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Cactus comestible : fruits
Les cactus sont l'une des plantes les plus anciennes sur Terre, leurs fruits étaient la principale nourriture de la population indigène vivant en Afrique et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, les habitants de ces continents ont un cactus comestible sur la table – le même phénomène courant que nos fruits.
Variétés de cactus comestibles
Tous les cactus ne conviennent pas à la consommation, car certaines variétés contiennent des substances utilisées pour la fabrication de médicaments. Et les plantes cultivées artificiellement sont capables d'accumuler les engrais chimiques utilisés pour leur traitement.
Les fruits du cactus pitahaya comestible ont une peau impropre et une pulpe aigre-douce juteuse.
Noms de cactus comestibles :
- figue de Barbarie;
- gilocère;
- mamillaire;
- sélénicerius;
- Schlumberger.
Des plantes non toxiques sont utilisées pour la cuisine, le seul danger est les glochidies (aiguilles microscopiques transparentes). Au contact de la peau, ils provoquent des gonflements et des inflammations, des cas de morts massives de bétail ont été enregistrés après avoir consommé des figues de Barbarie.
La plupart des cactus n'ont pas un goût prononcé et ressemblent à de l'herbe. L'exception est la jeune figue de Barbarie, qui est largement utilisée en cuisine. Sa pulpe délicate, débarrassée des glochidies, est utilisée pour préparer des plats chauds et des salades, et la garniture aux fruits confits pour les desserts est préparée à partir des tiges des plantes. En termes de goût, la figue de barbarie ressemble à un concombre.
Les cactus sont utilisés pour faire des jus qui désaltèrent bien. Les fruits juteux ressemblant à des baies sont consommés crus ou soumis à un traitement thermique, diverses confitures, conserves et boissons toniques sont préparées. Les tiges de la plante sont marinées, bouillies et frites.
Les fruits de la plante contiennent de 70 à 90% du liquide, ce qui est comparable aux concombres et aux pastèques.
Le fruit de la pitahaya a une peau inadaptée et une pulpe juteuse aigre-douce, consommée crue. Pour ce faire, coupez-le et sélectionnez-le avec une cuillère avec les graines. La pulpe a un très bon goût de fraise. Pitaya est utilisé pour préparer une variété de plats délicieux - des conserves, des confitures et des fruits secs en sont fabriqués. Il est ajouté à la crème glacée, aux bonbons et autres produits de confiserie. En brassant des fleurs d'hilocereus avec de l'eau bouillante, vous pouvez obtenir une boisson très similaire au thé vert. Les boutons floraux se consomment au même titre que les légumes. L'agave bleu est utilisé pour fabriquer la tequila, une vodka mexicaine.
Les fruits des cactus comestibles attirent non seulement par leur goût exotique inhabituel, mais contiennent également des vitamines et des oligo-éléments utiles nécessaires au corps humain. Ils agissent comme antioxydants et aident à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal.
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