E536 Ferrocyanure de potassium

Ferrocyanure de potassium (ferrocyanure de potassium, hexacyanoferrate de potassium II, ferrocyanure de potassium, hexacyanoferrate de potassium, sel de sang jaune, E536)

Le ferrocyanure de potassium (ferrocyanure, sel sanguin jaune, E536) est un composé complexe de fer divalent, en tant que substance qui empêche l'agglutination et l'agglutination des produits friables.

Le ferrocyanure de potassium (E536) est un additif chimique plutôt dangereux qu'il est interdit d'utiliser dans le processus de fabrication de divers produits dans certains pays. . Dans notre pays, une telle interdiction n'existe pas et le E536 est activement ajouté au sel de table ordinaire en tant qu'agent anti-agglomérant (empêche le sel de s'agglutiner). En outre, cet additif est activement utilisé dans diverses technologies en tant que clarifiant.

Il existe également les noms suivants de cet additif, qui sont utilisés par les fabricants pour indiquer la composition de leurs produits : hexacyanoferroate de potassium, hexacyanoferrate de potassium II, trihydrate de potassium, FA, ferricyanure de potassium, sel de sang jaune . L'élément appartient au groupe des additifs alimentaires sous la forme d'un composant anti-agglomérant, d'un émulsifiant et d'un clarifiant.

Le sel naturel non traité a une teinte grisâtre (oui, il a l'air sale et moche à première vue). Lors de l'ajout de E536, le sel acquiert une teinte blanche et pure et, par conséquent, un aspect esthétique plus attrayant pour le consommateur. Cela fait le jeu des fabricants, car l'apparence du produit peut augmenter considérablement le prix d'un produit si populaire auprès des consommateurs.

Certains fabricants ajoutent l'additif E536 comme émulsifiant dans la vinification, dans la production de saucisses. Le ferrocyanure de potassium est également utilisé dans la préparation de certains types de fromage. Dans le fromage, cet additif alimentaire agit comme un émulsifiant et confère une uniformité de couleur au produit laitier.

E536 est également ajouté à des variétés bon marché de fromage cottage afin d'améliorer sa couleur et de donner une texture friable au produit (un indicateur de la présence d'un additif dans le fromage cottage est le même, les grains de fromage friables).

L'accumulation dans le corps humain est nocive et peut entraîner de nombreux effets secondaires difficiles à éliminer. Il convient de garder à l'esprit que les fromages à pâte dure sont inclus dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes, des femmes en période d'allaitement, dans les régimes postopératoires, dans l'alimentation des personnes âgées. La présence de ferrocyanure de potassium dans ce produit laitier peut déclencher des processus irréversibles dans divers systèmes de l'organisme.

Déterminer la présence de ferrocyanure de potassium dans la composition du produit est assez simple. Ces produits se caractérisent par un revêtement blanchâtre sur la coque.

Par conséquent, si pendant la période d'inspection du produit il y a un revêtement blanc sur l'emballage du fromage, de la saucisse ou d'un autre produit, il est recommandé de refuser l'achat et de choisir un autre type de produit.

Caractéristiques générales du ferrocyanure de potassium E536

Le ferrocyanure de potassium a été enregistré comme additif alimentaire appartenant au groupe des émulsifiants sous le code E536. Le nom sel de sang jaune est apparu au Moyen Âge, lorsque la substance était obtenue par fusion de sang (généralement trouvé en excès dans les abattoirs), de limaille de fer et de potasse. Les cristaux résultants étaient de couleur jaune, ce qui était la raison du nom inhabituel. E536 est une substance neutre, légèrement toxique qui ne se décompose pas dans l'eau et dans le corps humain (calorisateur). Dans le processus de synthèse chimique lors de la purification des gaz, le E536 est actuellement obtenu.

Dommage du ferrocyanure de potassium E536

Les substances contenant des cyanures dans leur composition sont connues pour être dangereuses pour la santé. Il n'existe aucune preuve scientifique ni justification des effets nocifs du ferrocyanure de potassium sur le corps humain, mais les médecins et les scientifiques s'accordent à dire qu'en utilisant des produits contenant du E536, vous pouvez provoquer de graves problèmes de peau (processus inflammatoires, acné), des troubles de la vésicule biliaire et du foie, tractus gastro-intestinal, ganglions lymphatiques, ainsi que l'intoxication du corps, atteignant des troubles nerveux.

Application de ferrocyanure de potassium

L'utilisation principale du E536 est un additif au sel de table, qui empêche son agglutination et améliore la couleur du sel (la couleur naturelle du sel de table est gris foncé). Il est souvent utilisé dans les assaisonnements prêts à l'emploi et les mélanges d'épices, où du sel est ajouté. Le ferrocyanure est également utilisé dans la vinification, moins souvent dans la production de produits de charcuterie et de fromage cottage.

Outre l'industrie alimentaire, le ferrocyanure de potassium est utilisé dans les industries chimiques et légères, pour la fabrication de pigments de teinture de la soie. En agriculture, le ferrocyanure de potassium est utilisé comme engrais.

Quel danger est lourd avec E536

Dans notre pays, l'utilisation de cet additif dans les industries alimentaires et chimiques est autorisée, mais il existe certaines restrictions quant à sa quantité. Pour le sel, le taux autorisé est jusqu'à 20 milligrammes de E536 par 1 kilogramme de produit.

Un certain nombre de problèmes peuvent survenir en raison de la consommation constante de nourriture et de l'accumulation de ferrocyanure de potassium dans le corps :

• intoxication grave du corps dans son ensemble;
• violations graves du fonctionnement du système lymphatique;
• troubles du fonctionnement du système nerveux;
• problèmes de peau (dermatite, acné, boutons, inflammation purulente);
• violations du foie et de la vésicule biliaire;
• troubles du tractus gastro-intestinal.

La poudre est des cristaux jaunes. Il s'agit d'un additif chimiquement synthétisé qui est obtenu lors du processus de purification des gaz dans les usines à gaz.

Du nom même de ferrocyanure de potassium, il devient clair que cet additif contient des composés de cyanure. L'additif E536 peut être obtenu de différentes manières et, en même temps, la quantité de cyanures et d'acide cyanhydrique qu'il contient varie.

Les scientifiques ne commentent pas la situation avec l'utilisation de cet émulsifiant dangereux, en particulier lorsque son utilisation peut être abandonnée.

À ce jour, le ferrocyanure de potassium est produit à partir de matériaux déjà utilisés, qui contiennent une grande quantité de composés de cyanure.

Cet additif est inodore et a un goût amer-salé. Sa densité est de 1,85 grammes par centimètre cube. A température ambiante avec de l'air sec, ce complément alimentaire ne se décomposera pas au contact de l'air. , .

L'additif ne se décompose presque pas au contact de l'eau. La question de ses effets nocifs et bénéfiques est actuellement activement étudiée dans de nombreux pays afin de déterminer la possibilité d'utiliser le E536 dans n'importe quelle industrie. .

Lors de l'achat de différents produits, vous devez étudier attentivement les étiquettes indiquant la composition et, si possible, éviter d'acheter des produits contenant de l'E536, car si cet additif est utilisé de manière incorrecte (dans le cas d'une technologie de production violée), de graves conséquences pour le corps humain peut être provoqué.

Utilisation du E536 dans l'industrie

Le ferrocyanure de potassium est activement utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également sous la forme de colorants pour tissus et papier, en tant qu'utilisateur de charbon radioactif et en tant qu'engrais. La dose maximale de cet additif dans notre pays est de 10 milligrammes pour 1 kilogramme de produit. .

S'il y a une grande quantité d'E536 dans les colorants et autres produits industriels, les réactions corporelles suivantes peuvent être provoquées : éruption allergique, rougeur, démangeaisons, ulcères, maux de tête, lésions des muqueuses, etc.

Le ferrocyanure de potassium aura dans tous les cas un effet sur une personne, par conséquent, son utilisation doit être limitée autant que possible. .

Sources de