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Chacun de nous a vu l'additif E210 dans la composition de produits alimentaires. Ceci est un raccourci pour l'acide benzoïque. On le trouve non seulement dans les produits, mais également dans un certain nombre de préparations cosmétiques et médicales, car il possède d'excellentes propriétés conservatrices et antifongiques, tout en étant pour la plupart une substance naturelle.
L'acide benzoïque se trouve dans les canneberges, les airelles rouges et les produits laitiers fermentés. Bien entendu, sa concentration dans les baies est moindre que dans les produits fabriqués dans les entreprises.
L'acide benzoïque utilisé en quantités acceptables est considéré comme sans danger pour la santé humaine. Son utilisation est autorisée dans presque tous les pays du monde, y compris la Russie, notre pays, les pays de l'Union européenne, les États-Unis d'Amérique.
Aliments riches en acide benzoïque:
Caractéristiques générales de l'acide benzoïque
L'acide benzoïque se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche. Diffère par une odeur caractéristique. C'est l'acide monobasique le plus simple. Il est peu soluble dans l'eau, il est donc plus souvent utilisé benzoate de sodium (E 211). 0,3 gramme d'acide peut se dissoudre dans un verre d'eau. Il peut également être dissous dans les graisses: 100 grammes d'huile dissoudront 2 grammes d'acide. En même temps, l'acide benzoïque réagit bien à l'éthanol et à l'éther diéthylique.
Désormais à l'échelle industrielle, le E 210 est isolé par oxydation du toluène et des catalyseurs.
Ce supplément est considéré comme respectueux de l'environnement et bon marché. Dans l'acide benzoïque, des impuretés telles que le bézoate de benzyle, l'alcool benzylique, etc. peuvent être distinguées. Aujourd'hui, l'acide benzoïque est activement utilisé dans les industries alimentaires et chimiques. Il est utilisé comme catalyseur pour d'autres substances, ainsi que pour la production de colorants, de caoutchouc, etc.
L'acide benzoïque est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. Ses propriétés conservatrices, ainsi que son faible coût et son caractère naturel, contribuent au fait que l'additif E210 se retrouve dans presque tous les produits préparés en usine.
Besoin quotidien d'acide benzoïque
L'acide benzoïque, bien que présent dans de nombreux fruits et jus de fruits, n'est pas une substance vitale pour notre corps. Les experts ont découvert qu'une personne peut consommer jusqu'à 5 mg d'acide benzoïque pour 1 kg de poids corporel par jour sans nuire à la santé.
Fait intéressant
Contrairement aux humains, les chats sont très sensibles à l'acide benzoïque. Pour eux, le taux de consommation est en centièmes de milligramme! Par conséquent, vous ne devez pas nourrir votre animal avec votre propre nourriture en conserve ou tout autre aliment contenant beaucoup d'acide benzoïque.
Le besoin d'acide benzoïque augmente:
- avec des maladies infectieuses;
- les allergies;
- avec épaississement du sang;
- aide à la production de lait chez les mères qui allaitent.
Le besoin d'acide benzoïque est réduit:
- au repos;
- avec une faible coagulation sanguine;
- avec des maladies de la glande thyroïde.
Digestibilité de l'acide benzoïque
L'acide benzoïque est activement absorbé par le corps et se transforme en acide hippurique… La vitamine B10 est absorbée dans les intestins.
Interaction avec d'autres éléments
L'acide benzoïque réagit activement avec les protéines, est soluble dans l'eau et les graisses. L'acide para-aminobenzoïque est un catalyseur de la vitamine B9. Mais dans le même temps, l'acide benzoïque peut mal réagir avec d'autres substances entrant dans la composition des produits, devenant ainsi cancérigène. Par exemple, la réaction avec l'acide ascorbique (E300) peut conduire à la formation de benzène. Par conséquent, il faut veiller à ce que ces deux suppléments ne soient pas utilisés en même temps.
L'acide benzoïque peut également devenir cancérigène en raison d'une exposition à des températures élevées (plus de 100 degrés Celsius). Cela ne se produit pas dans le corps, mais cela ne vaut toujours pas la peine de réchauffer des plats cuisinés contenant du E 210.
Propriétés utiles de l'acide benzoïque, son effet sur le corps
L'acide benzoïque est activement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Les propriétés conservatrices jouent ici un rôle secondaire, et les propriétés antiseptiques et antibactériennes de l'acide benzoïque sont mises en évidence.
Il lutte parfaitement contre les microbes et les champignons les plus simples, il est donc souvent inclus dans les médicaments et les onguents antifongiques.
Une utilisation populaire de l'acide benzoïque est des bains de pieds spéciaux pour traiter les champignons et la transpiration excessive.
L'acide benzoïque est également ajouté aux médicaments expectorants - il aide à diluer les expectorations.
L'acide benzoïque est un dérivé de la vitamine B10. Il est également appelé acide para-aminobenzoïque… L'acide para-aminobenzoïque est nécessaire au corps humain pour la formation de protéines, ce qui permet au corps de lutter contre les infections, les allergies, améliore la circulation sanguine et contribue également à la production de lait chez les mères allaitantes.
Les besoins quotidiens en vitamine B10 sont difficiles à déterminer, car ils sont associés à la vitamine B9. Si une personne reçoit pleinement l'acide folique (B9), le besoin de B10 est satisfait en parallèle. En moyenne, une personne a besoin d'environ 100 mg par jour. En cas d'écarts ou de maladies, un apport supplémentaire de B10 peut être nécessaire. Dans ce cas, son taux ne dépasse pas 4 grammes par jour.
Pour l'essentiel, la B10 est un catalyseur de la vitamine B9, son champ d'application peut donc être défini de manière encore plus large.
Signes d'excès d'acide benzoïque dans le corps
Si un excès d'acide benzoïque se produit dans le corps humain, une réaction allergique peut commencer: éruption cutanée, gonflement. Parfois, il y a des signes d'asthme, des symptômes de dysfonctionnement thyroïdien.
Signes d'une carence en acide benzoïque:
- troubles du fonctionnement du système nerveux (faiblesse, irritabilité, maux de tête, dépression);
- troubles gastro-intestinaux;
- maladie métabolique;
- anémie;
- cheveux ternes et cassants;
- retard de croissance chez les enfants;
- manque de lait maternel.
Facteurs affectant la teneur en acide benzoïque dans le corps:
L'acide benzoïque pénètre dans le corps avec les aliments, les médicaments et les cosmétiques.
L'acide benzoïque pour la beauté et la santé
L'acide benzoïque est largement utilisé dans l'industrie cosmétique. Presque tous les produits cosmétiques pour les peaux à problèmes contiennent de l'acide benzoïque.
La vitamine B10 améliore l'état des cheveux et de la peau. Empêche la formation précoce des rides et des cheveux gris.
Parfois, de l'acide benzoïque est ajouté aux déodorants. Ses huiles essentielles sont largement utilisées pour la production de parfums, car elles ont une odeur forte et persistante.