Ingrédients Soupe de poisson
| petits poissons (catégorie I) | 200.0 (gramme) |
| Zander | 150.0 (gramme) |
| lotte | 150.0 (gramme) |
| pommes de terre | 300.0 (gramme) |
| oignon | 50.0 (gramme) |
| racine de persil | 10.0 (gramme) |
| Beurre | 20.0 (gramme) |
| persil | 4.0 (gramme) |
| d'eau | 1100.0 (gramme) |
Le bouillon est bouilli à partir de petits poissons et filtré. Les pommes de terre sont placées dans un bouillon bouillant avec des tubercules entiers, des têtes d'oignon, du persil, coupés en fines tranches et bouillis. 15 minutes avant que la soupe de poisson soit prête, mettez les portions de poisson préparées (filet de sandre avec peau et côtes et filet de lotte sans peau avec côtes). En fin de cuisson, du beurre est mis dans l'oreille. Les légumes verts finement hachés sont servis séparément à la soupe de poisson. Lors de la cuisson en masse de la soupe de poisson, le poisson est cuit séparément et mis en congé. La soupe de poisson de pêche peut être cuite sans huile. Il peut être préparé à partir d'un sandre ou d'une lotte, ou de poisson-chat, brochet, saumon kéta, carpe, respectivement, augmentant la ponte des poissons.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 66.7 kcal | 1684 kcal | 4% | 6% | 2525 g |
| Protéines | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 16.8% | 894 g |
| Graisses | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 5.1% | 2947 g |
| Les glucides | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| acides organiques | 0.05 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Eau | 128.1 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1774 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamine PP, NE | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 g |
| niacine | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 g |
| Calcium, Californie | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 g |
| Magnésium, Mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 g |
| sodium, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 g |
| Soufre, S | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 g |
| Phosphore, P | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 g |
| Chlore, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Iode, je | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 g |
| Lithium, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 g |
| Cuivre, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 g |
| Molybdène, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Nickel, ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 g |
| Chrome, Cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 g |
| Zinc, Zinc | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 3.6 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 9.8 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 66,7 kcal.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- 84 kcal
- 77 kcal
- 41 kcal
- 51 kcal
- 661 kcal
- 49 kcal
- 0 kcal