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La forêt amazonienne dense abrite des espèces végétales uniques au monde comme la noix du Brésil, la baie d'açaï, le guarana, que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur la planète.
Peu connues du grand public, les noix du Brésil présentent pourtant de nombreux bienfaits exceptionnels pour l'homme. Cette noix est tout aussi délicieuse car elle peut être mangée et utilisée de différentes manières. Découvrir les 9 bienfaits pour la santé des noix du Brésil.
Qu'est-ce que la noix du Brésil ?
L'histoire des noix du Brésil
Le nom scientifique de la noix du Brésil est « Bertholletia excelsa ». Les noix du Brésil sont des noix riches en nutriments (1).
Ils sont très délicieux et nous viennent d'un arbre d'Amérique du Sud du même nom. L'arbre est originaire des pays d'Amérique du Sud, dont le Venezuela, la Colombie, le Pérou et le Brésil; et peut souvent être trouvé le long des rives des grands fleuves.
Ces noix sont principalement importées du continent sud-américain et peuvent maintenant être trouvées partout dans le monde.
Les noix du Brésil sont consommées par les indigènes de la région amazonienne au moins depuis le Paléolithique supérieur, il y a environ 11 ans.
Cependant, la première mention de noix du Brésil provenant de sources occidentales remonte à 1569.
Pendant ce temps, les explorateurs espagnols et portugais ont traversé l'Amérique du Sud pour combattre et asservir les peuples autochtones.
L'un de ces explorateurs, un conquistador espagnol nommé Juan Álvarez Maldonado, a « découvert » les noix du Brésil en explorant la région de la rivière Madre de Dios au Pérou.
D'autre part, ce sont les commerçants hollandais qui ont introduit ces noix en Europe au début du XNUMXème siècle. Il a fallu cent ans pour que les noix du Brésil deviennent populaires.
Production de noix du Brésil
Pourquoi cette noix est-elle devenue un phénomène mondial de plus en plus populaire ?
C'est simple, la teneur en nutriments intenses rend ces noix extrêmement précieuses en tant qu'aliment sain qui peut améliorer avec succès la santé.
Ce contenu aide également à réduire le risque d'un large éventail de maladies et de problèmes de santé.
Malheureusement, la production de noix du Brésil a considérablement diminué ces dernières années et il est désormais illégal de couper un arbre à noix du Brésil au Brésil.
Composition des noix du Brésil
Les Amazones indigènes chérissent ces noix savoureuses depuis des siècles, leur fournissant des protéines, des graisses et d'autres nutriments essentiels. Pour en savoir plus sur le sujet, voici quelques faits nutritionnels de base sur les noix du Brésil :
- Acides gras monoinsaturés : Les noix du Brésil sont riches en acides gras monoinsaturés comme l'acide palmitoléique et l'acide oléique.
Ces acides gras aident à abaisser le taux de cholestérol LDL ou « mauvais cholestérol » dans le sang. 100 g de noix du Brésil apportent environ 656 calories, mais c'est du bon gras, ne vous inquiétez pas.
- Vitamine E : Les noix du Brésil sont également une excellente source de vitamine E, contenant environ 7,87 mg pour 100 g.
La vitamine E est un puissant antioxydant liposoluble. Il est nécessaire de maintenir l'intégrité de la muqueuse et de la peau en la protégeant contre les radicaux libres d'oxygène.
- Sélénium (2) : les noix du Brésil contiennent des niveaux exceptionnellement élevés de sélénium. 100 g de noix apportent environ 1917 g, soit 3485% de l'apport journalier recommandé en sélénium, ce qui les classe parmi les principales sources naturelles de ce minéral.
Le sélénium est un cofacteur essentiel de l'enzyme antioxydante, la glutathion peroxydase. Une petite portion de noix du Brésil par jour fournit suffisamment de ce sélénium.
De plus, comme dans les amandes et les pignons de pin, les noix du Brésil sont également sans gluten. Pour cette raison, ils sont l'un des ingrédients les plus populaires dans la préparation de recettes d'aliments sans gluten.
- Autres minéraux : En plus du sélénium, ils contiennent de superbes niveaux d'autres minéraux comme le cuivre, le magnésium, le manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le phosphore et le zinc.
- Vitamines B : Ces noix crémeuses sont également une excellente source de vitamines B, comme la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la vitamine B-6 (pyridoxine) et le folate.
Ensemble, ces vitamines agissent comme cofacteurs pour les enzymes métaboliques pendant le substrat cellulaire à l'intérieur du corps.
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Les 9 bienfaits pour la santé des noix du Brésil
Étant l'une des noix les plus saines du marché, malgré sa teneur élevée en matières grasses, il existe une énorme demande pour cette délicieuse noix brune, en particulier pour les avantages suivants :
Ces noix améliorent la santé cardiaque
L'un des aspects les plus controversés et les plus bénéfiques des noix du Brésil est leur teneur étonnamment élevée en graisses insaturées saines, communément appelées « bon cholestérol » ou acides gras oméga-3.
Ces variétés de graisses insaturées sont associées à l'équilibre du profil de cholestérol du corps et à l'amélioration de la santé cardiaque, principalement en éliminant les acides gras oméga-6 nocifs pour le corps et le système cardiovasculaire (3).
Dans cette étude, après plusieurs tests, les chercheurs ont conclu que la consommation de noix du Brésil peut augmenter considérablement le niveau de bon cholestérol.
Les noix aident également à réduire le taux de mauvais cholestérol. Ces conclusions n'ont pu être faites que 9 heures après la consommation de 20 à 50 grammes de noix du Brésil par les sujets de l'étude.
soins de la peau
Le profil complet en vitamines et nutriments des noix du Brésil les rend particulièrement efficaces pour améliorer la santé de la peau.
Le sélénium contenu dans les noix du Brésil donne à la peau un éclat sain. Il améliore l'élasticité de la peau, prévenant ainsi le vieillissement prématuré.
Cela est possible car le sélénium stimule l'activité du glutathion, un puissant composé antioxydant qui peut éliminer les radicaux libres des cellules de la peau qui causent les rides et même le cancer de la peau.
Traitement de l'acné
Il a été démontré que la teneur élevée en zinc des noix du Brésil protège contre l'acné ou diminue son apparition. Ceci peut être réalisé grâce à la consommation normale de noix ou en appliquant de l'huile de noix du Brésil sur la zone touchée.
La riche teneur en vitamines et antioxydants de l'huile est la principale cause de cette capacité protectrice (4).
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Perte de poids
Les nutriments contenus dans les noix du Brésil, comme les protéines et les glucides complexes, en font une collation assez satisfaisante.
Lorsque ces noix sont consommées, vous êtes moins enclin à grignoter sans cesse et vous serez en mesure de contrôler les calories supplémentaires provenant de collations malsaines.
Une poignée de noix du Brésil contient près de 200 calories, il est donc conseillé de limiter la consommation de ces noix. Néanmoins, une consommation modérée peut vraiment booster les efforts de perte de poids.
Stimulation du système digestif
La teneur en fibres des noix du Brésil les rend idéales pour optimiser le système digestif. Les fibres facilitent le mouvement péristaltique dans le système gastro-intestinal.
Les fibres permettent également aux aliments de se déplacer plus facilement dans le système digestif et d'extraire autant de nutriments que possible.
Il peut également aider à prévenir les ulcères d'estomac, la constipation, les ballonnements, les crampes et les maladies graves comme le cancer du côlon.
Fonction hormonale améliorée
Le sélénium contenu dans les noix du Brésil joue un rôle majeur dans le bon fonctionnement de votre glande thyroïde.
En assurant le bon fonctionnement de votre glande thyroïde, la forte concentration de sélénium assurera un métabolisme accru.
Amélioration du système immunitaire
Tout aliment avec une concentration aussi élevée de nutriments est utile pour renforcer le système immunitaire.
La teneur en vitamine C fonctionne à merveille avec le sélénium et le zinc pour stimuler la production de globules blancs et de composés antioxydants dans tout le corps afin de neutraliser les radicaux libres.
Tout cela aide à prévenir de nombreuses maladies chroniques; y compris le cancer et les maladies coronariennes.
Contribution à la croissance et à la réparation
Les protéines jouent un rôle important dans le maintien de la santé. Principalement parce qu'il est nécessaire à la croissance musculaire, à la production d'énergie, à la croissance cellulaire, à la réparation et à la cicatrisation des plaies.
Les noix du Brésil sont une source importante de protéines, elles peuvent donc être un stimulant utile pour maintenir vos niveaux de protéines.
La vitamine C dans les noix du Brésil est également un composant majeur du collagène, un autre élément essentiel de la croissance humaine ; ainsi que la réparation des vaisseaux sanguins, des tissus et des cellules.
Facilite la consommation de nutriments
Les niveaux élevés de magnésium contenus dans les noix du Brésil aident à stimuler l'absorption efficace des nutriments dans le système digestif (5).
Le zinc est également l'un des éléments les plus difficiles à trouver dans l'alimentation générale, et les niveaux élevés de nutriments naturels dans les noix du Brésil aident à équilibrer cette carence courante.
Différentes utilisations des noix du Brésil
Utilisations culinaires
Les noix du Brésil sont riches en calories, contiennent de bonnes quantités de vitamines, d'antioxydants et de minéraux.
Les noix brutes sont coupées en petites unités à l'aide de grandes machines à décortiquer. Pour les besoins ménagers, un petit casse-noix ou une pince à main suffisent.
Les noix du Brésil peuvent être consommées sans accompagnement. De plus, ils peuvent aussi être grillés, salés ou sucrés.
Ils sont également utilisés dans les puddings, le pesto, les barres chocolatées et les barres de céréales croustillantes. Les noix du Brésil grossièrement moulues sont également utilisées pour saupoudrer les salades de fruits ou de légumes.
Ces noix sont également utilisées dans les desserts, notamment dans les gâteaux aux fruits. Vous pouvez également les ajouter à la soupe; ainsi que des plats de viande et de légumes.
L'huile de noix du Brésil est utilisée en vinaigrette et en cuisine.
Autres utilisations
L'huile de noix du Brésil, extraite de ces noix, a de nombreuses applications médicinales traditionnelles comme huile émolliente et huile de massage.
Il est de couleur jaune clair et a une agréable odeur sucrée. Sa propriété émolliente aide à protéger la peau du dessèchement.
Elle est également utilisée en cuisine, mais aussi comme huile essentielle dans les médecines traditionnelles en aromathérapie, dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.
Recettes
Lait de noix du Brésil
Tu auras besoin de
- 2 tasses de noix du Brésil
- 4 tasses d'eau minérale
- 1-2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation
- Faites tremper vos noix du Brésil dans de l'eau froide pendant 8 heures.
- À la fin du temps, jetez l'eau et rincez bien vos noix. Mettez les noix dans votre blender avec l'eau minérale et la vanille. Mélangez bien les éléments.
- Utilisez un chiffon blanc ou un tamis fin pour recueillir le lait des noix.
- Utilisez le dos d'une cuillère pour recueillir tout le lait des noix.
Vous pouvez conserver la pulpe pour d'autres usages (6).
La valeur nutritionnelle
Le lait de noix du Brésil est riche et crémeux comme le lait d'amande. Il est riche en sélénium. Le sélénium agit dans le corps comme un antioxydant.
Il lutte contre la progression et la prolifération des radicaux libres. Il inhibe l'activité des cellules qui favorisent le vieillissement.
Le sélénium a un effet positif sur la fertilité. Il soutient le système immunitaire en général. Il stabilise également votre thyroïde et agit contre l'asthme.
Les noix du Brésil sont également riches en minéraux, oméga-6, oligo-éléments et protéines végétales.
Je recommande vivement ce lait assez riche.
Ingrédients:
- 2 ¼ tasses de farine
- 200 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 1 tasse de noix du Brésil
- 200 grammes de sucre ou moins selon votre goût
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 grammes de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de levure
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation
- Dans un bol, battez votre sucre et votre beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Ajoutez vos œufs et battez le mélange.
Ajouter la vanille et battre le mélange une fois de plus.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel.
- Mélange les. Incorporez-les progressivement aux mélanges crémeux obtenus précédemment.
Lorsque les deux mélanges sont bien incorporés, ajoutez la noix de coco râpée et les noix du Brésil à la fin.
- Étalez du papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie
- A l'aide d'une cuillère à glace, déposer la pâte sur la plaque du four. S'il te plaît
espacez-les de quelques centimètres afin qu'ils puissent bien s'adapter et rester jolis après la cuisson.
- Pour que les cookies soient beaux à la cuisson, prenez soin d'aplatir les boules disposées à l'aide d'une pelle de cuisine ou d'une feuille de papier cuisson.
Cela permettra aux biscuits d'être bien cuits.
- Faites cuire vos cookies à 180 degrés Celsius pendant 10-15 minutes avant de les retirer du four.
La valeur nutritionnelle
Dans ces biscuits, vous avez des aliments importants tels que la noix de coco râpée, les œufs et les noix du Brésil.
La noix de coco aide à stabiliser la glycémie, elle facilite la digestion. Il apporte un superbe arôme à vos biscuits. La noix de coco est également riche en minéraux et en vitamine B6.
Les œufs sont très riches en vitamines B2, B6, B12, en sélénium et en plusieurs autres minéraux. Ils sont également riches en protéines.
Les noix du Brésil vous fournissent plusieurs minéraux tels que le sélénium ainsi que de nombreux autres nutriments. Grâce aux noix, vos biscuits sont crémeux, tendres et tendres.
Recette végétarienne pro
Ingrédients:
- ½ tasse de noix du Brésil
- ¼ de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de persil
- 1 cuillère à café de romarin
- 2 gousses d'ail, nettoyées
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de thym
Préparation
Faites tremper vos noix dans l'eau pendant 6 heures. Gardez-les au réfrigérateur pendant 6 heures. À la fin du temps, égouttez vos noix et écrasez-les.
Dans une poêle allant au feu, dorer les herbes avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les autres ingrédients dont les noix.
Cuire à feu moyen, puis à feu doux pendant environ XNUMX minutes.
La valeur nutritionnelle
Cette recette est végétarienne et fournit tous les nutriments dont le corps a besoin.
Précautions :
Les noix du Brésil sont très riches en sélénium comme nous l'avons souligné plus haut. Évitez donc les consommations excessives. Notre besoin quotidien en sélénium est de 0,4 mg ou 400 microgrammes.
Une consommation excessive à long terme de noix du Brésil entraînera des intoxications et des problèmes de santé (8).
De plus, un excès de sélénium dans le corps peut entraîner une chute des cheveux et des ongles cassants. Ceci n'est vrai que pour le sélénium dans les compléments alimentaires.
Le sélénium contenu dans des aliments tels que les noix du Brésil ne peut pas faire tomber vos cheveux et rendre vos ongles cassants.
En consommant trop de noix du Brésil, vous vous exposez à des problèmes digestifs tels que ballonnements et gaz. Certaines personnes développent des allergies telles que des affections cutanées, des problèmes de bouche, une mauvaise haleine, de la fatigue, de la nervosité.
Si vous consommez trop de noix du Brésil, vous vous exposez à une consommation excessive de calories, ce qui est dangereux pour votre santé.
Limitez votre consommation de noix du Brésil à une fois par semaine ou à deux fois par mois.
Les noix du Brésil consommées en excès sur une longue période de temps peuvent entraîner des problèmes d'hypertension artérielle, de diabète et de prise de poids.
Conclusion
Les noix du Brésil contiennent plusieurs nutriments. Que ce soit pour traiter vos tyroïdes, stabiliser votre taux de cholestérol ou traiter l'acné. Mais compte tenu de leur haute teneur en calories, je vous conseille de les consommer avec modération.
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