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La moisissure des champignons est la maladie la plus courante rencontrée par les producteurs de champignons lors de l'élevage de champignons et de pleurotes. Malheureusement, il n'existe aucun moyen efficace de lutter contre la moisissure des champignons frais et la protection des cultures réside dans la mise en œuvre rapide de mesures préventives. Les principaux types de moisissures fongiques sont le vert, le jaune, le jaune-vert, le confetti, le carmin, la toile d'araignée et l'olive. Ce qu'il faut faire pour éviter l'apparition de moisissures sur les champignons pendant la culture est décrit en détail sur cette page.
Pourquoi la moisissure verte apparaît-elle sur les champignons?
Moisissure verte, en règle générale, affecte les champignons cultivés dans de grandes pièces. La raison pour laquelle la moisissure verte apparaît sur les champignons est due aux différents types de skae-yutsht, ils sont assez répandus dans la nature et apparaissent dans le substrat avec les matières premières. Ils, ainsi que d'autres micro-organismes, sont également impliqués dans la fermentation. Cet agent pathogène ne souffre pas des températures élevées. Dans ce cas, les micro-organismes restants meurent et ce champignon commence à se développer encore plus rapidement, sans rencontrer d'obstacles ni de concurrents. Le mycélium de ce champignon est une fine hyphe qui imprègne tout le substrat et lui donne une odeur de cave et de moisissure. Le mycélium de champignon n'est pas capable de se développer dans de telles conditions, car il ne trouve pas de nutriments. Il meurt très vite. Et le champignon parasite développe des spores. En conséquence, des bourgeons de couleurs vert clair, vert olive et noir apparaissent sur le substrat. Les spores du champignon sont remplies de spores vertes. De plus, l'ammoniac dans le substrat et le manque d'air frais ne font que stimuler le développement de ce champignon. Si le fumier de poulet est mélangé de manière inégale dans le mélange initial, cela provoque aussi parfois de la moisissure verte.
La photo montre à quoi ressemblent les champignons infectés par la moisissure verte:
La moisissure verte ne peut qu'être évitée. Pourquoi le matériau de départ pour les substrats ne doit être pris qu'au dosage approprié et correctement composté. Le processus de pasteurisation lui-même doit être surveillé en permanence, en évitant dans tous les cas la surchauffe.
Il est permis de secouer à nouveau le substrat affecté par la maladie. En conséquence, vous pouvez obtenir un faible rendement. Avant une telle manipulation, le substrat est généralement saupoudré de poudre de superphosphate.
Moisissure brune et jaune sur pleurotes et champignons
moisissure brune affecte souvent les pleurotes et les champignons. Son agent causal est un champignon saprophyte moisi. De la moisissure peut apparaître sur le substrat avant ou après l'application du matériau de couverture. Au début, la moisissure est blanche et pelucheuse, puis elle devient gris-brun, sous la forme d'une plaque. Si vous le tapotez avec votre main ou si vous l'arrosez, la poussière s'élève des taches. Lorsque le mycélium du champignon germe dans le matériau de couverture, la moisissure du champignon disparaît.
Cette maladie ne peut être évitée, il n'y a pas de remède. À titre préventif, le matériau de couverture doit être traité avec du fondationazole. Aussi, ne compostez pas au sol.
moisissure jaune affecte aussi souvent les champignons. Elle est causée par le champignon parasite Myceliophtora lutea ; cet agent pathogène est l'un des plus dangereux pour les champignons. Un tel champignon peut être trouvé dans la nature - il parasite le mycélium sauvage de divers champignons. Et dans le substrat, il ne se développe que s'il y a du mycélium de champignon au même endroit. Un mycélium blanchâtre apparaît à la frontière entre le matériau de couverture et le substrat. Après cela, des spores se forment et les zones touchées deviennent jaunes. Le substrat lui-même commence à sentir l'oxyde de cuivre ou le carbure. Les spores du champignon sont assez résistantes aux températures élevées, elles ne meurent pas pendant la pasteurisation et peuvent être transportées avec de la terre, un substrat contaminé, par les mains et les outils des personnes.
À des fins préventives, il est nécessaire de respecter strictement les exigences sanitaires, de bien composter. Si le substrat est infecté, tout autour du champignon doit être pulvérisé chaque semaine avec une solution de formol à 4%. Et après chaque interruption, il est nécessaire de vaporiser les colliers avec une solution à 1% de sulfate de cuivre. Le substrat infecté est également traité avec une solution à 1% de sulfate de cuivre et seulement ensuite acheminé vers une décharge. Ce substrat ne peut pas être utilisé comme engrais organique. Toutes les zones de production doivent être étuvées à 12 °C pendant 72 heures après chaque rotation de culture.
Que faire si de la moisissure confetti apparaît sur les champignons
confettis de moule jaune – Il s'agit d'une maladie différente, différente de la moisissure jaune habituelle. Elle est causée par un autre type de champignon parasite. Du mycélium blanchâtre se forme dans le substrat sous forme de taches éparses. Elles jaunissent un peu plus tard et deviennent jaune-brun. Des tissus de champignons peuvent même se former au milieu.
Se développant simultanément avec le mycélium du champignon, ce parasite commence progressivement à le dominer. Les taches sont clairement visibles à travers le sac. Il est même facile de les vérifier en versant le substrat du sac sur du papier et en le divisant en couches horizontales. La moisissure est généralement d'une couleur différente de celle du mycélium de champignon - elle est toujours gris-argenté. En se développant, la maladie a un effet déprimant sur la fructification des champignons. Il ralentit d'abord, puis s'arrête finalement.
Le plus grand développement de moisissures se produit le 50-60e jour après le semis du mycélium. Par conséquent, plus la fructification se produit tardivement dans la plante de champignon, plus les pertes seront importantes.
Les spores de ce champignon parasite moisi meurent à des températures de 60 ° C et plus. Le plus souvent, la maladie se propage à travers le substrat, parfois elle peut également se trouver sur le sol. L'infection peut pénétrer dans le substrat lorsqu'il est déchargé de la chambre. Les spores sont apportées par le vent avec la poussière des champignons voisins ou d'un substrat usé. Les matériaux du sol peuvent également être infectés. Les spores sont transportées avec des vêtements et des chaussures, avec des outils, des tiques, des souris, des mouches à champignons, etc.
Pour prévenir l'infection, il est nécessaire de respecter les exigences sanitaires à la fois dans la plante de champignon elle-même et sur le territoire qui lui est adjacent. Le compostage ne doit pas être effectué sur un sol en terre. Le substrat doit être correctement pasteurisé pendant 12 heures à 60 °C. Il est préférable d'utiliser des sacs en film polymère, ce qui réduira le risque de propagation de l'infection lors de la ponte des champignons. De plus, toutes les mesures doivent être strictement suivies (préparation du substrat d'élevage, germination rapide du mycélium, mélange avec le substrat pasteurisé, etc.) qui accélèrent la croissance du mycélium et la formation des fruits. Cela aidera à réduire le risque de perte de récolte.
Si les champignons sont néanmoins recouverts de moisissure, les parures des pattes et le matériau de couverture qui y adhère ne doivent pas être dispersés. Ils doivent être collectés dans des sacs de film polymère et pliés dans une fosse spécialement préparée à cet effet. Ces déchets doivent être arrosés tous les jours avec une solution de sulfate de cuivre. Le trou doit être recouvert de terre. Toute la pièce dans laquelle le champignon est emballé doit être lavée et désinfectée quotidiennement avec une solution de sulfate de cuivre. Toutes les ouvertures de ventilation doivent être recouvertes de filets. Avant et après avoir travaillé dans un champignon, vous devez laver tous les outils de travail, laver les vêtements de travail, laver et désinfecter les chaussures avec une solution de sulfate de cuivre et vous laver les mains à l'eau et au savon.
Les principales mesures de lutte contre les moisissures sont préventives. Tout d'abord, il est nécessaire d'éliminer toutes les sources d'infection à tous les stades de la croissance des champignons.
Pour éviter l'apparition de moisissures sur les champignons, toute la surface du champignon doit être pulvérisée une fois par semaine avec une solution à 1% de sulfate de cuivre. Le substrat utilisé doit être traité avec une solution de sulfate de cuivre avant de le retirer du champignon. Il peut être utilisé comme engrais organique uniquement là où il n'y a pas de champignons. Les installations de production doivent également être traitées à la vapeur avec le substrat.
moule champignon vert jaune
moisissure vert-jaune le substrat des champignons est assez souvent affecté. Les champignons deviennent faibles, de couleur grise; le mycélium meurt progressivement. À sa place, des champignons moisis avec des spores jaune-vert et un mycélium blanchâtre se forment. Il a une odeur caractéristique de moisi et est visqueux. Cette maladie est causée par plusieurs moisissures différentes. Ils sont capables de se développer simultanément et il est assez difficile de les isoler. Ce type de moisissure est courant dans la nature. Il pénètre dans le substrat avec les matières premières et, avec d'autres micro-organismes, participe au compostage. La moisissure jaune-vert commence à se développer à une température de 45 ° C. Elle meurt complètement avec une bonne pasteurisation. Si la pasteurisation est faite de mauvaise foi et que le substrat lui-même est de mauvaise qualité, la moisissure infecte rapidement le mycélium du champignon aux premiers stades de développement. L'infection est capable de pénétrer dans un substrat de haute qualité. Les sources d'infection peuvent être des substrats de déchets contaminés, qui ont été dispersés près des champignons et du site de compostage, du vent et de la poussière, des chaussures, des outils. Il est trop tard pour penser à quoi faire lorsque les champignons sont déjà moisis. Si l'infection est introduite relativement tard, lorsque le mycélium est complètement formé et que la formation des fruits a commencé, le risque de perte de récolte est légèrement réduit.
Pour prévenir cette maladie, vous devez toujours suivre toutes les règles d'hygiène au site de compostage. N'utilisez pas de déjections d'oiseaux stockées depuis longtemps. Le compostage doit être effectué en respectant toutes les exigences et placé dans la zone de tas. Le support doit toujours être soumis à un traitement thermique. De plus, il doit être humidifié immédiatement après en avoir retiré le champignon. Les jours de vent, il n'est pas souhaitable de le nettoyer. Le substrat usé doit être retiré dans des sacs en plastique. Lavez régulièrement les champignons et désinfectez-les avec des fongicides.
Autres types de moisissures
moule carmin causée par le champignon Sporendomena purpurescens Bon. Il apparaît pendant la fructification sous la forme de bouffées blanches ou d'une couverture de mycélium entre des morceaux de matériel tégumentaire. Le mycélium de cette moisissure se développe très rapidement et recouvre toute la couche de matière tégumentaire. N'absorbe pas l'eau lors de l'arrosage. Chez le champignon, la fructification diminue d'abord, puis s'arrête complètement. Le mycélium de la moisissure jaunit, puis devient rouge cerise et la sporulation commence. Ce champignon est très friand d'azote et se développe dans un substrat riche en azote. Si la température du substrat devient de 10 à 18 ° C, la croissance du champignon de la moisissure augmente, tandis que le développement du champignon cultivé, au contraire, ralentit.
Pour prévenir cette maladie, il faut éviter un substrat sursaturé en azote et gorgé d'eau. Les engrais azotés doivent être appliqués très soigneusement. Lors du traitement thermique du substrat, il doit certainement y avoir un apport d'air frais. L'ammoniac doit être complètement libéré. La température du substrat doit également toujours être optimale pour le champignon cultivé.
Toile d'araignée et moisissure d'olive – les maladies les plus courantes des pleurotes. Ils apparaissent sur le substrat et inhibent la croissance du mycélium et la formation des fruits. Le sel est le moyen le plus simple et le plus efficace de lutter contre ces maladies. Il est généralement saupoudré sur les zones infectées. Le sel empêche la maladie de se propager davantage.