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Les enzymes sont les «bêtes de somme» de notre corps. Si vous regardez dans le livre de référence académique, vous pouvez découvrir que le mot enzymes, traduit du latin, signifie levain. Et c'est grâce à un tel levain qu'un grand nombre de processus chimiques ont lieu dans notre corps chaque seconde.
Chacun de ces processus chimiques a sa propre spécialisation. Pendant l'un, les protéines sont digérées, pendant l'autre - les graisses, et le troisième est responsable de l'absorption des glucides. De plus, les enzymes sont capables de convertir une substance en une autre, ce qui est plus important pour le corps en ce moment.
Aliments riches en enzymes:
Caractéristiques générales des enzymes
La découverte des enzymes a eu lieu en 1814, grâce à la transformation de l'amidon en sucre. Cette transformation s'est produite à la suite de l'action de l'enzyme amylase isolée des plantules d'orge.
En 1836, une enzyme fut découverte, plus tard nommée pepsine. Il est produit seul dans notre estomac et, à l'aide d'acide chlorhydrique, il décompose activement les protéines. La pepsine est également activement utilisée dans la fabrication du fromage. Et dans la transformation de la levure, la fermentation alcoolique provoque une enzyme appelée zymase.
Par leur structure chimique, les enzymes appartiennent à la classe des protéines. Ce sont des biocatalyseurs qui convertissent les substances présentes dans le corps. Pour leur objectif, les enzymes sont divisées en 6 groupes: lyases, hydrolases, oxydoréductases, transférases, isomérases et ligases.
En 1926, les enzymes ont été isolées pour la première fois à partir de cellules vivantes et obtenues sous forme cristalline. Ainsi, il est devenu possible de les utiliser dans le cadre de médicaments pour améliorer la capacité du corps à digérer les aliments.
Aujourd'hui, la science connaît un grand nombre de toutes sortes d'enzymes, dont certaines sont produites par l'industrie pharmaceutique sous forme de médicaments et de compléments alimentaires.
La pancréatine extraite du pancréas des bovins, la bromélaïne (enzyme d'ananas), la papaïne obtenue à partir du fruit exotique de la papaye sont aujourd'hui très demandées. Et dans les aliments gras d'origine végétale, par exemple dans les avocats, et dans le pancréas des animaux et des humains, il existe une enzyme appelée lipase, qui intervient dans la dégradation des graisses.
Besoin quotidien d'enzymes
Il est difficile de calculer la quantité totale d'enzymes dont le corps a besoin pour fonctionner pleinement pendant la journée, en raison du grand nombre d'enzymes existant dans notre corps en quantités très différentes.
Si le suc gastrique contient peu d'enzymes protéolytiques, la quantité de produits contenant les enzymes nécessaires doit être augmentée. La pancréatine, par exemple, est prescrite en des quantités allant de 576 mg par jour et se terminant, si nécessaire, par une multiplication par 4 de la posologie de ce médicament.
Le besoin d'enzymes augmente:
- avec un travail lent du tractus gastro-intestinal;
- avec certaines maladies du système digestif;
- excès de poids;
- faible immunité;
- intoxications du corps;
- dans la vieillesse, lorsque leurs propres enzymes sont moins bien produites.
Le besoin d'enzymes diminue:
- dans le cas d'une augmentation de la quantité d'enzymes protéolytiques dans le suc gastrique;
- intolérance individuelle aux produits et préparations contenant des enzymes.
Propriétés utiles des enzymes et leur effet sur le corps
Les enzymes sont impliquées dans le processus de digestion, aidant le corps à transformer les aliments. Ils normalisent le métabolisme, favorisant la perte de poids. Renforce l'immunité, élimine les toxines du corps.
Favorise le renouvellement des cellules du corps et accélère le processus d'auto-purification du corps. Convertissez les nutriments en énergie. Accélérez la cicatrisation des plaies.
De plus, les aliments riches en enzymes augmentent le nombre d'anticorps qui combattent avec succès les infections, renforçant ainsi notre immunité. La présence d'enzymes digestives dans les aliments contribue à leur transformation et à une bonne absorption des nutriments.
Interaction avec les éléments essentiels
Les principaux composants de notre corps - protéines, graisses, glucides - interagissent étroitement avec les enzymes. Les vitamines contribuent également au travail plus actif de certaines enzymes.
Pour l'activité des enzymes, un équilibre acido-basique de l'organisme, la présence de coenzymes (dérivés de vitamines) et de cofacteurs sont nécessaires. Et aussi l'absence d'inhibiteurs - certaines substances, produits métaboliques qui suppriment l'activité des enzymes lors de réactions chimiques.
Signes d'un manque d'enzymes dans le corps:
- troubles du tractus gastro-intestinal;
- faiblesse générale;
- malaise;
- douleur articulaire;
- gastrite achilique;
- augmentation de l'appétit malsain.
Signes d'excès d'enzymes dans le corps:
- mal de tête;
- irritabilité;
- les allergies.
Facteurs affectant le contenu des enzymes dans le corps
La consommation régulière d'aliments contenant des enzymes aide à combler le manque d'enzymes essentielles dans le corps. Mais pour leur pleine assimilation et vitalité, il est nécessaire d'assurer un certain équilibre acido-basique, caractéristique uniquement d'un corps sain.
De plus, dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, certains types d'enzymes ne sont plus produits par l'organisme en quantité suffisante. Dans ce cas, des compléments alimentaires et certains médicaments viennent à la rescousse.
Enzymes pour la beauté et la santé
Étant donné que les enzymes sont impliquées dans la transformation de certains composés en d'autres, plus important encore, leur fonctionnement détermine non seulement la santé de notre corps tout entier, mais affecte également l'apparence de la peau, des cheveux, des ongles et un poids corporel optimal.
Par conséquent, en utilisant des aliments contenant des enzymes, vous pouvez non seulement établir une nutrition générale pour tout le corps, mais également améliorer votre beauté et votre attractivité externes. Pas étonnant qu'ils disent que la beauté est avant tout une excellente santé pour tout l'organisme!