Table des matières
L'automne rafraîchit peu à peu les souvenirs ensoleillés de l'été. Cela rend beaucoup de gens encore plus désireux de revenir aux journées chaudes et insouciantes. Les plats thaïlandais, que nous allons préparer aujourd'hui, vous aideront à vous rendre sur une plage de sable avec une mer douce.
Salade tentante
La salade de légumes thaï vous impressionnera les jours d'automne "Som est là. « Râpez la papaye verte épluchée sur une râpe pour carottes coréennes, faites-la tremper pendant 10 minutes dans de l'eau et essorez-la bien. Dans un mortier, frottez 4 gousses d'ail avec 2 piments forts, en continuant de piler, versez 2 c. l. cacahuètes frites et 1 c. l. crevettes séchées. Coupez en tranches 100 g de haricots verts et 10 tomates cerises, mélangez-les avec la papaye et la vinaigrette épicée. Faites chauffer un mélange de 30 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et de jus de citron vert sur le feu, remplissez la salade de cette sauce. Son goût épicé inhabituel avec des notes aigre-douces restera longtemps dans les mémoires de la famille.
Crevettes en cristal
Sans vos nouilles préférées "Pad thai" Les Thaïlandais ne peuvent pas vivre un jour. Faites tremper 150 g de nouilles en verre dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis versez de l'eau bouillante dessus. Laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement avec 100 g de sucre de canne, 2 cuillères à café de sauce chili, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson et 4 cuillères à soupe de pâte de tamarin. Passeruem à l'huile carottes hachées, oignons et 100 g de pousses blanches d'échalotes. On leur tartine 300 g de crevettes et on les fait bien dorer. Ensuite, cassez 2 œufs et, en remuant fréquemment, préparez. Il reste à combiner les nouilles avec le reste des ingrédients et assaisonner avec la sauce. Remplacez les crevettes par de la viande ou du poulet - vous n'obtiendrez pas de variantes moins appétissantes.
Invité d'outre-mer
En parlant de poulet, il est impossible de ne pas mentionner un autre plat populaire "gars les jeunes. " Nous coupons la carcasse de poulet le long de la poitrine, l'ouvrons et la pressons avec une charge. En Thaïlande, l'oiseau est allongé sur des tiges de bambou et rôti à la broche. Nous allons le faire un peu plus facilement. Fouettez avec un mixeur 2-3 tiges de citronnelle, les racines d'un bouquet de persil, une tête d'ail et ½ cuillère à café de petits pois. Ajouter le jus de citron vert, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe chacun de sauce soja douce et légère. Frottez ce mélange de poulet sur toutes les faces et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Et le matin, faites-le cuire dans le fourreau à 200°C pendant 40-50 minutes. Le poulet à la saveur thaï est prêt ! Photo : Pinterest.
Pot d'abondance
Les gourmets de viande apprécieront le plat "Jim peut", parce que ce n'est rien de plus qu'une somme copieuse et savoureuse et un rôti de porc dans un seul plat. Coupez 1 kg de porc en lanières, versez un mélange de 6 c. l. sauce aux huîtres, 1 c. l. sauce soja et 1 c. sucre de coco. Nous mettons la viande au réfrigérateur pour la nuit. Passeruem à l'huile oignon haché, carotte, poivron et 3 pommes de terre. Ajoutez 1 cuillère à café de galanga râpé (gingembre), une poignée de basilic et 3 tiges de citronnelle hachées au bouillon de poulet précuit. Versez le bouillon sur les légumes et la viande dans des casseroles et mettez-les au four à 200 °C pendant une heure. Complétez le rôti avec des nouilles aux herbes faites maison, les gens ne résisteront certainement pas à un tel plat. En Thaïlande, ce plat se prépare devant les convives : sur la braise, dans un pot en terre.
Crevettes à la noix de coco
Les soupes sont la marque de fabrique de la cuisine thaïlandaise. Le plus populaire d'entre eux est peut-être "Tom Yam. " Couper en tranches 15-20 cm de racine de galanga (gingembre) et 3-4 tiges de citronnelle, verser de l'eau et cuire 7 minutes. Ajouter 400 g de champignons dans des assiettes, 3 tomates et cubes d'oignon, 2 c. sauce chili et cuire 10 minutes. Ensuite, nous déposons 300 g de crevettes décortiquées et gardons la soupe sur le feu pendant encore 5 minutes. Versez maintenant le jus de citron vert et mettez 3-4 feuilles de citron vert kaffir - cela donnera au plat une fine amertume d'agrumes. Les feuilles peuvent être enlevées à la fin. Ajouter 400 ml de lait de coco et laisser bouillir la soupe. Servez-le avec du riz et des herbes fraîches.
L'attrait de la soupe
Une autre soupe à succès de la cuisine thaïlandaise — "Tom kha kai. " Couper en lamelles 300 g de champignons shiitake et verser de l'eau bouillante. Portez à ébullition 1 litre de bouillon de volaille, baissez la tige de citronnelle et 2 racines de galanga (gingembre), coupez en cercles. Versez 2 cuillères à soupe de cassonade, 4-5 feuilles de citron vert kaffir, laissez mijoter le bouillon pendant 5 minutes. Ajouter 5-6 piments en rondelles, 600 ml de lait de coco et 6 cuillères à soupe de sauce de poisson. Faites revenir dans une poêle 300 g de tranches de poitrine de poulet avec des shiitake gonflés, une poignée d'aubergine, des carottes et des oignons. Mettez ce mélange dans la soupe, versez le jus de citron vert et couvrez avec un couvercle. De merveilleux arômes rassembleront rapidement toute la famille à table.
Thé Magique
Toutes les boissons Les Thaïlandais préfèrent le thé "Cha Yên", qu'ils sont prêts à boire toujours et partout. Mélanger dans une casserole 2 cuillères à soupe de thé vert, un bâton de cannelle, 2-3 boutons de girofle, 2 étoiles d'anis, de la vanille sur la pointe d'un couteau. Remplissez-les d'un litre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à café d'eau ou de sirop d'orange. Pour une couleur plus intense, ajoutez 1 cuillère à café d'hibiscus. Laisser infuser le thé, filtrer et mettre le sucre de canne au goût. Pour les sucreries, vous pouvez le remplacer par du lait concentré. En été, ce thé est servi avec des glaçons dans un grand verre. Et à l'automne, vous pouvez le boire chaud, agrémenté de chantilly à la cannelle moulue.
La cuisine thaïlandaise est la quintessence de l'été éternel. Alors pourquoi ne pas prendre de petites vacances pour toute la famille ce week-end ? Trouvez des recettes plus intéressantes sur notre site Web et parlez-nous de vos plats thaïlandais préférés dans les commentaires.