Maladies et ravageurs des champignons: description et méthodes de contrôle

Comme tous les représentants du royaume de la faune, les champignons ne sont pas à l'abri des dommages causés par les maladies et les insectes nuisibles. Parmi les maladies fongiques les plus courantes qui infectent le mycélium pendant la culture, diverses taches et pourritures peuvent être attribuées. Les parasites les plus dangereux des champignons sont les mouches, les tiques, les moustiques, les nématodes et divers types de rongeurs.

La culture des champignons est un processus intéressant et bien maîtrisé. Une récolte abondante dépend de nombreux facteurs. Parfois, le producteur ne parvient pas à obtenir une récolte importante. Ceci est influencé par des facteurs abiotiques et biotiques. Les premiers comprennent l'humidité relative, la température, le niveau d'humidité dans le compost et le sol. Les facteurs biotiques comprennent les maladies et les ravageurs des champignons. Les maladies peuvent apparaître à n'importe quel stade du développement des champignons en cas de facteurs négatifs. Par exemple, lors de la formation du mycélium, un compost avec des indicateurs négatifs peut provoquer une maladie. Les facteurs biotiques peuvent être le plus gros problème lors de la culture des champignons, car les maladies qu'ils provoquent sont similaires dans leurs symptômes. Après tout, pour traiter la maladie, il est nécessaire d'éliminer sa cause, ce qui est assez difficile à déterminer en raison de la similitude des symptômes.

Vous pouvez trouver les noms et les descriptions des maladies fongiques, ainsi que les moyens de les traiter dans cet article.

Signes de maladies de champignons

Les signes biotiques les plus courants des maladies fongiques sont les champignons parasites et les antagonistes, les virus, les bactéries et les ravageurs (nématodes, acariens, mouches). Afin d'établir la maladie, vous aurez besoin du matériel le plus simple sous forme de jumelles, de loupe, etc. Si vous doutez de votre diagnostic, vous devrez envoyer des échantillons au laboratoire pour analyse.

Les champignons parasites, dans des conditions favorables, peuvent gravement infecter les champignons cultivés. Les champignons parasites se distinguent par plusieurs caractéristiques. Le plus important d'entre eux est la structure porteuse de spores. La plupart de ces champignons n'affectent pas le mycélium, mais les fructifications. Plus tôt les parasites apparaissent, plus les champignons endommagent. Ils peuvent simplement supprimer leur développement ou les détruire complètement.

L'effet des champignons antagonistes sur les champignons cultivés est mal connu. Plus souvent, ils apparaissent en raison d'un compost mal préparé. Certains types de ces champignons poussent et se développent avec le mycélium des champignons cultivés, emportant leurs nutriments. D'autres antagonistes apparaissent après le développement du mycélium et ont un effet dépresseur sur toutes les parties du mycélium, retardant son développement et sa croissance. Dans tous les cas, ils réduisent le rendement. Les champignons antagonistes peuvent être observés dans le compost ou à la surface du sol par le mycélium ou les spores. Ils sont aussi souvent appelés moules en plâtre, moules à rouge à lèvres, moules à olives.

L'équipement utilisé pour travailler avec des champignons ne peut pas être utilisé pour d'autres types de travaux. Sinon, les spores peuvent être transférées du sol au substrat.

Les champignons adventices peuvent également pousser avec les champignons cultivés. Par exemple, le champignon de l'encre se trouve souvent dans les champignons. Il se développe lorsque le substrat est gorgé d'eau et qu'il contient de l'ammoniac libre.

Les champignons à encre ne peuvent être ramassés que tous les jours et détruits afin qu'ils ne tachent pas les sacs. Au fil du temps, ils cessent d'apparaître. Mais le rendement des champignons cultivés diminue car les champignons à encre ont épuisé une partie de leurs nutriments.

Le bousier gris est un pleurote compétitif. Il consomme leurs nutriments, réduisant ainsi les rendements. Il doit être retiré de la plantation et détruit. Pour éviter son apparition, vous ne pouvez pas nourrir les plantes près des lits avec des pleurotes.

Les bactéries jouent un double rôle dans la culture des champignons. Certains types de bactéries sont simplement nécessaires au bon développement du mycélium, pour le substrat ; d'autres, au contraire, provoquent des maladies graves. L'une des maladies les plus connues et les plus graves des champignons cultivés est causée par le bacille. Les bactéries sont dans le mycélium et n'affectent pas son développement. Mais ils retardent la croissance des fructifications, provoquent leur déformation.

Maladies dans la culture des champignons

Plâtre brun causée par le champignon de la moisissure brune. Le plus souvent, il affecte les champignons. Se produit en présence d'ammoniac libre dans un substrat brut ou non mûr. En outre, les raisons de son apparition peuvent être une humidité accrue de l'air et du substrat et une ventilation insuffisante. L'agent causal se nourrit des mêmes nutriments que les champignons, c'est pourquoi on l'appelle aussi le champignon compagnon. Des taches blanches de différentes formes apparaissent sur la couche du matériau de revêtement ou sur la surface du substrat. Si le mycélium est frotté avec les doigts, une douce odeur caractéristique se fait sentir. Après un certain temps, les taches commencent à s'assombrir à partir du milieu. Alors la polémique commence. Les spores sont de couleur brun-café. Les taches blanches disparaissent progressivement et les spores deviennent invisibles.

Pour prévenir cette maladie, il est nécessaire de bien composter et pasteuriser le substrat. La pièce doit être constamment ventilée et le substrat doit être pollinisé avec du gypse.

maladie de la truffe observé plus souvent dans le champignon à deux anneaux et est causé par Diehliomyces microsporias (Diehl et Lamb.) Gil. La fausse truffe vit dans le sol. Il pénètre dans le substrat lors du compostage au sol. Il commence à se développer assez rapidement à une température élevée du substrat. Le mycélium de la fausse truffe n'est pas visible au début. Il inhibe le mycélium des champignons, dont la fructification est fortement réduite. Progressivement, le mycélium du champignon cultivé meurt complètement et le substrat devient visqueux, il est déjà possible de voir des filaments épais de mycélium – rhizomorphes. Après un certain temps, de petits corps fongiques se forment dessus, ressemblant au cerveau d'un veau. Ce sont les fructifications du champignon. Ils sont blanc jaunâtre. Ensuite, ils s'assombrissent et disparaissent, car ils se décomposent en spores qui infectent un nouveau substrat. Les spores sont très viables. Ils peuvent supporter un traitement thermique du substrat.

Pour prévenir ce type de maladie fongique, ne compostez pas sur un sol en terre. Dans les piles, la température doit être aussi élevée que possible. Les zones de compost doivent être mélangées. Après découpe, les colliers doivent être aspergés d'une solution à 1% de sulfate de cuivre. La couche de couverture doit être traitée thermiquement. Le substrat contaminé doit toujours être ensaché avant d'être jeté dans une décharge. Cela aidera à empêcher le transfert de spores de celui-ci aux objets environnants.

Taches bactériennes apparaît comme des taches sombres sur le mycélium. La cause de cette maladie sont des bactérioses qui se développent dans un substrat gorgé d'eau. Ils peuvent également apparaître si le substrat a subi un traitement thermique insuffisant ou incorrect, ou si le régime de température n'est pas respecté lors de l'incubation du substrat. Pour prévenir cette maladie du mycélium fongique, toutes les règles établies doivent être strictement respectées à toutes les étapes du travail et le microclimat nécessaire doit être maintenu.

Le substrat est aussi parfois affecté par la trichodermie. Le résultat de la maladie est des îlots de moisissure verte qui réduisent les rendements. Le substrat infecté doit être détruit immédiatement. Pour prévenir cette maladie, il est nécessaire de soumettre le substrat à un traitement thermique approfondi. On remarque également que le substrat sélectif est moins exposé à l'infection par cette maladie.

Parfois, les champignons poussent avec un petit chapeau sur une longue tige mince. Pour corriger cet effet, il est nécessaire de ventiler en plus la pièce. Cela peut être fait à l'aide d'un ventilateur conventionnel ou fabriquer un souffleur avec des buses à partir d'un sac en plastique.

Pour prévenir l'infection par des bactéries, il est nécessaire de pulvériser 2 fois par an une solution d'eau de Javel à 2-4% dans toutes les pièces. Après quoi ils doivent être fermés pendant 2 jours. Ensuite, aérez bien également pendant 2 jours. Deux fois par an, tous les murs doivent être blanchis à la chaux avec une solution d'eau de javel à 1 %. Tous les résidus du substrat doivent être soigneusement éliminés.

taches rouillées apparaît comme des taches de rouille bien définies. Ils foncent avec le temps. Les bactéries de cette maladie fongique apparaissent à une humidité élevée. Cette maladie peut rapidement couvrir toute la plantation à la fois. Pour prévenir les maladies, tout désinfectant contenant du chlore doit être ajouté à l'eau d'irrigation.

Tout champignon cultivé contient des virus ou des particules semblables à des virus. Ils viennent dans différentes tailles et formes. À l'heure actuelle, l'effet spécifique des virus sur le développement des champignons cultivés est inconnu. La seule chose que l'on puisse affirmer avec certitude est que tous les virus et leurs particules entraînent une diminution voire une perte de rendement, des anomalies diverses dans la croissance des fructifications qui provoquent une modification de la forme du champignon (ouverture précoce de la bonnet, pattes trop allongées).

Pourriture blanche – une des maladies les plus courantes des champignons cultivés. Cela pourrait détruire toute la plantation. L'agent causal de cette maladie fongique se trouve dans le sol de gobetage. Il doit être désinfecté pour prévenir les maladies. Les champignons affectés doivent être enlevés et brûlés. Les crêtes doivent être arrosées avec une solution chlorée désinfectante.

Pourriture sèche infecte aussi souvent les champignons cultivés. Son agent pathogène est situé dans la couverture du sol. Il affecte les champignons cultivés - des taches brunes apparaissent sur eux. Les pattes des champignons affectés deviennent épaisses, dans les vieux champignons, elles se fissurent même. Ces champignons doivent être immédiatement éliminés et détruits. Pour prévenir cette maladie, il est nécessaire de désinfecter le sol de couverture.

Les principaux signes de maladies fongiques sont montrés sur ces photos:

Ravageurs des champignons cultivés

Les ravageurs des champignons cultivés sont les mouches des champignons, les acariens, les moustiques, les nématodes, les rongeurs ressemblant à des souris.

mouches aux champignons affectent souvent les champignons cultivés et endommagent le mycélium et les fructifications, qui, à leur tour, sont sujets à des infections bactériennes. Les mouches viennent d'elles-mêmes, elles sont attirées par l'odeur des champignons. Ils peuvent également être apportés avec le substrat. La plupart des mouches infectent les champignons par temps chaud, lorsque la température de l'air est supérieure à 17 ° C.

Les mouches des champignons se développent massivement pendant la période de croissance et de maturation du mycélium. A ce moment, le substrat est dans la pièce. Il est généralement conservé pendant 5 à 6 semaines et les larves se transforment en mouches volantes adultes en 24 à 38 jours à une température de l'air de 20 à 30 ° C. Cette période est la plus favorable au développement des ravageurs avec ses indicateurs confortables, tels que la température et l'humidité.

Les premiers signes de l'apparition des larves de ces parasites fongiques sont des taches sombres près de la perforation du bloc fongique.

Le danger augmente si du matériel d'âges différents est stocké dans la pièce (les mouches et les moustiques qui se trouvent dans l'ancien bloc infectent les nouveaux). Les parasites pénètrent par des trous dans le polyéthylène et pondent leurs œufs. Les larves qui en sortent endommagent le mycélium qui, à son tour, est infecté par des champignons moisis et des bactéries.

Les principales mesures de lutte contre la mouche des champignons sont préventives. Ils doivent être effectués avant d'ensemencer le mycélium dans le substrat. Toutes les sources d'infection doivent être éliminées avant la pose du substrat et lors des soins ultérieurs aux champignons. La pièce doit être soigneusement nettoyée et désinfectée. Si l'air contient en même temps une grande quantité de vapeurs et de gaz nocifs, il est conseillé d'utiliser un masque à gaz lors du travail.

Si la production de champignons est assez importante, des préparations spéciales peuvent être utilisées contre les insectes adultes. Avant de commencer les travaux, toute la pièce doit être fumigée avec des paires de préparations Monofos ou Pogos (1000 g par 800 m). Après cela, la salle doit être fermée pendant plusieurs heures. Aérez ensuite bien et renouvelez l'opération au bout de quelques jours. Ces médicaments sont des poisons puissants, vous devez donc travailler avec eux très soigneusement. Les pièges lumineux, les rubans adhésifs, les aspirateurs à main sont également utilisés pour lutter contre les mouches. Ils sont également repoussés par certaines odeurs, comme la vanille.

Dans le même but, il est préférable d'équiper les salles d'incubation et de culture séparément les unes des autres.

De plus, les mouches domestiques communes sont capables de pondre leurs larves sur le substrat.

Des limaces peuvent également apparaître sur le substrat. Ils gâchent les fructifications des champignons. Pour lutter contre les limaces, on utilise du sel de potassium ou du superphosphate, qui est saupoudré sur le sol 3 à 4 fois par an.

moustique champignon est l'un des ravageurs les plus dangereux pour les champignons et les pleurotes. C'est un très petit insecte de seulement 3 mm de long. Les moustiques volent vite et bien, se déplaçant exactement dans la pièce où ça sent bon le compost et le mycélium. Chaque femelle est capable de pondre jusqu'à 200 œufs. Après quelques jours, des larves en sortent, semblables à des vers blancs à tête noire. Ils mesurent 4 à 6 mm de long et sont facilement visibles à l'œil nu. Ils vivent 12 à 20 jours. Pendant ce temps, les larves parviennent à détruire toute la récolte. Ils mangent à la fois des champignons et du mycélium. La qualité des produits baisse également. De plus, les moustiques transportent des tiques, des spores de micro-organismes pathogènes, des nématodes.

Les larves se transforment progressivement en pupes, puis après 4 à 7 jours - en adultes.

Ces insectes se développent très rapidement et ont une fécondité élevée. Ils remplissent presque instantanément tout le mycélium. Par conséquent, il est très difficile de les traiter. Il est important de prévenir l'infection, c'est-à-dire d'empêcher la première ponte d'œufs de ravageurs dans le substrat. Pourquoi est-il nécessaire d'installer des filets à mailles fines sur les ouvertures de ventilation. Dans la pièce elle-même, il est nécessaire de créer une surpression. Toutes les fissures doivent être scellées et les portes scellées ; vous pouvez également accrocher des pièges à colle, utiliser des rubans adhésifs ordinaires contre les mouches. Aussi, à cet effet, certains jardiniers utilisent des pièges lumineux, et des précautions particulières sont nécessaires.

Si tout ce qui précède ne fonctionne pas, il est alors nécessaire d'appliquer des moyens chimiques de protection.

Ils sont généralement utilisés pour désinfecter les pièces entre les cycles de production ou pour traiter les surfaces du substrat et du matériau de couverture lorsque le mycélium commence tout juste à se développer. Mais cela doit être fait au plus tard 25 jours avant le début de la récolte.

Si les conditions et les doses d'insecticides sont violées, cela peut provoquer l'apparition de fructifications laides, retarder la croissance des champignons et conduire à l'accumulation d'une quantité résiduelle de pesticides dans les champignons. Par conséquent, la règle la plus importante des cueilleurs de champignons est en aucun cas d'utiliser des pesticides pendant la période de formation des fruits.

Avant de commencer le travail, tout l'équipement et les chaussures doivent être désinfectés avec une solution de formol à 50 %. Ensuite, il doit être lavé à l'eau.

Le fluide de travail doit être utilisé de manière assez économique: pas plus de 0,2 l / m pour le compost et un peu plus pour le matériau de couverture - 1 l / m. L'un des meilleurs anti-moustiques antifongiques sont les préparations microbiologiques à base de Bacillus Thuringiensis. Mais leur dose de travail est inférieure – environ 25-30 g / m, cependant, ces médicaments sont sans danger pour l'environnement.

Vous pouvez également utiliser des remèdes populaires contre les moustiques champignons. Les lits doivent être recouverts de dessus de tomates, aspergés d'huile d'aneth.

Le maintien de l'ordre et de la propreté dans et autour de la champignonnière doit être mentionné comme mesure préventive. Vous devez également éliminer constamment les fructifications vermiformes du mycélium.

Tableau « Médicaments homologués contre les moustiques fongiques sur cultures de champignons » :

pinces sont également nuisibles pour les champignons s'ils sont cultivés sur un substrat de paille. En taille, les acariens sont plus petits que les moustiques – environ 1 mm. Leur corps est ovale, plat, jaune, blanc ou rose. Les adultes ont 4 paires de pattes, tandis que les larves en ont 3 paires. La femelle pond jusqu'à 400 œufs. Les tiques sont capables de se déplacer rapidement et de ramper sous les vêtements, provoquant une démangeaison très désagréable. Les larves de tiques endommagent le mycélium, les adultes font des mouvements dans les fructifications.

Les tiques pénètrent dans le mycélium avec la paille. Ils se développent rapidement dans un substrat sous-pasteurisé ou mal fermenté. Pour vous en débarrasser, il vous suffit de remplacer la paille.

Un autre type d'acariens pénètre dans le substrat avec le fumier. La femelle pond environ 40 œufs dans le substrat ou la couverture du sol. La tique se développe sur une période de plusieurs jours à un mois. Chez les champignons affectés par les acariens, la base de la tige devient brune, le chapeau devient rose.

Pour éviter l'infection du substrat par les acariens, il doit être maintenu à une température de 59 ° C pendant environ 12 heures. Le sol de couverture doit être désinfecté pendant 8 heures à une température de 60°C. Entre les planches de champignons, pulvériser avec des préparations adaptées.

Les nématodes font également partie des ravageurs des champignons cultivés. Ce sont de petits vers de 0,5 mm de long. Leur appareil buccal ressemble à un poignard. Là-dessus, ils piquent les fils du mycélium. Vous ne pouvez pas les voir à l'œil nu. Ils peuvent presque toujours être trouvés dans le substrat de champignon. Il existe différents types de nématodes : certains aspirent tous les nutriments des cellules mycéliennes, réduisant ainsi le rendement en champignons ; d'autres produits de leur activité vitale alcalinisent le substrat, détériorant ainsi sa qualité. Les plus dangereux sont les nématodes qui dévorent le mycélium.

La zone affectée par les nématodes peut être reconnue assez facilement. Le substrat dans un tel endroit devient sombre, humide; de plus, il acquiert une odeur assez spécifique. Le mycélium ne pousse jamais dans cette zone. Ces zones stériles sont le premier signe d'infestation de nématodes. S'il y en a beaucoup, ils passent très rapidement au stade d'essaimage. A ce stade, des colonnes de couleur blanche se forment sur le matériau de couverture. Ils peuvent mesurer jusqu'à 0,5 cm de haut et représentent des dizaines et des centaines de milliers d'individus. Les nématodes grouillants sont très faciles à ramasser du substrat et à déplacer vers un autre endroit. De plus, cela est effectué à la fois par le personnel de service et les insectes.

Pour éviter cela, il est très important de respecter toutes les règles d'hygiène nécessaires pendant la période de récolte. Une fois la collecte terminée et avant de décharger le substrat, la pièce doit être cuite à la vapeur.

Des conditions favorables au développement de divers nématodes sont créées lors de la fermentation du tas de compost. Les espèces de nématodes qui en résultent sont résistantes à de nombreuses conditions environnementales, même à de fortes concentrations de sulfure d'hydrogène et d'ammoniac. Ils n'ont peur que des températures élevées. Par conséquent, le substrat à des fins préventives doit être bien interrompu et pasteurisé.

Cloporte, les collemboles nuisent également aux champignons cultivés. Ils attaquent le mycélium. Ces invertébrés vivent dans le sol et pénètrent dans le substrat lorsqu'il entre en contact avec le sol. Par conséquent, il est impossible de préparer le substrat au sol ou de disposer des lits sur le sol en terre.

mouche à bouse fait également partie des ravageurs des champignons cultivés. Sa femelle pond 30 œufs dans le fumier. Les larves qui en sortent finissent sur la plantation avec le fumier. Ils mesurent généralement quelques millimètres de long, avec des têtes noires. Les larves sont très voraces, elles mangent des fructifications en y rongeant des passages. Très rapidement, des adultes naissent des larves, qui propagent diverses maladies de champignons, ainsi que des tiques et des nématodes. D'autres types de mouches sont également nocifs pour les champignons. Ce ravageur est généralement traité à l'aide de produits chimiques appropriés.

Prévention des maladies fongiques

Tous les organismes tombent malades à un moment donné, il n'y a pas d'exceptions. On sait que toute maladie est plus facile à prévenir qu'à guérir. Et les champignons ne font pas exception. Tous les champignons souffrent de virus, de champignons parasites, d'insectes nuisibles.

Ces derniers sont souvent porteurs de diverses maladies. Tout est interconnecté dans le mycélium, il vaut donc mieux prévenir la maladie que la traiter ; d'autant plus que dans certains cas ce n'est pas possible.

La lutte antiparasitaire dans la culture intensive des champignons est assez difficile, car la plupart des parasites sont situés profondément dans le substrat et ne sont pas visibles.

La règle principale qui vous permet de prévenir de nombreuses maladies est le respect des mesures de sécurité sanitaire dans le mycélium. Les parasites ne donnent jamais d'indulgence et ne pardonnent pas les erreurs de pasteurisation, les techniques de compostage, les violations par le personnel des règles sanitaires et des conditions de maintien du microclimat. De nombreuses fermes introduisent tout un système d'amendes pour violation des règles sanitaires. Cela s'avère souvent assez efficace.

Les causes et les sources les plus courantes de maladies et de ravageurs sont l'air non filtré, le compost mal pasteurisé, le mélange de sol mal stérilisé, le mycélium de plantation infecté, la stérilisation malhonnête des outils, les violations des règles sanitaires dans le mycélium.

Toute maladie qui s'est installée dans le mycélium se propage immédiatement de diverses manières. Les maladies virales pénètrent à travers les spores de champignons, avec l'aide d'insectes et d'acariens. Les agents pathogènes fongiques sont transférés des mains des travailleurs lors de la récolte, des insectes. Les bactéries sont introduites dans le mycélium avec des gouttes d'eau lors de l'irrigation, avec des insectes adultes. Tous les parasites eux-mêmes rampent et se dispersent, se cachant dans toutes les petites fissures du bois. Les faire sortir de là est presque impossible.

Jacques Delmas, spécialiste français, a développé 10 commandements dont le respect permet d'éviter presque tous les ennuis et problèmes liés aux organismes concurrents ou parasites des champignons. Voici les commandements.

Il est impératif de désinfecter tout ce qui est lié aux champignons – ce sont les locaux, les outils, le matériel, les cartons, les paniers à champignons, etc.

Pour la culture des champignons, des pièces isolées doivent être choisies afin que les organismes étrangers ne puissent pas y pénétrer. Toutes les voies d'entrée des maladies et des ravageurs doivent être bloquées.

Le sol de couverture pour la culture des champignons doit être stérilisé ou pris déjà stérilisé. Une grande variété de micro-organismes peuvent y vivre. Stérilisé est un mélange qui a été traité à la vapeur ou au formol. Le sol stérile est extrait du sous-sol.

Tous les déchets doivent être évacués immédiatement.

Les sources de contamination biologique, telles que les déchets de compost, le fumier, les champignons récoltés et les déchets de production, ne doivent pas être laissées à proximité du mycélium. Il faut aussi se méfier de la contamination chimique. Il peut se manifester sous la forme de fumées et de vapeurs toxiques distribuées par le système de ventilation.

La pièce dans laquelle la maladie s'est produite doit être immédiatement isolée du reste et soigneusement désinfectée.

Il est nécessaire de suivre très précisément la technologie de compostage. Le compostage ne doit se faire que sur un sol en béton. N'oubliez pas que dans la terre, il existe souvent de nombreux micro-organismes différents, des agents pathogènes.

Le compost ne doit être préparé qu'à certaines températures, humidité de l'air et aération. Seulement dans ce cas, le substrat sera sélectif pour le champignon, c'est-à-dire qu'il conviendra aux champignons et non aux micro-organismes concurrents.

À tous les stades du développement du champignon, il faut toujours surveiller avec beaucoup de zèle les conditions optimales du microclimat.

Tous les travaux dans le mycélium doivent être effectués dans la direction allant des locaux où les champignons commencent tout juste à être cultivés à ceux dans lesquels ils sont récoltés, c'est-à-dire des jeunes cultures aux anciennes. Vous ne pouvez pas vous déplacer dans la direction opposée.

Le respect de ces commandements commence toujours par la désinfection des locaux. Il doit être effectué même dans les nouveaux mycéliums, avant de charger le compost. S'il s'agit d'un abri anti-bombes, d'une mine ou d'une autre pièce avec des murs en pierre, leur surface et le plafond doivent également être soigneusement lavés. Si le sol est en terre, la couche supérieure doit être retirée. Le plafond et les murs en pierre doivent être blanchis à la chaux. Dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter une solution à 30% de sulfate de cuivre à la chaux. Le blanchiment est nécessaire régulièrement. Ce sera la clé d'un air propre, presque stérile. Dans les autres pièces, les murs et les plafonds doivent être traités avec des protecteurs chimiques. Ils seront discutés ci-dessous.

Pour la protection microbiologique du substrat contre diverses bactéries et virus, il est nécessaire d'y propager des bactéries thermophiles.

Le plus important dans le mycélium est la désinfection des locaux en fin de culture et la neutralisation du substrat utilisé. Tout le reste ne sera efficace que si les deux premières conditions sont exactement remplies. Tous les agents pathogènes et les ravageurs se reproduisent dans un certain laps de temps. Ils en ont besoin pour se développer et ce n'est qu'alors qu'ils commenceront à inhiber le mycélium du champignon cultivé. Il est clair que plus tôt ils seront dans le mycélium, plus ils feront de mal. À cet égard, le substrat utilisé joue un rôle décisif, car c'est dans celui-ci que sont stockées les spores, les larves d'agents pathogènes et de ravageurs. Si l'ancien substrat est retiré sur une civière ou une brouette, ses restes, même les plus petites particules, peuvent tomber accidentellement en cours de route. Si le substrat utilisé est empilé à côté du mycélium ou retiré sur le même moyen de transport que celui utilisé pour le nouveau substrat, dans ce cas, il n'y aura pas de bonne récolte.

Le substrat usé peut être retiré de deux manières. La première fois, il est sorti et désinfecté. Mais il vaut mieux l'emmener le plus loin possible ou le vendre aux propriétaires de serres. Cependant, avant cela, le substrat doit être humidifié avec de l'eau ou une solution de formol à 4%, une solution à 1% de sulfate de cuivre ou de phénol chloré. Un substrat humide est plus sûr qu'un substrat sec. Dans la deuxième méthode, le substrat doit être désinfecté sur place ou traité thermiquement. Dans tous les cas, la chambre doit être traitée thermiquement. Il existe deux façons de désinfecter : à la vapeur et chimiquement. Lors de la cuisson à la vapeur, la pièce est traitée pendant 12 heures à une température de 70 à 100 °C. Dans le coin le plus éloigné de la source de vapeur, un thermomètre électronique doit être placé au fond du compost et surveiller ses lectures. Fournir de la vapeur d'eau à la chambre. Lorsque la température monte à 70 °C, démarrez le chronométrage. Le cueilleur de champignons doit être isolé thermiquement et la couche d'isolation thermique elle-même doit être située de manière à ce que la vapeur ne tombe pas dessus. Si les murs intérieurs ne sont pas étanches, ils doivent être recouverts d'une bâche en plastique. Cette mesure contribuera à détruire les agents pathogènes. Le système de support des bâtiments doit résister à toutes les fluctuations de température. Les bâtiments non préparés à cela deviennent très vite inutilisables. Si vous élevez des champignons en vrac, la stérilisation à la vapeur est le meilleur moyen. Cette méthode est aussi la plus sûre.

Dans les petits mycéliums à la base des bâtiments préparés à l'occasion, il est préférable d'effectuer un traitement thermique chimique. Le moyen le plus simple est le suivant: le soufre en poudre doit être mélangé avec du nitrate d'ammonium ou de potassium dans un rapport de 1: 3, placé sur des casseroles en fer et incendié. Fermez bien la pièce. Il se révélera du dioxyde de soufre, qui désinfectera la pièce. La concentration de dioxyde de soufre dans ce cas ne doit pas dépasser 40 mg/m. Sinon, la pièce sera très difficile à ventiler. Ensuite, vous devez l'aérer pendant au moins 10 jours.

Le moyen le plus fiable consiste à fumiger la pièce avec du bromure de méthylène. Une stérilisation de haute qualité se produit à une température de 20-25 ° C à une dose de 600 g par heure / m, comme si la pièce était traitée avec du bromure de méthyle à 1% pendant 17 heures. Mais dans les 16 heures, la concentration du produit chimique (fumigant) diminue de 2 fois, c'est pourquoi les professionnels expérimentés préparent généralement une double dose à l'avance. Le bromure de méthylène doit être utilisé avec 2% de chloropyrkine, car le premier est inodore et les gaz lacrymogènes détecteront immédiatement les fuites.

Les structures en bois servent toujours de bon abri pour divers insectes et ravageurs. De plus, ils ne tolèrent pas très bien le traitement à la vapeur, car ils s'imbibent rapidement. C'est pourquoi toutes les structures en bois doivent être imprégnées de parachlorophénolate ou de pentachlorophénolate de sodium. Ils protégeront non seulement l'arbre de la pourriture, mais serviront également d'obstacle à tous les insectes. Il est également possible à la place d'humidifier les pièces en bois avec une solution d'eau de Javel et d'acide carbolique après chaque traitement thermique. Le substrat traité est désinfecté avec le même mélange.

Vous pouvez combiner le traitement à la vapeur avec des produits chimiques. Par exemple, traitez d'abord tous les murs, les sols, les étagères avec du chlorophos avec du cuprosan, puis faites cuire le tout à la vapeur pendant 6 heures. Soit traiter la pièce avec du formol concentré à 40% ou un mélange de sulfate de cuivre et de chaux. Tout d'abord, les murs, le sol et le plafond doivent être lavés avec une solution à 1% de chlorure alcalin. Ensuite, fumigez la pièce avec du formaldéhyde. Pour 100 mètres carrés, vous devez prendre 2 litres de formol à 40% et 400 g d'eau de Javel. Placer l'eau de Javel dans des récipients ouverts en émail ou en porcelaine. Disposez les plats à la chaux sur le sol sur toute la surface de la pièce u2bu4b, ajoutez du formaldéhyde. Du gaz formaldéhyde sera obtenu, qui enveloppera toute la pièce. Versez du formaldéhyde dans le sens de l'intérieur de la pièce vers la sortie. L'ensemble du processus doit être fait très rapidement. Puis fermez les portes pendant XNUMX jours. Aérez ensuite la pièce pendant XNUMX jours.

Vous pouvez le vaporiser avec une solution d'eau de Javel à 4 %. Pourquoi diluer la bonne quantité de chaux dans une petite quantité d'eau. Il est préférable de le faire dans un bol en bois. Ajouter ensuite de l'eau pour obtenir une solution à la concentration requise, et laisser infuser 2 heures. Vaporisez la pièce avec la solution. Puis fermez-le pendant 2 jours. Cette procédure doit être effectuée 15 jours avant l'introduction du substrat. Le chlore doit s'évaporer entièrement.

Le formol peut également être pulvérisé sur les lieux. Pour 10 litres d'eau, prendre 0,25 litres de formol à 40%. Pour 100 m de la pièce, 20 litres de solution seront nécessaires. La pièce doit être bien pulvérisée et bien fermée pendant 2 jours. Aérer ensuite.

Le formol est un outil nécessaire à la culture des champignons. Mais il ne protège pratiquement pas contre les insectes nuisibles et ne détruit pas toujours les spores fongiques.

La source d'infection est très souvent la poussière avec des spores. Avant chaque porte, vous devez mettre un tapis humide imbibé de désinfectant. Toute personne qui entre dans la pièce doit marcher dessus. De plus, tous les matins, tous les passages doivent être arrosés avec une solution de formol à 2%. Tous les outils doivent être trempés dans la même solution.

Pour la récolte, il faut utiliser de nouveaux paniers à chaque fois. Ne prenez pas de boîtes. Si de vieux paniers sont pris, ils doivent certainement être désinfectés dans une solution d'eau de Javel. Si les champignons sont cultivés dans des sacs en plastique, ils n'ont pas besoin d'être désinfectés, car ils ne sont utilisés qu'une seule fois. Les caisses en bois doivent être nettoyées et désinfectées après chaque récolte. Cette dernière doit être réalisée très souvent à la vapeur pendant 1 heures, ou pour cela, tous les objets doivent être immergés dans une solution de l'un des désinfectants, par exemple du pentachlorophénolate de sodium. Au premier signe d'apparition de nématodes, vous devez immédiatement vous débarrasser de l'ancien récipient et en acheter un nouveau.

Il est très difficile de protéger le mycélium des micro-organismes nuisibles étrangers. Ils peuvent pénétrer à l'intérieur avec des outils, du matériel, sur des vêtements, avec de la terre de couverture, du compost, lors de la ventilation. Tous les objets introduits dans le mycélium doivent d'abord être désinfectés. L'air du système de ventilation doit être filtré. Il est particulièrement important de le faire pendant la période de croissance et de développement du mycélium. A cet effet, vous pouvez prendre comme filtres. Si un grand volume d'air est entraîné, alors dans ce cas, il est préférable d'utiliser un rideau d'eau, c'est-à-dire de laisser passer l'air à travers un rideau de gouttelettes d'eau, comme à travers une cascade.

Il existe une chose telle que "la porte d'entrée de l'infection". La zone près de l'entrée du mycélium - c'est la porte et les maladies infectieuses des champignons - doit être propre. Le tas de compost doit être disposé le plus loin possible de l'entrée. De plus, lorsqu'il est localisé, il est nécessaire de prendre en compte un facteur tel que le vent. Il est préférable de disposer un tas de compost du côté sous le vent de l'entrée. Près de l'entrée du mycélium, il ne devrait pas y avoir de fourrés denses d'arbustes, de dépotoirs, car ils sont des sources naturelles d'infection.

Les sources industrielles de pollution de l'air, si elles sont disponibles, doivent également être prises en compte.

Malgré toutes ces mesures de protection, de nombreux mycéliums peuvent être infectés par des parasites. Dans ce cas, la seule mesure pour arrêter la propagation de l'infection sera l'isolement complet de ces locaux. Ils doivent être désinfectés, sans prêter attention à la récolte. Pourquoi ils sont généralement saupoudrés de potassium ou de sel commun, de craie, versés avec du formol, traités avec du bromure de méthylène, c'est-à-dire qu'il est permis d'utiliser toute substance puissante pouvant détruire la source d'infection. De plus, dans les pièces contaminées, un traitement thermique est effectué en avance sur le calendrier.

Toutes les méthodes technologiques de préparation du substrat et du compost doivent être strictement respectées. C'est l'une des principales mesures de lutte contre les maladies. Sur un compost bien préparé, le mycélium se développe très rapidement et inhibe le développement d'autres micro-organismes. Cette propriété du compost s'appelle la sélectivité. Cela signifie créer des conditions pour la croissance d'un certain organisme. La sélectivité du substrat est déterminée assez facilement - c'est-à-dire si sa température et son humidité correspondent aux conditions nécessaires à la réussite de la fructification des champignons.

Tous les travaux doivent commencer là où le mycélium est à un stade précoce de développement et se déplacer vers les locaux dans lesquels le processus de croissance se termine par la récolte. C'est là que les organismes parasites et concurrents s'accumulent, et la capacité de leur résister chez les champignons, au contraire, diminue. La culture doit être récoltée et nettoyée exactement dans l'ordre indiqué - des jeunes champignons aux vieux. L'air doit aussi être soufflé dans la même direction – des jeunes cultures vers les anciennes. De tels détails doivent être immédiatement pris en compte même lors de la conception d'une pièce. Lors du passage d'une zone à une autre, il est obligatoire de se laver les mains au savon et de désinfecter les outils. Lors de la récolte, ne ramassez pas les champignons malades - ils doivent être collectés séparément des champignons sains.

Il est nécessaire de noter encore un point. Les champignons, même à l'intérieur, ressentent toujours le changement de saisons. Et le pic d'incidence se situe toujours en été. Par conséquent, il est nécessaire de cultiver des champignons pour que le début de leur culture ne tombe pas en été.

Quelques mots sur les pesticides et autres solutions. Premièrement, tous les pesticides destinés à la prévention des maladies du mycélium des champignons ne doivent être utilisés dans le mycélium qu'à de faibles concentrations. Ils peuvent également être inclus dans la composition du mélange de couverture ou du compost, ou dissous dans l'eau et versés sur les lits avec cette solution. Il faut se rappeler que les agents pathogènes développent éventuellement une résistance aux pesticides appliqués, ils doivent donc être périodiquement remplacés par de nouveaux. Il existe de nombreux types de pesticides. De plus, la science ne s'arrête pas et de nouveaux médicaments apparaissent chaque jour. Mais leur base est presque toujours la même.

Les préparations contre les virus n'ont pas encore été créées, donc seul du matériel de plantation sain doit être utilisé. Il est également nécessaire de mettre un bon filtre sur la ventilation d'alimentation et d'effectuer un traitement thermique de haute qualité, dans lequel les spores fongiques mourraient, car c'est à travers elles que se transmet l'essentiel des virus.

Il existe un remède très efficace contre les bactéries : les lits doivent être arrosés avec une solution d'eau de Javel à 0,25 %. Mais en même temps, une zone noire ne doit pas se former dans la couche de couverture. Il convient de noter que presque toutes les solutions aqueuses contenant des halogènes sont bonnes contre les bactéries.

Le malathion, le diazinon, le dichlorvos, l'endosulfan et d'autres insecticides aideront à se débarrasser des insectes. Le diazinon est un agent prophylactique ; les mycéliums vides à l'intérieur et à l'extérieur sont traités avec eux une fois par mois entre les récoltes. Si la pasteurisation est effectuée sur des grilles dans des chambres, un traitement au diazinon doit être effectué avant la pasteurisation, l'ensemencement et la cuisson.

Le dichlorvos dans les chambres est traité chaque semaine. Il est également utilisé avec une forte augmentation du nombre d'insectes nuisibles. Par exemple, avec le développement massif des collemboles, le sol et les murs des cellules doivent être pulvérisés avec une solution à 0,03% de dichlorvos. De nombreux experts alternent 2 insecticides à la fois. Dans ce cas, il est difficile pour les ravageurs de s'adapter. Bien sûr, lors du traitement thermique et de la pasteurisation du substrat, il est nécessaire de détruire tous les insectes – dans chaque fissure et fissure, pour filtrer l'air.

Toutes les mesures sanitaires sont très importantes dans la lutte contre les concurrents fongiques et les parasites. Il n'est pas souhaitable de lutter exclusivement avec des moyens chimiques, car les fongicides peuvent endommager la culture. Le fongicide systémique le plus efficace est le bénomyl. On le trouve également sous les noms de fundazol et de benlat. Ces médicaments contiennent la même substance active, mais sont produits par des sociétés différentes. Fundazol est utilisé à une concentration plus élevée que les 2 autres agents, car sa qualité est légèrement inférieure.

Il est administré à un dosage de 15 g/m avant le remblai en humidifiant le mélange de revêtement. S'il existe une menace réelle d'apparition de pourriture blanche ou sèche, de moisissure, la posologie doit être augmentée à 45 g / m. En cas de maladie fongique, le mycélium doit être traité avec le médicament à une dose de 1 g / m. Vous pouvez également utiliser du mancozeb, du zineb, du maneb.

Il est plus difficile d'organiser la lutte contre les nématodes et les tiques. Ils s'accumulent dans le compost et se nourrissent du mycélium du champignon cultivé. Ici, tout d'abord, il est nécessaire de bien pasteuriser le substrat. Le parachlorophénolate et le pentachlorophénolate peuvent être utilisés contre les nématodes. Ils imprègnent toutes les pièces et objets en bois. Ils peuvent également être pulvérisés sur la chambre quelques jours avant le compostage. Ces médicaments sont de puissants antiseptiques. Ils sont également faciles à remplacer par d'autres antiseptiques, tels que l'acide carbolique. Il ne faut pas oublier que tous les produits chimiques ne se décomposent pas ou ne se volatilisent pas. Beaucoup s'accumulent dans les fructifications des champignons. Par conséquent, les agents chimiques de lutte contre les maladies, les parasites et les ravageurs doivent être utilisés avec beaucoup de prudence et en petites quantités. De plus, n'utilisez pas les mêmes normes de traitement que celles données dans les livres pour jardiniers et jardiniers, bien que les mêmes préparations soient utilisées.

Si les champignons sont presque prêts pour leur cueillette, les agents chimiques contre les ravageurs et les maladies ne peuvent pas être utilisés. Ici, vous pouvez appliquer des infusions à base de plantes. Ils sont sûrs par rapport aux produits chimiques. De plus, s'ils pulvérisent le champignon, vous pouvez immédiatement le prendre et le manger. Bien sûr, les infusions à base de plantes ont un effet plutôt doux et ne résolvent pas complètement le problème comme le font les agents chimiques. Mais ils peuvent aussi être efficaces. Il convient de noter qu'il n'existe aucune donnée exacte sur l'utilisation de telles infusions, elles doivent donc être utilisées avec précaution, car elles peuvent provoquer des modifications du goût, de la couleur et de l'odeur des champignons.

Le pulvérisateur d'ail repousse les insectes et les maladies fongiques. Son action dure jusqu'à 10 jours. Pour préparer une telle infusion, vous devez hacher 90 g d'ail avec un broyeur d'ail, verser 10 ml d'huile non aromatisée dans la bouillie. Après deux jours, mélanger le mélange d'huile avec de l'eau savonneuse. Ce dernier est préparé comme suit : 10 g de savon doivent être dissous dans 500 ml d'eau, bien mélangés et laissés pendant une journée. Filtrez ensuite le mélange et conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé. La solution de pulvérisation est préparée comme suit : 1 partie du mélange est diluée dans 100 parties d'eau. Si le degré d'infection est élevé, il faut boire moins d'eau.

Vous pouvez également préparer des infusions de certaines herbes. Par exemple, la lavande et la tanaisie repoussent les mouches. Pour préparer l'infusion, versez des matières premières fraîches ou sèches avec de l'eau bouillante. Ici, les proportions ne sont pas nécessaires à respecter - la force de l'infusion dépend du degré d'infection du mycélium.