Gélatine (gélatine, E441) - masse visqueuse transparente, incolore ou ayant une teinte jaunâtre, un produit du traitement du tissu conjonctif des animaux.
La gélatine est utilisée dans la production de:
- produits alimentaires (gélatine alimentaire);
- matériel photographique (gélatine photographique);
- formes galéniques pharmaceutiques sous forme de gélules;
- journaux, magazines, argent (inclus dans certaines encres d'imprimerie);
- produits de beauté.