier et deuxième plats.
• Consommation fréquente de légumes. Dans le processus de préparation des plats d'accompagnement, on utilise des pommes de terre bouillies ou cuites au four, du chou rouge et des oignons. Les carottes, les betteraves, le céleri, les haricots, le chou-fleur, les champignons, les poivrons sont ajoutés aux salades. Des concombres frais, des tomates, des herbes et des radis blancs sont consommés.
• L'amour des produits laitiers. Il est difficile d'imaginer une table danoise traditionnelle sans différents types de fromage, kéfir, soupe au lait, mayonnaise maison et fromage cottage, qui sont fabriqués à partir de lait de vache et de brebis.

Méthodes de cuisson de base:

Enfin, ce qui est le plus intéressant dans la cuisine danoise, ce sont ses plats nationaux. Mais pas seulement car la plupart d'entre eux sont encore préparés selon d'anciennes recettes. Le fait est qu'ils impliquent le plus souvent une combinaison de produits à première vue incompatibles, permettant ainsi de créer de véritables chefs-d'œuvre pour plaire aux gourmets du monde entier. Ceux-ci comprenaient :

Sandwichs. Il est difficile de les taire lorsqu'au Danemark ils sont utilisés comme entrées et plats principaux. Faites la distinction entre les sandwichs monocouches et multicouches. Ces derniers combinent des ingrédients inattendus : poulet, saumon, radis et ananas. Et c'est dans un smurrebred, ou sandwich, comme on l'appelle ici. Soit dit en passant, les smörrebred les plus simples sont des tranches de pain et de beurre, et les plus complexes sont un ensemble de couches de bacon, de gelée, de tomates, de radis blancs, de pâté de foie et de tranches de pain, qui sont mangées en couches et fièrement appelées " Le sandwich préféré de Hans Christin Andersen. Dans de nombreuses villes du pays, il existe des points de vente très spécialisés pour la vente de smörrebred. Le plus célèbre - "Oscar Davidsen", est situé à Copenhague. C'est un restaurant qui accepte les commandes pour leur préparation même de l'étranger. Une autre célébrité locale est la sandwicherie de Copenhague, qui au cours de son existence a été inscrite dans le Livre Guinness des records. Il proposait 178 options de sandwichs, décrits à la carte, de 1 m 40 cm de long. Selon les habitants, un invité ici a failli s'étouffer une fois quand, en train de l'étudier, un spasme de la faim lui a littéralement serré la gorge.

Le hareng fumé est un plat national danois qui existe ici depuis la fin des années 1800.

Ragoût de porc au chou rouge.

Porc aux pommes et pruneaux.

Le bacon danois est un plat de saindoux avec des légumes.

Soupe aux mûres et fraises avec de la crème, qui dans son apparence ressemble à de la confiture liquide ou de la compote.

Salade de hareng aux haricots verts.

Salade de pâtes danoise, qui comprend des carottes bouillies, du chou-fleur, du céleri-rave, du jambon et, bien sûr, les pâtes elles-mêmes. Elle est traditionnellement servie sur une tranche de pain sous forme de sandwich, cependant, comme les autres salades. Fait intéressant, contrairement à d'autres pays, le pain de seigle spécial est tenu en haute estime au Danemark. Il est acide et enrichi de nombreux nutriments tels que le phosphore, le magnésium, la vitamine B1, les fibres alimentaires. Le processus de sa préparation s'étend sur une journée.

Saucisses de porc et saucisses avec sauces.

Poulet salé à l'ananas et pommes de terre au four en accompagnement.

Copenhague, ou les brioches viennoises font la fierté de ce pays. Ils se préparent ici depuis le XNUMXème siècle.

Le lait épicé est un must pour de nombreuses familles le matin.

La boisson alcoolisée traditionnelle est l'aquavit, dont la force est de 32 à 45 degrés. Il a été préparé pour la première fois par des alchimistes il y a environ 200 ans, lorsqu'ils ont inventé une recette pour la jeunesse éternelle. Avec lui, le schnaps, la bière et le vin épicé Bisschopswijn, qui ressemble à du vin chaud, sont appréciés ici.