Glycine, sel de sodium de glycine (Glycine, sel de sodium de glycine, acide aminoacétique, acide glycocholique, E640) - un modificateur de goût et d'arôme. La formule chimique est NH2-CH2-COOH.
Le médicament pharmacologique glycine a un effet sédatif (calmant), légèrement tranquillisant (anti-anxiété) et antidépresseur faible, réduit le sentiment d'anxiété, de peur, de tension psycho-émotionnelle, augmente l'effet des anticonvulsivants, des antidépresseurs, des antipsychotiques, réduit les manifestations de l'alcool et sevrage des opiacés.
Il a des propriétés nootropes, améliore la mémoire et les processus associatifs.