Les aliments fermentés sont des aliments fermentés qui ne font que devenir plus sains grâce au processus. Il existe un grand nombre d'aliments fermentés sur terre, et chaque culture a le sien. Des produits laitiers à des centaines de variétés de produits à base de tofu. On pense que tous sont très utiles pour notre microflore et le corps dans son ensemble. Et tout cela parce que dans le processus de fermentation des légumes, des céréales, des produits laitiers, des probiotiques commencent à se former. Les probiotiques peuvent être trouvés dans les produits de fermentation lactique - choucroute, pain kvas, miso, kombucha, kéfir. Les probiotiques facilitent la digestion, nourrissent notre propre microflore, tuent les bactéries pathogènes en nous et normalisent la fonction intestinale.
Quels sont les aliments fermentés les plus populaires et les plus sains ?
Kéfir
Le kéfir est le produit fermenté le plus célèbre et le plus abordable. Il est préparé non seulement à partir de lait de vache, mais aussi de tout autre à l'aide de levain de kéfir. Le kéfir est riche en vitamines B12 et K2, magnésium, calcium, biotine, folate et probiotiques. Ce n'est pas pour rien que l'on donne du kéfir aux bébés lorsqu'ils ont mal au ventre – le kéfir facilite la digestion et élimine l'inconfort dans les intestins.
Yaourt
– Un autre produit fermenté abordable. Un bon yogourt contient une énorme quantité de probiotiques et d'antioxydants, ainsi que des protéines de haute qualité. Les yaourts les plus sains sont faits maison et vous n'avez pas besoin d'une yaourtière pour les fabriquer. Il suffit de porter le lait à ébullition, de le mélanger avec du yaourt et de laisser reposer 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Même si vous n'obtenez pas tout de suite le yaourt de vos rêves, ne vous découragez pas et réessayez !
Kombucha (kombucha)
Oui, oui, la boisson tendance kombucha est le même kombucha que nos grands-mères cultivaient dans un bocal sur le rebord de la fenêtre. – une boisson extrêmement saine, surtout si elle est fabriquée par vous-même et non achetée dans un magasin. Le kombucha est obtenu par fermentation de thé avec du sucre ou du miel avec la participation de kombucha. La combinaison du sucre et du thé se transforme en un ensemble de substances utiles : vitamines B, enzymes, prébiotiques, acides bénéfiques. Kombucha régule les niveaux de sucre dans le sang, réduit l'appétit, nettoie le corps et soutient l'immunité. Si vous achetez du kombucha en magasin, assurez-vous que la bouteille indique qu'il est non pasteurisé et non filtré - ce kombucha apportera le plus d'avantages à votre corps.
Choucroute
Le plus ancien produit fermenté russe est la choucroute. Il est riche en fibres, vitamines A, B, C et K, fer, calcium et magnésium. La choucroute combat l'inflammation, améliore le métabolisme, renforce les os et abaisse le cholestérol. Et la choucroute est délicieuse aussi ! Il peut être consommé avec des légumes rôtis, du fromage ou simplement comme collation santé.
Concombres salés
Surpris? Il s'avère que les cornichons sont également obtenus lors du processus de fermentation ! Les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les bactéries bénéfiques se trouvent littéralement dans chaque cornichon. Un concombre contient jusqu'à 18% de la valeur quotidienne d'une vitamine K rare. Les cornichons les plus utiles sont marinés seuls. Recherchez de délicieux plats avec des cornichons.
Tempe
Le tempeh est également fabriqué à partir de soja au levain, appelé tempeh. Le tempeh ressemble au tofu. Il contient des vitamines B, beaucoup de protéines végétales, grâce auxquelles le tempeh devient un produit idéal pour les sportifs végétaliens. En tant que produit fermenté, il améliore la digestion et renouvelle la microflore intestinale.
Miso
est une pâte de soja à base de graines de soja fermentées. Le miso aide à lutter contre les changements corporels liés à l'âge, renforce le système immunitaire, résiste à la croissance des cellules cancéreuses et guérit le système nerveux. Le plus simple est d'acheter du miso en magasin et de le manger avec du pain ou des salades de légumes, c'est très bon !
Fromage non pasteurisé
Le fromage vivant est un fromage fabriqué à partir de lait cru non pasteurisé. Lors de la fermentation dans un tel fromage, des acides utiles, des protéines se forment et des enzymes sont préservées qui améliorent la digestion. Les probiotiques renforcent les systèmes nerveux et immunitaire, détruisent les bactéries nocives dans les intestins et favorisent la désintoxication. Le fromage vivant ne se trouve certainement pas au supermarché, mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Il se marie mieux avec une généreuse portion de salade de légumes.