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Glycérine (Glycérol, E422)
La glycérine est une substance appartenant au groupe des stabilisants, épaississants, émulsifiants. Dans la classification internationale des additifs alimentaires, la glycérine reçoit le code E422.
Caractéristiques générales et préparation du glycérol
La glycérine ressemble à un liquide clair avec une viscosité élevée. Il a un goût légèrement sucré, comme en témoigne son nom (du grec. glycos - doux). Selon les caractéristiques chimiques, la glycérine est l'alcool triatomique le plus simple, qui a été obtenu pour la première fois par Karl Scheele en 1779 par saponification des graisses (calorizateur). La quasi-totalité de la glycérine a depuis été obtenue en saponifiant des huiles et des graisses en tant que sous-produit. E422 se mélange bien avec l'eau et d'autres liquides. Formule chimique HOCH2CH (OH) -CH2OH.
Objectif et utilisation de la glycérine
E422 préserve et augmente le degré de viscosité et de consistance des produits, il est donc indispensable dans les cas où il est nécessaire de mélanger des ingrédients normalement non miscibles, c'est-à-dire qu'il agit comme un émulsifiant. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de boissons alcoolisées et de confiseries.
La glycérine est utilisée dans la production de cigarettes électroniques, dans la production de tabac, dans l'industrie des peintures et vernis. Il est utilisé pour conserver les préparations anatomiques.
La glycérine est également utilisée dans la production d'explosifs et de mélanges, de papier et d'antigel, ainsi que dans la production d'articles en cuir.
En cosmétologie, la glycérine est utilisée comme ingrédient principal dans la production de crèmes, d'émulsions et de savons, on pense qu'elle adoucit la peau, mais c'est maintenant une question controversée.
Avantages et inconvénients du E422
La glycérine fait partie des médicaments qui réduisent la pression intracrânienne, elle est utilisée pour les injections intraveineuses dans certaines opérations. Le E422 peut provoquer une déshydratation du corps, avec un apport incontrôlé, de sorte que les contre-indications catégoriques à l'utilisation du E422 sont les maladies rénales et les problèmes de circulation sanguine. Dans d'autres cas, le E422 n'est pas considéré comme dangereux, à condition que les règles et réglementations relatives à l'utilisation d'un additif alimentaire soient respectées. Les triglycérides sont des dérivés du glycérol et se forment lorsque des acides gras supérieurs y sont ajoutés. Les triglycérides sont des composants importants du processus métabolique des organismes vivants.
Application de E422
Dans tout notre pays, l'additif alimentaire E422 Glycerin est autorisé à être utilisé en quantités limitées.