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Le 19 juin, les gagnants du concours annuel ont été solennellement annoncés au palais Euskalduna de la ville espagnole de Bilbao. Les 50 meilleurs restaurants du monde 2018.
La cérémonie de remise des prix a réuni des stars mondiales de la restauration. Plus de 100 établissements et chefs de 23 pays de six continents se sont disputés le titre des meilleurs. Et comme le reconnaissent les membres du jury, ce n'était pas facile de choisir. Mais tout était juste!
Les meilleurs restaurants ont été choisis par un vote auquel ont participé plus de 1000 experts internationaux en restauration et gourmets chevronnés de la World's 50 Best Restaurants Academy.
Nouveau leader du classement - Modena Osteria Francescana
Le prix principal du concours a été remporté par Massimo Bottura - chef d'un restaurant gastronomique Osteria Francescana de la ville de Modène, en Italie.
L'institution occupait déjà la première place en 2016, et a désormais retrouvé son leadership. Avant cela, Osteria avait déjà trois étoiles Michelin et le titre de meilleur restaurant d'Italie, de sorte que le nouveau prix n'a fait que confirmer la plus haute compétence des chefs locaux. Le secret du succès d'Osteria Francescana réside dans l'engagement continu de Bottura à développer les caractéristiques uniques de son restaurant. Ce modeste restaurant de Modène sert une cuisine italienne traditionnelle utilisant les meilleurs ingrédients de la région d'Émilie-Romagne.
Osteria Francescana est appelée la perle de la gastronomie italienne. Bien que son histoire n'ait peut-être pas commencé. Dans les premiers jours de son fonctionnement, le restaurant était sur le point de fermer: les habitants conservateurs ne reconnaissaient pas l'approche audacieuse de Bottura en matière de cuisine. Mais le chef talentueux a survécu et a gagné.
Tous les plats de la carte du restaurant semblent raconter des histoires insolites. Massimo joue avec la tradition et expérimente avec des ingrédients. Combine le célèbre fromage Parmigiano Reggiano et les produits de la soupe adriatique : palourdes, homard bleu, truffe. Dans l'assiette, le plat ressemble à un vieux bateau pirate. Soit dit en passant, à Osteria Francescana, il n'y avait de la place que pour 12 tables, et toutes les places sont programmées et réservées plusieurs mois à l'avance.
Les restaurants sont entrés dans le top dix:
1. Osteria Francescana à Modène, Italie
2. El Celler de Can Roca à Gérone, Espagne
3. Mirazur à Menton, France
4. Eleven Madison Park à New York, États-Unis. En 2017, il a été classé premier.
5. Gaggan à Bangkok, Thaïlande
6. Central à Lima, Pérou
7. Maido à Lima Pérou
8. Arpège à Paris, France
9. Mugaritz à Saint-Sébastien, Espagne
10. Asador Etxebarri à Akspe, Espagne
Faits intéressants sur le concours de cette année:
• Le classement 2018 comprend neuf nouveaux restaurants: six ont fait leurs débuts et trois ont déjà figuré sur cette liste auparavant.
• Un restaurant Den de Tokyo (Japon), a grimpé de 28 points à la 17e place du classement, pour lequel il a reçu le prix le plus élevé du grimpeur.
• Un restaurant Profiter de Barcelone (Espagne) a fait ses débuts au numéro 18 sur la liste et a remporté le prix de la plus haute nouvelle entrée.
• Dan Barber, chef du restaurant Blue Hill à granges en pierre à Pocantico Hills (USA), des collègues ont reçu le Chefs 'Choice Award - le choix des chefs.
• Un restaurant Géranium de Copenhague (Danemark) a remporté le prix Art of Hospitality - pour l'art de l'hospitalité.
• Un restaurant azurmendi a reçu le prix du restaurant durable pour la cohérence.
• Le chef Cédric Grolet a été nommé sensation française et meilleur pâtissier du monde.
• La meilleure femme chef a été reconnue par le chef du restaurant Core de Londres Claire Smith (Clare Smyth).
Et les candidats restants sont également parmi les meilleurs, jetez un œil à la liste au cas où, peut-être que lors de votre voyage, vous passerez juste à l'un de ces célèbres établissements:
11 Quintonil à Mexico, Mexique
12 Blue Hill at Stone Granges à Pocantico Hills, États-Unis
13 Pujol à Mexico, Mexique
14 Steirereck à Vienne, Autriche
15 Lapin Blanc à Moscou, Russie
16 Piazza Duomo à Alba, Italie
17 den à Tokyo, Japon
18 Profitez à Barcelone, Espagne
19 Géranium à Copenhague, Danemark
20 Attica à Melbourne, Australie
21 Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, France
22 Narisawa à Tokyo, Japon
23 Le Calandre à Rubano, Italie
24 Ultraviolet par Paul Pairet à Shanghai, Chine
25 Cosme à New York, USA
26 Le Bernardin à New York, USA
27 Boragó à Santiago, Chili
28 Odette à Singapour
29 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen à Paris, France
30 DOM à São Paulo, Brésil
31 Arzak à Saint-Sébastien, Espagne
32 billets à Barcelone, Espagne
33 The Clove Club à Londres, Royaume-Uni
34 Alinea à Chicago, USA
35 Maaemo à Osla, Norvège
36 Reale à Castel Di Sangro, Italie
37 Restaurant by Tim Raue à Berlin, Allemagne
38 Lyle's à Londres, Royaume-Uni
39 Astrid et Gastón à Lima, Pérou
40 septime à Paris, France
41 Nihonryori RyuGin à Tokyo, Japon
42 The Ledbury à Londres, Royaume-Uni
43 Azurmendi à Larrabetzu, Espagne
44 Mikla à Istanbul,
45 Dîner par Heston Blumenthal à Londres, Royaume-Uni
46 Saison à San Francisco, USA
47 Château de Schauenstein à Fürstenau, Suisse
48 House Franko à Kobarid, Slovénie
49 prises à Bangkok, Thaïlande
50 The Test Kitchen à Cape Town, Afrique du Sud
Si vous avez déjà visité ces restaurants, partagez vos impressions avec nous.
Profitez de vos voyages et de nouvelles expériences gourmandes!
Photo tirée de la page des 50 meilleurs restaurants du monde.