Table des matières
Ingrédients Beignets
| farine de blé, première qualité | 2650.0 (gramme) |
| sucre | 300.0 (gramme) |
| margarine | 150.0 (gramme) |
| chiné | 100.0 (gramme) |
| sel de table | 25.0 (gramme) |
| Levure | 80.0 (gramme) |
| d'eau | 1550.0 (gramme) |
| le sucre en poudre | 300.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 525.0 (gramme) |
Méthode de préparation
La pâte à beignets est préparée de manière sûre et de faible consistance (teneur en humidité 43%). Lors de la coupe de la pâte, l'inventaire et l'équipement sont lubrifiés avec de l'huile végétale. La pâte est coupée de la même manière que pour les tartes frites, donnant aux beignets la forme d'anneaux ou de boules. Après 20-30 minutes de levée, les beignets sont frits dans la graisse (p. 383, 384). Les beignets finis sont saupoudrés de poudre raffinée.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes de partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 328.7 kcal | 1684 kcal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Protéines | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Graisses | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Les glucides | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| acides organiques | 22.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Eau | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Frêne | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamine H, biotine | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamine PP, NE | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacine | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Calcium, Californie | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silicium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnésium, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| sodium, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Soufre, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Phosphore, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Chlore, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 49 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Iode, je | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Manganèse, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Cuivre, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molybdène, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nickel, ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zinc, Zinc | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 17.3 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 328,7 kcal.
Donuts riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 44%, vitamine PP - 12,6%, chlore - 15,4%, cobalt - 14%, manganèse - 31,5%, molybdène - 12,6%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Donuts PAR 100 g
- 329 kcal
- 399 kcal
- 743 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 899 kcal
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