Cuisine allemande

On en sait très peu sur l'histoire de la cuisine nationale allemande. Il est né pendant l'existence de la Rome antique. Pendant ce temps, depuis lors et jusqu'au début du XXe siècle, il n'a pas beaucoup évolué. Cela était principalement dû à la politique et à l'histoire de la formation du pays lui-même.

L'Allemagne moderne est constituée de 16 terres qui faisaient autrefois partie d'autres États. Les traditions et les habitudes culinaires ont été façonnées par leur influence. Au 1888ème siècle, le chemin de leur unification a commencé. Au départ, cela n'a pratiquement pas affecté le développement de la cuisine allemande. Cependant, lorsque Guillaume II est arrivé au pouvoir (les années de son règne – 1918-XNUMX), tout a radicalement changé. Sa politique intérieure touchait aussi à la cuisine. Maintenant, parler de nourriture était considéré comme honteux. Il était interdit de préparer de nouveaux plats intéressants, en particulier avec l'utilisation de vin ou d'une énorme quantité d'huile végétale et d'épices. Ils ont recommandé de ne manger que des pommes de terre bouillies, de la viande assaisonnée d'une sauce maigre et du chou. Ces règles reflétaient également les préférences culinaires du monarque lui-même.

Il n'a démissionné qu'après la fin de la Première Guerre mondiale. Il y avait une famine dans le pays et la cuisine était complètement oubliée. Mais après la fin de la Seconde Guerre mondiale, son véritable développement a commencé. Cela était dû au fait que des livres culinaires d'autres pays ont commencé à apparaître sur les étagères des magasins et que des lieux de restauration ont commencé à ouvrir en Allemagne. Les Allemands eux-mêmes ont commencé à préparer une variété de plats à base de viande, de poisson et de légumes, dont se compose aujourd'hui la cuisine nationale allemande - l'une des plus populaires et des plus délicieuses au monde.

Bien sûr, chaque région du pays a conservé ses propres préférences culinaires, qui se sont formées sous l'influence des pays voisins. Ainsi sont apparus le jambon de Westphalie, les boulettes de viande bavaroises, les raviolis souabes, le pain d'épice de Nuremberg et la soupe aux escargots dans le sud du pays, et la soupe à l'anguille dans le nord.

Le climat en Allemagne est favorable à la culture des cultures, qui font partie des ingrédients traditionnels pour la préparation des plats allemands. Mais, à part eux, ils aiment ici:

• viande, en particulier canard, porc, gibier, veau, bœuf;
• le poisson, le plus souvent bouilli ou cuit, mais pas frit;
• des œufs;
• légumes – pommes de terre, chou, tomates, chou-fleur, asperges blanches, radis, carottes, cornichons ;
• légumineuses et champignons;
• divers fruits et baies;
• fromages et masses de caillé;
• Bière. L'Allemagne compte un grand nombre de brasseries et de petites brasseries qui la cuisinent exclusivement à partir d'eau, de levure, de pain et de malt;
• pain et produits de boulangerie;
• café et jus de fruits;
• beurre;
• confiture;
• sandwichs;
• pâtes et céréales, en particulier le riz;
• soupes et bouillons, y compris la bière;
• vin. Il est aimé dans le sud du pays.

Méthodes de cuisson de base en Allemagne:

1. 1 friture - dans une poêle et griller;
2. 2 cuisine;
3. 3 fumeur;
4. 4 décapage;
5. 5 cuisson;
6. 6 extincteur.

Fait intéressant, les épices ne sont pratiquement pas utilisées ici et de grandes portions sont toujours servies.

De toute cette abondance, une cuisine traditionnelle allemande est préparée. Les plus populaires sont:

Queue de porc

Schnitzel

Compote de choucroute

Saucisses de Nuremberg

Bratwurst roll - saucisses pour frire ou griller

Saucisse blanche de Munich

Saucisses de boeuf de Francfort

Bratwurst de Nuremberg

Saucisse de boeuf style Hof

Sandwich au hareng Matesbretchen

Bière

Bretzel ou bretzel

Gâteau aux cerises de la forêt noire

strudel aux pommes

Cupcake de Noël

pain d'épice

Basé sur des matériaux Photos super cool