Ingrédients pour les boulettes
| farine de blé, premium | 308.0 (gramme) |
| Beurre | 35.0 (gramme) |
| œuf de poule | 2.2 (pièce) |
| d'eau | 483.0 (gramme) |
| sel de table | 9.0 (gramme) |
Mettez de la graisse, du sel dans de l'eau, du bouillon ou du lait et portez à ébullition. Versez la farine dans le liquide bouillant en remuant de temps en temps et infusez la pâte qui, sans cesser de remuer, est chauffée pendant 5 à 10 minutes. Après cela, la masse est refroidie à 60-70 ° C, les œufs crus sont ajoutés en 3-4 doses et mélangés. La pâte préparée est enroulée sous la forme d'une corde et coupée en morceaux pesant 10-15 g. Pour faire bouillir des boulettes par 1 kg, prenez 5 litres de liquide. Faites-les cuire à petite ébullition pendant 5 à 7 minutes. En tant que plat indépendant, les boulettes sont libérées dans 150-200 g par portion. A la sortie, versez avec du beurre (7-10 g) ou de la crème sure (20-25 g).
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 160.3 kcal | 1684 kcal | 9.5% | 5.9% | 1051 g |
| Protéines | 5 g | 76 g | 6.6% | 4.1% | 1520 g |
| Graisses | 4.8 g | 56 g | 8.6% | 5.4% | 1167 g |
| Les glucides | 25.8 g | 219 g | 11.8% | 7.4% | 849 g |
| acides organiques | 38.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Eau | 67.5 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3367 g |
| Frêne | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 5.6% | 1125 g |
| Rétinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.9% | 2143 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.7% | 2250 g |
| Vitamine B4, choline | 46.8 mg | 500 mg | 9.4% | 5.9% | 1068 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.2% | 2857 g |
| Vitamine B9, folate | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.6% | 3922 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 5% | 1250 g |
| Vitamine H, biotine | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamine PP, NE | 1.23 mg | 20 mg | 6.2% | 3.9% | 1626 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 59 mg | 2500 mg | 2.4% | 1.5% | 4237 g |
| Calcium, Californie | 16.7 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.1% | 5988 g |
| Silicium, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 2.9% | 2143 g |
| Magnésium, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| sodium, Na | 22.8 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5702 g |
| Soufre, S | 46.2 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.9% | 2165 g |
| Phosphore, P | 52.5 mg | 800 mg | 6.6% | 4.1% | 1524 g |
| Chlore, Cl | 621.5 mg | 2300 mg | 27% | 16.8% | 370 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 362.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 12.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 31.1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Iode, je | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| Cobalt, Co. | 1.9 μg | 10 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
| Manganèse, Mn | 0.2029 mg | 2 mg | 10.1% | 6.3% | 986 g |
| Cuivre, Cu | 46.9 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.9% | 2132 g |
| Molybdène, Mo. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 5.4% | 1148 g |
| Nickel, ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.1 μg | 55 μg | 3.8% | 2.4% | 2619 g |
| Titan, toi | 3.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 28777 g |
| Chrome, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.5% | 4167 g |
| Zinc, Zinc | 0.3792 mg | 12 mg | 3.2% | 2% | 3165 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 23.4 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.7 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 65.5 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 160,3 kcal.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- 334 kcal
- 661 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
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