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Oméga 3 au pouvoir !
Au risque d'en étonner plus d'un, les poissons, comme les fruits de mer, sont la seule classe d'aliments capables de répondre à eux seuls aux besoins nutritionnels des femmes enceintes. Ils leur apportent simultanément des quantités suffisantes d'iode, de sélénium, de vitamine D, de vitamine B12 et surtout d'oméga 3, substances indispensables au bon développement de bébé. Pas question donc de s'en priver !
Plus il y a de gras, mieux c'est !
Pendant la grossesse, les besoins de la future mère augmentent. Besoin de deux fois plus de fer : ça tombe bien, le thon en a plein ! Il faut aussi deux fois et demie plus d'oméga 3, et là c'est mathématique : plus le poisson est gras, plus il en contiendra. Car, pour ceux qui ne le savent pas encore, les oméga 3 ne sont rien d'autre que… des graisses. Pas n'importe lesquels, il est vrai, puisqu'ils participent (tout comme l'iode d'ailleurs) à la construction du cerveau du bébé, qui en nécessite des quantités astronomiques. Ce n'est pas pour rien qu'il est nommé l'organe le plus gras ! Pour info : les sardines, le maquereau, le saumon, le hareng… sont de parfaits candidats aux oméga 3.
Poisson sauvage ou poisson d'élevage ?
Il n'y a pas de réelles différences, tous les poissons sont en théorie bons à manger ! Cependant, certains spécialistes recommandent davantage les poissons d'élevage, car les gros poissons comme le thon sont susceptibles de contenir des niveaux élevés de mercure. Cependant, relativisons : consommer une tranche de temps en temps n'est pas dramatique. A noter aussi que les poissons d'eau douce n'ont quasiment pas d'iode, mais en variant les plaisirs, tout s'équilibre…
Toutefois, ce n'est pas une raison pour éviter le poisson maigre ! Goberge, sole, cabillaud ou encore cabillaud sont aussi d'excellents « réservoirs » d'oméga 3 et de protéines animales de haute qualité. L'important est de diversifier vos choix. Les recommandations habituelles sont également de manger du poisson au moins deux fois par semaine, y compris du poisson gras une fois.
Manger la peau, c'est encore mieux ?
Que ceux qui n'aiment pas la peau du poisson se rassurent. Oui, elle est plus grasse et donc plus riche en oméga 3, mais la chair contient à elle seule des quantités largement suffisantes pour répondre aux besoins des futures mamans.
Côté préparation
Du poisson cru, certainement pas !
Les accros aux sushis devront attendre l'arrivée de Baby pour assouvir leurs envies de poisson cru. Le risque qu'il soit contaminé par un parasite (anisakiase), peu agréable en soi, est loin d'être négligeable ! Mieux vaut s'abstenir, à une exception près : le poisson acheté surgelé.
APPRENDRE ENCORE PLUS
Le nouveau régime pour le cerveau, Jean-Marie Bourre, éd. Odile Jacob
Pour perdre le moins de vitamines possible, le « meilleur » serait de cuire votre poisson au micro-ondes en papillote, voire à la vapeur, plutôt que de le laisser plus d'une heure au four à haute température. Mais que les amateurs de plats traditionnels se rassurent : même cuit au four, le poisson aura toujours suffisamment de vitamines pour vous donner bonne mine !